udbenet Kylling Handi

jeg er ikke sikker på, hvor mange versioner af en udbenet kylling handi opskrift er derude i verden lige nu, men jeg kan fortælle dig, hvor mange jeg har prøvet allerede. Jeg har prøvet dem med mandelpasta, dem med kasjovnødpasta, jeg har prøvet dem, der havde mel i det! Og dem uden fløde. Det er overflødigt at sige, det er den, jeg sidder fast med. For dem af jer, der er nye til pakistansk/indisk mad, er Chicken Handi en almindelig løg-og tomatsausbaseret skål, der har alle krydderierne til at få dine smagsløg til at lyse op! (der er en ændring i sidste ende for at reducere varmen for dem, der ikke kan klare det ok?)

dette er en af de perfekte opskrifter, der er rig nok til at blive serveret til middagsfester og let nok til at blive tilføjet i de ugentlige måltids rotationer. Ligesom Dam ka Keema (langsomt kogt hakket oksekød) og kyllingen Malai pulao, er denne også hurtig og ubesværet.

trin til at gøre det bedste HANDI

vi skal bruge hakkede løg i denne version af kyllingen handi. Start med at tilføje olie og ghee i en gryde. Hvis det var op til mig, ville jeg helt bruge ghee helt (da det er sundt). Så tilsæt hakkede løg og grønne chili.

ansvarsfraskrivelse: de grønne chili, jeg brugte, var de store, som vi ofte bruger i kylling Karhai. Så de var ikke særlig stærke. Hvis du vælger at bruge mindre mere stærkere grønne chili, skal du reducere antallet af grønne chili med halvdelen.

når dine løg får en god gyldenbrun farve (på cirka 5 minutter), skal du tilføje tomater. De tomater Jeg bruger er skåret i 4 stykker og de-seeded. Jeg vil tage et øjeblik for at understrege vigtigheden af dette trin lige her ok?

tomater er utroligt alsidige. De kan tilbyde forskellige smag og teksturer bare ved at blive tilføjet forskelligt i opskrifter. Denne opskrift kræver halvt stegte tomater blødgjort og derefter blandet. Hvis du blander tomaterne rå, ændres smag og tekstur af slutresultatet betydeligt, bare en heads up 🙂

kom tilbage til trinene, lad dine tomater stege i olien og blødgøre op. Det tager omkring 5 til 8 minutter. Når dine tomater er blødgjort, skal du slukke for flammen.

skub tomaterne til den ene ende og flyt dem direkte ind i blenderen. Vi ønsker ikke at tilføje mere olie til kyllingen. På denne måde kan du bruge den samme olie i gryden til at saute udbenet kylling.

bland tomaterne med yoghurt og læg dem til side.

i den samme olie tilsættes udbenet kylling og alle de krydderier, der er nævnt i opskriften. 2 til 3 minutter, indtil kyllingen skifter farve.

tilsæt tomatpastaen tilbage i kyllingen og dæk med låget. Lad saucen koge i cirka 10 til 15 minutter.

Pro-tip: Jeg kan godt lide at tilføje 1 spsk tomatpasta også for lidt farveforøgelse, da tomaterne her ikke rigtig har en god farve, der foregår.

du vil se olien adskilt fra siderne efter et stykke tid (ca.10 til 15 minutter). Og din sovs vil have et tykt udseende, der ligner smørkylling. Tilsæt cremen på dette tidspunkt og tørrede bukkehorn blade så godt. Kog i yderligere 2 minutter for at lade cremen koge igennem og slukke for flammen!

dette ville være et godt tidspunkt at kontrollere krydderier, salt osv. Cremen slags undertrykker smagene lidt. Hvilket faktisk også er meningen med at tilføje det.

OPSKRIFTSÆNDRINGER

hvis du ikke er en, der kan tåle krydret mad, skal du springe de grønne chili og det røde chilipulver over i opskriften.

hvis din Kylling Handi viser sig at være mere krydret, end du ville, skal du bare tilføje lidt mere fløde og lidt mere salt for at afbalancere smagene.

du kan også bruge den samme opskrift på almindelig kylling.

hvis du ikke er fan af at tilføje fløde til dine sovs retter, Spring De grønne chili og sort peber fra opskriften og lav opskriften uden fløde.

opskrift på udbenet kylling HANDI