udstyr Kirkens køkken
denne artikel blev oprindeligt vist i marts 2005-udgaven.
af Frank Leadley
Frank Leadley er en fødevarekonsulent.
hvis du har brug for at fodre store grupper af mennesker, hvad kunne være bedre end at udstyre dit kirkekøkken med madlavningsudstyr af restaurantkvalitet? Det faktum, at du kan have 35.000 BTU (British Thermal Units) brændere i stedet for et boligområde med kun 12.000 BTU ‘ er og kommercielle ovne, der er dobbelt så store som hjemmeenheder, hvad kunne være mere effektivt?
der er mere til et kommercielt køkken så bare restaurant-type udstyr, selvom. Når et køkken er klassificeret til kommerciel brug, er der mange andre kodekrav, som du skal følge. Eksempler er, at gulvet skal have en 6-tommer kontinuerlig bugt op ad væggene, alle dine lysarmaturer skal være brudsikre, og loftet og væggene skal være glatte, vaskbare overflader (ingen korklofter). Det mest populære vægmateriale, der anvendes, er FRP; dog kan epoksismaling eller fliser også bruges.
der er andre sundhed kode krav som “dedikerede” dræn til madlavning, opvask, Mopper og håndvask. Håndvaske er forpligtet til at være i visuel syne af opvaskestuen og køkkenområderne. Altid tjekke med din lokale by eller amt sundhed afdeling for en liste over kodekrav. Jeg anbefaler altid en foreløbig gennemgang med den lokale sundhedsinspektør før og / eller under opførelsen af køkkenet.
når du designer et kommercielt køkken, er der to ting, du aldrig kan få nok af: køling og opbevaring. Uanset hvad du har, vil du bruge. Din største enkeltpris vil sandsynligvis være din udstødningshætte. En tommelfingerregel er $ 1.000 pr. Det vil omfatte hætte, udstødning og indblæsningsluftventilatorer, kanaler, brandaksel, tilladelser og brandbekæmpelsessystem.
her er en liste over det mest almindelige udstyr, du finder i et lille kommercielt køkken:
- konvektionsovne
- rækkevidde med åbne brændere, bageplade og ovne under
- Frituregryder
- opvarmnings-og holdeskabe
- drikkevaredispensere (kaffe, te, vand osv.)
- køleskab og fryser (enten reach-in eller gå-in typer)
- arbejdsborde
- Pot og pan vask
- opvaskemaskine med jord og rene borde
- Klargøringsvask
- håndvaske
- Mop vask
- opbevaring reoler
- servering tællere
nogle køkkener vil have dampkøller, tilt skillets, kombi-ovne og andet højteknologisk udstyr; men fordi der i en kirke ansøgning, er der normalt frivillige, der arbejder i køkkenet, enkel er altid bedre!
husk altid fødevaresikkerhed, når du serverer massemængder af mennesker. Kold mad skal være under 40 grader, og varm mad skal være over 140 grader. Jeg anbefaler også, at mindst to af køkkenpersonalet tager et lokalt kursus i fødevaresikkerhed, som normalt sponsoreres af byen gennem den lokale sundhedsafdeling.
