svinekød ribben: hvordan man laver perfekte bagt ribben

bagning ribben er en kunst. Lad os sige, at det slet ikke er en kompliceret proces, men det kræver at kende nogle hemmeligheder og selvfølgelig meget tålmodighed. Svinekød ribben er ikke lavet om 1 time eller i 2 … du har brug for 4 timers madlavning for at gøre dem perfekte.

nå, intet, jeg vil vise dig, hvordan man laver perfekte bagt ribben, naturligvis svinekød ribben.

forberedelse af svinekød ribben

du skal have 3 ting:

1. gode svinekød ribben.
2. en blanding af krydderier.
3. en fantastisk grill sauce. Sidstnævnte er valgfri, for kun med blandingen af krydderier har du allerede et lækkert måltid, men kom nu, vi ønsker, at disse ribben skal være uforglemmelige, at vores spisesteder dør af glæde, gør grillsausen ja eller ja!

svinekød ribben

som regel af et stykke 12 ribben spiser ca.2 personer (6 hver). Du kan få dig selv med stykker, hvis ribben er små, så har du brug for mere eller nogle større, der kan fylde dig hurtigere.

prøv at få et ribben, der har en god mængde knogler og kød. Der er tidspunkter, hvor du går til slagteren, og de sælger dig et stykke, der næsten er alt rent kød, og selvom det lyder fristende, er det ikke ideen, vi vil have ribben, lige der er smagen.

du kan rense lidt overskydende fedt fra ribbenene, du har erhvervet, men bliv ikke vild med at tage for meget af det.

blandingen af krydderier

Nå, her går vi ind i en verden af subjektivitet og kreativitet. Alle kan tilberede deres egen krydderiblanding for at fremstille disse bagt svineribber.

jeg vil forklare, hvilke krydderier jeg bruger, og du kan følge min opskrift, eller du kan bruge min til at inspirere dig og lave din egen.

• spidskommen: jeg elsker aromaen og smagen, det burde ikke være meget, for hvis det ikke sløver de andre smag.
• Rosemary: et andet lækkert krydderi, der fungerer meget godt med svinekød. Hvis du ikke vil bruge spidskommen, kan du kun bruge rosmarin.
• friskmalet sort peber: uundværlig.
• hvid peber: aromatisk.
• cayennepeber: det giver et krydret touch, det er valgfrit.
• hvidløgspulver: det er ikke nødvendigt at lægge meget i det.
• løgpulver: ligesom hvidløgspulver, læg ikke så meget.
• brunt sukker: ca.en teskefuld.

Barbecue sauce

her kan du også se kreativiteten hos den person, der skal lave mad.

som regel forbereder jeg den grundlæggende barbecue sauce som denne:

1 kop Ketchup tomatsauce, liter kop ostershire sauce, 1 spsk honning, liter teske Dijon sennep (du kan også bruge traditionel sennep). Løg, hakket i små terninger, 1 fed hvidløg, salt og peber.

saut krøll hvidløg og løg, tilsæt alle de andre ingredienser og lad det koge over svag varme i 20 minutter, kontroller saltet, og når det har den tykke konsistens af en sauce, fjern den fra varmen og reserverne.

du kan også sætte hakkede æbler, og et strejf af appelsinjuice, ananas bidder… kreativitet er den magiske karrus

Tips til madlavning

da ikke alle ovne er ens, og da stykkerne af svineribber kan være mere eller mindre små, mere eller mindre i tykkelse, kan tilberedningstiderne variere, så du skal være opmærksom på dette.

den væsentlige ting at vide er, at du skal tilberede svinekoteletterne omkring 4 timer ved en temperatur på 120-130 LC. Af disse 4 timer vil de første 2 og en halv time have dem i ovnen dækket med aluminiumsfolie. Efter denne tid vil du afdække dem og forlade 1 og en halv time mere madlavning.

Vær opmærksom på, især i den sidste time, at de ikke begynder at brænde. Det skulle ikke ske, men der er forræderiske ovne.

i de sidste 10 minutter skal du bade dine svineribber med den grillsauce, du tidligere har tilberedt.

du kan også bade dem fra før og tilføje et lag hvert 30.eller 40. minut. Men erfaringen fortæller mig, at det kun er 10 minutter, før det er værd at gøre.

også i disse sidste minutter kan du hæve ovnens temperatur, hvis du vil have de bagte ribben til at have en mere brun farve og en mere “ristet” finish, som ikke er den samme som brændt, pas på.

endelig er tricket til at vide, om de er klar: prik kødet med en gaffel eller tandstikker, hvis du ikke føler modstand, når du indsætter det, at de allerede er.

men efter 4 timers madlavning, medmindre din ovn er beskadiget, vil svinekoteletterne blive gjort.

Opskrift af bagt ribben

i slutningen af indlægget har du den udskrivbare version af denne opskrift.

ingredienser:

• 1 rack af svinekød (12 ribben ca.)
• 1 kop grill sauce, hjemmelavet helst
• Salt

en blanding af krydderier:

• sort peber
• hvid peber
• cayennepeber pulver
• spidskommen
• Romero
• hvidløgspulver
• løgpulver
• brunt sukker

forberedelse:

1. efter at have gennemgået dit stykke ribben er rent og fri for overskydende fedt for at sætte salt på begge sider.
2. Forbered krydderiblandingen: læg brunt sukker, sort peber, cayennepeber, spidskommen, rosmarin, løg og hvidløg i en skål og bland godt. Nu skal du blot smide dem på ribbenene jævnt på begge sider.
3. læg ribbenene i en beholder, hvor de passer komfortabelt, og lad dem være dækket i en time i køleskabet.
4. hvis du ikke har grillsausen klar, skal du drage fordel af dette øjeblik til at forberede den, som jeg forklarede ovenfor.
5. efter 1 time Forvarm ovnen til 120 grader celsius.
6. Placer ribbenene på en stor bakke, hvor de passer komfortabelt, med ansigtet, der har mere kød op.
7. hvis du har et rack, der hæver dem lidt inde i bakken, skal du bruge det.
8. dæk bakken med aluminiumsfolie. Sæt i ovnen og lad dem koge i 2 timer og en halv ca.
9. efter denne tidsperiode skal du fjerne folien fra dem og lade dem bage i yderligere 90 minutter.
10. cirka 10 minutter før tiden kommer, skal du åbne ovnen igen, fjerne bakken med ribbenene og bade dem på begge sider med grillsausen. Du kan hjælpe med en børste, så de er godt imprægneret.
11. sæt ribbenene i ovnen igen og hæv temperaturen til 200 grader.
12. lad koge i yderligere 10 minutter, og sørg for, at de ikke begynder at brænde.
13. hvis du vil have dem brunere, skal du koge dem længere, men vær forsigtig.
14. når du er klar, skal du slukke for ovnen og blot tage dine ribben ud, lægge dem på en træplade og tage dem til bordet med en ekstra portion grillsauce i en beholder, så alle kan lægge den på deres fritid.

husk endelig: spis dem med dine hænder og sug fingrene senere.

andre måder at klæde bagt svinekød ribben

hvis du ikke vil bruge grillsauce til dine bagt ribben, kan du prøve en af disse:

• som jeg sagde i starten, ingen sauce, bare krydderiblandingen.
• peber. Fjern alle krydderier fra præparatet undtagen sort peber og cayenne. Tilsæt hvid peber. Peberribben er lækre, men kløende.
• du kan lægge honning på dem kun 10 minutter, før du tager dem ud af ovnen.
• du kan lave en sauce af honning, soja og hvidløgsfed. Dette er meget let: saut karrus et par hvidløgsfed, tilsæt honning og sojasovs og lad koge over svag varme, indtil den er reduceret. Hæld ribbenene i de sidste par minutter af bagning.
• bade dem i Hoisin sauce. Dette er en sød sojabaseret sauce, som kineserne bruger til mange af deres opskrifter. Det er nemt at komme i ethvert asiatisk supermarked.

husk endelig ikke at overspise ved at spise for mange.

dette er en af de opskrifter, der giver mest tilfredshed til dem, der forbereder det. Ledsag de bagte ribben med pommes frites eller noget frisk salat.

4.52 af 27 stemmer

bagt ribben opskrift

trin for trin opskrift, så du kan lave de bedste svinekød ribben i verden. Forbered perfekte, bløde og meget velsmagende bagt ribben.

parabol kød

madlavning

nøgleord i ovnen

Forberedelsestid 10 minutter

tilberedningstid 4 timer

Samlet Tid 4 timer 10 min

portioner 2

kalorier 290kcal

forfatter Daniel

ingredienser

• 12 svinekød ribben
• 1 kop grill sauce
• Salt

krydderiblanding:

• sort peber
• hvid peber
• cayennepeber pulver
• spidskommen
• Romero
• hvidløgspulver
• løgpulver
• brunt sukker

tegning trin for trin

• sæt salt i ribbenene uden at gå til ekstremer.
• bland alle krydderierne i samme skål og hæld dem jævnt på ribbenene.
• sæt ribbenene i en overdækket plastbeholder og lad dem stå i køleskabet i en time.
• Forvarm ovnen til 120 grader celsius.
• Placer ribbenene på et stort bageplade, hvor de passer komfortabelt.
• hvis du har et stativ, der hæver dem lidt inde i bakken, skal du bruge det.
• låg med aluminiumsfolie. Bages i cirka 2 og en halv time.
• efter denne tid skal du fjerne folien og bage igen i yderligere 90 minutter.
• igen, efter tid genåbne ovnen, tage bakken ud med ribbenene og bade dem på begge sider med grill sauce.
• sæt ribbenene tilbage for at lave mad og hæve temperaturen til 200 grader.
• lad i ovnen i 10 minutter, så de ikke begynder at brænde.
• hvis du vil have dem brunere, skal du koge dem længere, men vær forsigtig.
• når du er klar, skal du slukke for ovnen, lægge ribbenene på en træplade og tage dem til bordet med en ekstra portion grillsauce i en beholder, så alle kan sætte den på deres indfald.