Sød kokosnød Mochi (Lolit)
jeg har aldrig været en stor fan af slik i hele mit liv. Delvist er det fordi jeg bare elsker den “rigtige kogte” mad så meget, at jeg aldrig ender med at have plads til nogen dessert. Men når jeg har lyst til at nyde nogle desserter, har jeg en tendens til at holde mig til et par af mine elskede slik. Og mochi med sød fyldning er bestemt en af mine favoritter.
Mochi er den japanske anme til glutinous riskage. Oprindelsen af mochi er ukendt, men siges at komme fra Kina. Mochi selv tilbyder ikke meget smag, men en blød og klæbrig tekstur. Imidlertid starter den virkelige magi, når du inkorporerer nogle smag til mochi og fylder den med noget sødt fyld, såsom rød bønnepasta. Navnet Daifuku (betyder held og lykke på japansk) blev givet til denne slags mochi, og det er populært over hele verden.
selvom det ikke er en strengt Kinesisk dessert, deler mochi mange ligheder med mange af sine kinesiske kolleger, såsom sticky rice roll og kinesisk sød risbold (Kurt). Og selvfølgelig har den samme slags rød bønnepasta og glutinøst rismel længe været brugt i mange kinesiske madlavning ud over bare desserter som den første opskrift i 2011, Jeg vil gerne dele denne “held og lykke” mochi dessert med jer alle og ønsker dig et godt år med kaninen!
før vi kommer i gang vil jeg gerne introducere dig til min første specielle gæst til Yi Reservation – Alice C. Alice er en stor hjemmekagerkok såvel som min forlovede. Når hun er i køkkenet hun kan lide at piske op alle mulige desserter især cookies, brød, kager, og andre bagværk. Da jeg fandt ud af, at hun også specialiserede sig i nogle asiatiske desserter, måtte jeg bede hende om at dele denne mochi-opskrift på Yi-Reservation.
i denne enkle mochi-opskrift har du brug for noget glutinøst rismel (sødt rismel) samt rød bønnepasta. Begge kan købes fra asiatiske supermarkeder. Hvis du ikke kan finde rød bønnepasta, kan du tjekke denne opskrift på rød bønnepasta.
jeg elsker kokosnødsmag, så jeg brugte gevind kokosnød til at afslutte mochi. Coocnut mochi ligner en puffy udstoppet bjørns pels. Når bjørnen spottet resterne han virkelig ønsker at tage en bid på den Søde kokos mochi og grøn te mochi. Du kan også nemt erstatte det med andrefarver som grøn te, chokolade, mango, appelsin og osv. Hvad er din yndlings mochi-smag?
Mochi ingredienser (lav 10 mochi)
4.5 ounce glutinøs rismel
1tbsp sukker
2tbsp kokosmælk
liter kop vand
2 dråber olie
fyldning og belægning
4 spsk sød rød bønnepasta
1 kop gevind kokosnød
trin for trin
1. At fremstille mochi-dej: i en blandeskål skal du kombinere glutinøst rismel, sukker og kokosmælk. Tilsæt vand gradvist og bland godt.
2. Dejen skal være noget flydende. Tilsæt 2 dråber olie i slutningen og bland godt med resten. Overfør dejen til en varmebestandig beholder og damp den i 20 – 25 minutter over medium høj varme.
3. Mens du venter på den glutinøse ris, skal du forme den røde bønnepasta i kugler med en diameter på 1 tomme. Disse vil være påfyldningen.
4. Kontroller den dampede risblanding med en pind eller huggepind. Det skal være helt solidt. 8 minutter, indtil du kan håndtere det med hænderne. Lad det ikke køle ned til stuetemperatur.
5*. Tag 1 spsk ris kage og dækket det i en plast madfolie på begge sider. Tryk let på kagen for at flade den ud.
6. Placer bønnepastakuglefyldningen i midten af den flade kage. Sæt forsigtigt riskagen rundt om påfyldningen.
7. Når du folder kagen for at pakke fyldet og lukke åbningen, skal du sørge for at forme riskagen i en kugle.
8. Støv mochi med gevind kokosnød grundigt.
* Tips: alternativt kan du også arbejde med et par mad prep handsker. Ideen er at have en no stick overflade, når håndtere ris kage.
