Torskekokas med pil pil

en opskrift gourmet med blot et par ingredienser, cocochas de bacalao al pil-pil. For årtier siden blev cocochas betragtet som et andet klasses produkt, men i dag er de en delikatesse. Hvis du har svært ved at få salsaen til at binde, fortæller vi dig et trick, der ikke fejler. I en anden artikel af Okdiario-recetas lavede vi blæksprutte i blækket, i dag torskekokaer med pil pil.

¿Hvad er cocochas?

de er en del af fisken, der betragtes som en delikatesse for dens struktur og smag. Det hører til hageområdet og har fisk som torsk, laks eller kulmule. De er ideelle til opskrifter i sauce, da det afgiver en gelatine, der opnår en meget speciel struktur og smag. Tidligere blev cocochas betragtet som et andet klasses produkt, der blev solgt sammen med fiskerogn.

torsk er en hvid fisk, så den har lidt fedt omkring 1 g. det giver 79 kalorier og 18 g protein. Det har vitamin A og mange B-vitaminer som B1, B3 og B6. B-vitaminer er vigtige for, at hjernen og nervesystemet fungerer korrekt. Cod indeholder også 26 mg calcium, 17 mg jern og 24 mg magnesium.

opskrift cocochas de bacalao al pil-pil

ingredienser til 4 personer

• 600 g cocochas de bacalao frosset
• 4 fed hvidløg
• 150 ml ekstra jomfru olivenolie
• liter chili
• Salt
• 2 spsk hakket persille

forberedelse

1. cocochas lader det tø natten før i køleskabet. Når de er optøet, skærer vi skindene, vasker og tørrer.
2. i en lergryde eller en stegepande tilsættes jomfru olivenolie, brun hvidløg og chili i ca.to minutter med lidt salt. Fjern dem derefter fra gryden.
3. fjern også stegepanden med den meget varme olie fra varmen i et minut, så temperaturen falder lidt. Sæt derefter gryden tilbage på meget lav varme, og tilsæt cocochas med huden opad.
4. lad det simre cirka tre minutter, vend dem derefter om og lad dem koge i 4-5 minutter. Gelatinen fra fisken kommer ud.
5. efter tiden skal du fjerne cocochas fra olien og reservere dem. Et trick for at sikre, at saucen ikke kommer ud ved hjælp af en sil, tilsætter vi olien for at stege fisken i en anden gryde, olien skal ikke varme op meget, vi bevæger silen altid i samme retning, så de blandes, på 12-20 minutter vil saucen have knyttet sammen.

Video Opskrift cocochas salt torsk al pil pil

du vil måske også synes om

Bacalao a La riojana

hvis du kunne lide opskriften cocochas de bacalao al pil-pil du kan dele det på dine foretrukne sociale netværk (kvidre, Facebook, etc.). Hver dag vil der være nye opskrifter og tricks til dig. Følg os på Facebook @okrecetasdecocina!