Sunny – Side Op! Lav denne opskrift
Food RepublicMay 16, 2015
kokken Richard H. Turner er virkelig en mester i kød. Fra hans berømte London forposter (inklusive den indvarslede Pitt Cue Co.) til den store årlige kødædende festival, der er Meatopia (som han medstifter), kan du stole på Turner for det allerbedste “fra snude til knirke.”Hans nye kogebog, Hog, er en stor mængde af alle ting gris. Hvis du er fan af det mægtige dyr, har du brug for denne bog, især til brunch.
at lave migas er en traditionel spansk måde at bruge resterende brød på, og mens ingredienserne varierer fra provins til provins, er denne version tæt på Teruel i Aragon, i det østlige Spanien. Jeg har længe været fascineret af migas; i de rigtige hænder er det en trøstende skål, der er en perfekt måde at starte dagen på.
genoptrykt med tilladelse fra Hog: ordentlige Svinekødopskrifter fra snuden til knirken
Sunny – Side op! Lav denne opskrift
- forberedelsestid:35 minutter
- Tilberedningstid: 20 minutter
- sværhedsgrad:Let
- serveringsstørrelse:4
ingredienser
- 1pound, 2 ouncesstale brød
- 2spisespoonspork dryppinger (eller baconfedt)
- 7ouncesfrisk choriso, smuldret
- 4cloveshvidløg, halveret
- Røgethav-saltflager
- Largepinchhot røget paprika
- 1spiseskålfrisk persille, hakket
- friedeggs, til servering
Kørselsvejledning
- skær det uaktuelle brød i terninger og læg dem i en skål. Drys vand jævnt over brødet — det skal være fugtigt, men ikke gennemblødt. Dæk skålen og lad den stå i 20 minutter.
- sæt svinekødsdråberne i en stegepande over medium varme, tilsæt korisoen og rør. Efter 2 minutter tilsættes hvidløg og koges, indtil chorisoen er let brunet på alle sider. Fjern hvidløg og choriso fra panden og læg den til side.
- tilsæt det fugtede brød til fedtet i stegepanden og begynd at røre med en stor træske eller en spatel, flytte det konstant rundt og bryde det i mindre stykker. Brødet skal danne små klumper, stegt og gyldent på ydersiden og blødt på indersiden.
- sæt hvidløg og hvidløg tilbage i gryden og smag til med røget salt og varmrøget paprika.
- rør den hakkede persille ind, server derefter med stegte æg.
flere lækre morgenmad opskrifter fra Food Republic:
- æg Benedict BLT med Avocado-tomat Relish Opskrift
- sommer morgenmad Tacos Opskrift
- Skinke og Gruy Karrus vaffel Tartines opskrift
