Style Inspiration: Concourse Restaurant Moderne
spørg Denver restauratør Lon Symensma hvorfor hans Stapleton spisested, Concourse Restaurant Moderne, åbnede et par uger senere end forventet sidste forår, og han vil pege op, til spisestuen bølgende træ-ribbede loft.
bestående af 70 rækker laserskåret, valnødfineret træ tog loftet tre uger at samle på stedet. Dens yndefulde design, en fysisk repræsentation af en usynlig luftstrøm, er en del af restaurantens subtile hyldest til dens placering: det tidligere sted for Stapleton International Airport.
konceptet, forestillet af Symensma og Christopher Davis-Massey, medstiftere af ChoLon Restaurant Concepts (som også inkluderer Denver-restauranter ChoLon, Cho77 og Kaya Kitchen) og kok/partner Luke Bergman, begyndte med navnet. “Vi sagde, ‘OK cool, vi kommer til at være på den gamle Stapleton lufthavn landingsbane. Hvad betyder det?””Siger Symensma. “Vi tænkte på begrebet en concourse, som er meget ligesom hvad en restaurant er: et sted for folk at samle. Da vi gravede ind og så eksempler på kendte concourses rundt om i verden, som dem på Londons King ‘ s Cross jernbanestation, lufthavn og Paris Charles de Gaulle Lufthavn, begyndte de at drive vores design.”Ordet” moderne ” blev inspireret af menuen, som indeholder fremadrettet tager på amerikanske klassikere (tænk: ristede rødbeder parret med salte arugula sorbet i stedet for friske greens).
LivStudio og Hive Construction bragte navnet til liv ved at gifte sig med buede former og lange vandrette linjer (kendetegnende for Streamline Moderne stil) med undervurderede referencer til luftfart. En slank 15-sæders indpakning er beklædt med glødende glasfliser og oplyst af 51 udsatte pærer. Det flisebelagte gulvs chevron – agtige mønster fremkalder bevægelsen af et bevægeligt fortov. Massive valnødborde og konturerede, brugerdefinerede polstrede kabiner og banketter er accentueret med messing; lampetter, der ligner lufthavnsbanelys, belyser marmorflisede vægge. “Vi ønskede enkel og tidløs,” siger Davis-Massey om rummets neutrale palet. “På den måde, når vi bringer en skål ud på en simpel hvid plade, taler maden for sig selv.”
men antag ikke, at det sofistikerede design betyder, at Concourse er for fancy for hele familien. “Det er slet ikke tilfældet,” siger Davis-Massey. “Vi kan være raffinerede, men vi byder børn velkommen.”Høj stil og høje stole? Det er et koncept Stapleton familier er sikker på at komme om bord med.
