Sød og krydret dåse Løgmarmelade
dåse sød & krydret løgmarmelade er let at lave og perfekt til kødglasurer, påfyldninger og fantastisk til forretterplader.
nogle links i denne artikel er tilknyttede links, og hvis du klikker på dem, vil jeg modtage en lille provision uden omkostninger for dig.
jeg har lavet denne søde og krydrede løgmarmelade af og på i årevis, lige siden jeg så den originale version i Jan Roberts-Domingues food preservation column i Oregonian avisen, da jeg først begyndte at konservere. Jeg elsker søde løg og ledte efter en måde at bevare dem gennem vinteren.
denne søde og krydrede løgmarmelade går langt ud over det, men tilføjer smag til kød, skaldyr og appetitvækkere.
jeg plejede at tænke på dette som et vanedannende krydderi, indtil jeg begyndte at lave vanedannende tomatchutney, men dette løber et tæt sekund. Måske skulle jeg kalde det ” lidt vanedannende løgmarmelade?”
nå, uanset hvad jeg kalder det, er det virkelig bare godt.
jeg har tilpasset det gennem årene til at bruge honning i stedet for hvidt sukker (og meget mindre af det) og meget mere rød peberflager til tilsat krydderi, selvom du selvfølgelig kan justere det, hvis du ikke kan lide ting så krydret som vi gør.
dette er kun lidt krydret med den ene teskefuld rød peberflager, dog-slet ikke for krydret for de fleste pf de mennesker, jeg har serveret det til – alle elsker det så meget som jeg gør!
Sød & krydret Løgmarmelade
selvom det er en konservesopskrift, behøver du faktisk ikke kan det – det holder et par måneder i køleskabet eller længere i køleskabet.
selv om det er virkelig nemt at kan, også-det er bare et spørgsmål om et par enkle trin:
- forbered ingredienser og tilsæt dem til en gryde
- kog derefter honning/sukker
- kog igen i et minut
- ladle marmelade i varme, tilberedte konservesglas
- seal og tilsæt dem til en kogende vand canner
- kog i 10 minutter
- fjern fra canner og cool
så på mindre end en time kan du få seks små krukker lækker sød og krydret løgmarmelade, der forer dine pantryhylder–eller til at give væk som specielle gaver.
Bemærk: denne opskrift kræver lavt sukker pektin – jeg bruger normalt dette mærkes” fleksbatch ” pektin, men du kan også bruge dette lave eller ingen sukker pektin.
Løgmarmelade serveringsforslag
denne marmelade gør en vidunderlig glasur til kød og skaldyr og er særlig god på en ristet skinke.
men en af mine foretrukne måder at servere dette på er som en simpel forretter oven på flødeost eller en aromatiseret Boursinost. Det er virkelig godt.
og jeg elsker at servere forskellige fødevarer til andre gæster end hvad du kan finde i butikkerne – det tilpasser det virkelig og hjælper det med at virke mere specielt.
jeg håber du nyder denne marmelade, også!
Bemærk: Hvis du har brug for mere info om, hvordan du kan, kan du læse kogende vand konserves trin her eller se denne video:
Udskriv Opskriftpin opskrift
sød og krydret dåse Løgmarmelade
ingredienser
- 2 pund løg fortrinsvis sød eller en blanding af sød og almindelig
- 1 kop æblejuice
- 1/2 kop cider eddike
- 2 tsk frisk hakket hvidløg
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk malet sennep
- 1 tsk knust rød peberflager
- 3 spsk lavt eller intet sukker nødvendigt pektin – fleksbatch svarer til 1 kasse
- 1/2 tsk smør eller olie valgfri for at reducere skumdannelse, men jeg bruger det altid
- 1 kop honning
- 1/2 kop brunt sukker
instruktioner
-
Forbered vandbad canner, 6 halv pint krukker & låg, holde varm indtil nødvendigt.
-
skær enderne af løg og skræl; skær i halvdelen og skær hver i halvdelen igen på langs (eller i tredjedele, hvis løgene er store). Drej halvdele og skær i 1/4 tommer skiver i bredden (som vist i tutorial). Læg skiver i en 8 kvart målekop – du skal have 6 kopper løgskiver.
-
tilsæt tilberedte løg, æblejuice, eddike, hvidløg, salt, peber, sennep og rød peberflager til en 8 kvart stockpot. Rør gradvist pektin ind, og tilsæt derefter smør, hvis du bruger det. Kog op, der ikke kan omrøres over høj varme under omrøring konstant.
-
tilsæt honning og sukker; vend tilbage til en fuld kog og lad koge i 1 minut under omrøring konstant. Fjern det fra varmen (skummet skum om nødvendigt).
-
Ladle varm marmelade i forberedte halv pint krukker en ad gangen, hvilket efterlader 1/4-tommer headspace. Tør fælge, vedhæfte låg, og sted i canner.
-
Læg låg på canner og bring til en blid, stabil Kogeproces i 10 minutter, og hold konstant kog hele tiden. Sluk for varmen, og lad krukker afkøle i canner 5 minutter, før du fjerner krukker til en håndklædeforet overflade for at afkøle i 24 timer. Kontroller låg for tætning inden mærkning og opbevaring på et køligt, mørkt sted (med ringe fjernet).
noter
- brug som glasur til kød som kylling, skinke og svinekød samt skaldyr (min favorit er rejer).
- Top grillet bøf, svinekød, kylling og skaldyr.
- Tilføj oven på Boursinost eller flødeost som forretter.
- bland i creme fraiche som en dukkert til kiks, kringler eller chips.
ernæring
flere krydderiopskrifter, du måske kan lide:
Dåse Vanedannende Tomat Chutney
