The Secret to a Perfect Margarita

det er generelt aftalt, at komponenterne i en klassisk margarita er tevila, triple sec og frisk limesaft. Men hvor meget af hver? Hemmeligheden er proportioner; balance tegner sig for forskellen mellem en god drink og en dårlig.

efter at have lavet mange, mange margaritas i henhold til alle mulige proportionale direktiver, har jeg endelig bestemt (i det mindste for min egen smag), at de allerbedste margaritas er sammensat som følger:

for en drink:
1. tevila (100% agave et must, fortrinsvis en reposado)
1 liter ounce. triple sec eller Cointreau
1 til 1 liter ounce. af limesaft
Salt til glasets kant

ryst alle ingredienserne med revnet is i en cocktailryster indtil de ydre frost. Sil i et glas over klipper eller” op ” i et cocktailglas. Et stykke kalk som garnering, selvom det ikke er strengt nødvendigt, er et civiliseret touch.

jeg tror, at grunden til, at disse proportioner fungerer så godt, er den måde, jeg nyder en margarita på—som akkompagnement til mad i modsætning til en enkeltstående cocktail. Skulle jeg drikke margaritas på samme tid og sted, drak jeg, sige, en martini eller en Negroni, jeg foretrækker sandsynligvis en anden—muligvis mere selvsikker, tekvila-fremad—blanding. I stedet skal tekvallen ringes tilbage i harmonisk ligevægt med de andre ingredienser for en mere kvaffelig potion. Af samme grund foretrækker jeg dem på klipperne, snarere end op.

et par noter om ingredienserne.

TEKVIL
da margaritas vigtigste smag er tekvilaen, er det vigtigt at sikre dig, at du har de bedste ting, du kan få dine hænder på, så kig efter “100% de agave” – legenden på etiketten på din flaske. Hvis det ikke er der, er op til 49% af din tekvila faktisk gæret rørsukker. Og lad ikke “guldet” i navnet eller i væsken narre dig; det er karamelfarvning tilføjet for at gøre den farveløse tekvila mere tiltalende. Jeg kan godt lide at bruge en reposado, som (normalt) er en 100% agave tekvila, der har været alderen i egetræsfade i mindst to måneder (og op til et år). I modsætning til sølv tekvilas har den en blødere smag, som jeg foretrækker.

TRIPLE SEC vs. COINTREAU
så er der spørgsmålet om, hvorvidt man skal bruge triple sec eller Cointreau. Triple sec, en likør fremstillet af skind af appelsiner, varierer i alkoholindhold fra 15% til 30% afhængigt af mærket. Cointreau, en proprietær orange likør lavet af søde og bitre orange skind, er stærkere ved 40%. I en margarita er smagene ret ens; det kommer virkelig ned på, hvor sprudlende du vil have din drink til at smage (i betragtning af at en stærkere smagsdrink måske er mindre tilbøjelig til at blive guslet). Der er også Grand Marnier, men for min Tunge er dens brandy base en distraktion, så jeg undgår det. Jeg kan godt lide den frodige, parfume-y orange note i min margarita, så jeg tilføjer et beløb svarende til tekvilaen.

LIMES
og endelig til limes. I modsætning til den pålidelige citron (som kan erstattes i en knivspids, ved den højere mængde), kan smagen af limefrugter variere betydeligt afhængigt af sort, Sæson, vejr og oprindelse, så jeg har givet et mængdeinterval. Du bør prøve at smage din limesaft først, før du blander din drink. Hvis du har en aggressivt sur, kaustisk batch af tingene, skal du bruge den mindre mængde. Tilsætningen af kalk skal være forfriskende, ikke noget, der får din hals til at brænde.

(hvad var den vanvittige bit i BA ‘ s opskrift om at bruge nøglelommer (snarere end standby persiske limes)? Nøglelommer er først og fremmest på størrelse med en stor gumball, og det tager aldre (og mange, mange nøglelommer) at få den mindste mængde juice fra dem. Og smagsforskellen? Ingen.)

en sidste note: hvis du er gået i besværet med at finde alle de bedste ingredienser til dine margaritas, skylder du dig selv at ryste dem med is i stedet for at smide det hele i blenderen. Men en frossen margarita dræber så effektivt tungen med kulde, at det er praktisk taget umuligt at smage det (derfor er det sådan en kontant ko til de store Meksikanske fødekæder). Hæld din margarita over is, eller sil den og drik den op (hvis du føler dig elegant) for at få mest muligt ud af dit arbejde.