typisk Costa-Ricansk Ceviche
Del dette:
på en nylig tur til Costa Rica havde jeg den store fornøjelse at smage et par typiske retter fra dette land. Vi lejede et hus i meget malerisk, lille surfer by kaldet Samara og lady husholderske, Margarita, også tilfældigvis en utrolig kok. Denne utroligt generøse og venlige sjæl insisterede ikke kun på at tilberede os lækre måltider, for det meste fisk som red snapper, grouper eller havabbor, hun accepterede også at dele med mig nogle af sine opskrifter ?!!
se på dette smukke friske stykke marlin!
Super frisk marlin fisk
dette er en skål, som vi spiste igen og igen. Helt ærligt tror jeg ikke, jeg nogensinde kunne blive træt af det, da det er så frisk, sund og lækker!? Selvfølgelig, det hjalp, at der var et lindetræ direkte på ejendommen, og hun ville bruge de friskhøstede limefrugter i sin opskrift.
smukt lindetræ, lige i baghaven!
friskhøstede limes
jeg finder ud af, at brug af de friskeste ingredienser altid gør en enorm forskel i det endelige resultat. Men når vi bor i et koldt vejrland, er vi nødt til at kæmpe med limefrugter fra supermarkedet, og jeg kan forsikre dig om, at de også gør et helt fint stykke arbejde ?!
så direkte fra Costa Rica, her er margaritas enkle, men helt fantastiske, ceviche opskrift. Nyd ?!!
- – 1 kg (2 kg) super frisk marlin, havabbor eller havaborre, terninger
- – 2 spsk salt (til saltlage)
- – Juice af 7-8 små limefrugter (ca. 2/3 kop)
- – 1 lille hvidløg, hakket meget fint
- – 1 rød belle peber, fint terninger
- – 1/4 kop frisk koriander, hakket
- – 2/3 cup club soda
- – 1 spsk sukker
- – 1/2 spsk salt
- – 1 lille jalapeno, usædede og terninger (valgfrit)
- i en skål, læg den tærte fisk i koldt vand og tilsæt 2 spsk salt. Lad sidde (eller “saltlage”) i 2 minutter, derefter i et dørslag, tøm og skyl fisken grundigt i koldt vand. Tøm meget godt.
- bland alle ingredienserne sammen. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til at spise. Jeg vil holde i op til (maks) 2 dage i køleskabet.
- jeg kan godt lide at servere dem med pitabrød eller crostinis, men det er også meget godt alene.
