valg af fødevarer: problemer med at forstå, hvordan vi vælger fødevarer at spise

forståelse af valg af fødevarer vil kræve betydeligt mere end reduktionistiske analyser af de enkelte dyrs indre funktion. For at forstå valg af mad bliver vi nødt til at undersøge ikke kun individers fysiologi og adfærd, men også de biologiske og sociale miljøer, inden for hvilke enkeltpersoner vælger emner, der skal indtages. Det biologiske miljø bestemmer mønstre for fødevaretilgængelighed og giver over evolutionær tid selektive tryk, der former sensorisk-affektive reaktioner på smag, hvilket gør dem tilpasningsdygtige med hensyn til lokale forhold. Direkte erfaring med konsekvenserne af indtagelse af potentielle fødevarer og interaktion med conspecifics, der har spist forskellige fødevarer, påvirker begge fødevarevalg. Disse flere påvirkninger, der handler på forskellige organisationsniveauer, kan påvirke valg af mad af enkeltpersoner i enten adaptive eller maladaptive retninger, afhængigt af egenskaberne ved det miljø, hvor fodring finder sted. Behovet for at forstå forholdet mellem intern organisation, individuel og social oplevelse og økologiske krav kan gøre fødevarevalg til det sværeste af kerneaspekterne ved fodringsadfærd at analysere tilfredsstillende.