Tempeh 101
lad os tale om, hvad du har brug for at vide, når du laver mad med tempeh (inklusive hvad det er, forskellen mellem tofu og tempeh, og hvordan man laver det)!
Hvad er tempeh?
Tempeh stammer fra Indonesien og er i det væsentlige en blok sojabønner, der er blevet presset sammen og fermenteret (de hvide ting, du ser, er faktisk den sunde skimmel, der er ansvarlig for gæringen!)
på trods af at begge er fremstillet af sojabønner, er tempeh ikke det samme som tofu. Tofu er lavet af jordede sojabønner, som derefter presses ind i en blok. Vigtigst er tofu ikke gæret, hvilket giver den en mere mild smag end tempeh. Hvilket bringer os til et vigtigt spørgsmål …
hvordan smager tempeh?
gæringen giver tempeh en jordagtig, salte, svampelignende smag, der er meget stærkere end smagen af tofu. Hvor tofu ofte er blød og kedelig, er tempeh sej og nøddeagtig.
hvor kan man købe tempeh
du kan finde tempeh i køleskabsafsnittet i de fleste store købmandsforretninger eller i helsekost og asiatiske supermarkeder. Det er normalt placeret i det samme område, som du ville finde tofu og kød udskiftninger.
Sådan opbevares tempeh
Opbevar tempeh i køleskabet i op til 7 dage, idet du husker, at tempeh lever og vil fortsætte med langsomt at fermentere, når den sidder (hvilket gør smagen rigere). Hvis du har rester af tempeh, skal du bare pakke det i voks eller pergamentpapir og vende tilbage til køleskabet (papiret tillader det at trække vejret). Du kan fryse det om nødvendigt i 6 til 8 måneder.
Sådan laver du mad med tempeh
- smuldret eller revet: Tempeh tager de smag, du tilføjer til det, og det er sej tekstur gør det til en fantastisk jordkød erstatning i chilis og taco Kød (som i disse veganske Burrito skåle)
- dampet: for de folk, der finder smagen af tempeh for intens, prøv at dampe den i 10 til 15 minutter, før du laver mad med den.
- marineret: smagen af tempeh kan være intens alene, men en marinade før madlavning tager din tempeh til et helt nyt niveau. Prøv denne marinerede Peanut Tempeh fra Minimalist Baker!
et par af vores foretrukne tempeh-opskrifter inkluderer:
- Kimchi Tempeh Tacos
- Tempeh Taco Kød
- Buffalo Tempeh Bud
- Vegansk Tempeh Chili
