VeggieSue’ s Veggie Adventures

stivelse: en med bagt kartoffel og en sød kartoffelgumes: 1/2 kop edamameGreen/gule grøntsager: 12 ounce frosne veggieblanding (grønne bønner, broccoli,sukker snap ærter,løg,gulerod,rød peber,selleri og champignon), servering af majs, servering eller 2 af collard greens, 2 portioner terninger tomater. Alle kogte sammen med nogle Fru Dash sydvest chipotely krydderi blanding og nogle Sriracha hot sauce til smag. (Det drejer sig om et halvt pund af grøntsager)frugt: braeburn apple til dessertNote: der er ikke noget glas at drikke, da maden selv indeholder mere end nok vand, som jeg ikke har brug for noget andet at vaske det ned med…
kartoflerne blev nuked i 10 minutter. Grøntsagerne blev kogt i 10 minutter, og bønnerne blev nuked i 30 sekunder. Så hele måltidet tog som 10 minutter. at lave og det var lækkert!

det meste af tiden er mine måltider lige så enkle. Nu og da vil jeg prøve en ny opskrift, og normalt sende dem her, når jeg gør det, men det meste af tiden, mine måltider er så enkle som hans. For eksempel:
første måltid. Jeg fik for vane at spise” VFB “- kok AJ ‘ s Veggies til morgenmad. Et pund eller mere af frosne grøntsager, som jeg forkogte på shoppingdagen og delte ud i individuelle 3-cup pyreks opbevaringsbeholdere, så alt hvad jeg skal gøre er at nuke en op en time efter at have taget min Synthroid. Det er altid en cruciferous veg, som blomkål, broccoli eller rosenkål. Som Dr. Esselstyn rådgiver, jeg “annoint det med en lille smule balsamicoeddike” (Napa Valley Natural ‘ s Grand Reserve er min favorit og den eneste “fancy” balsamicoeddike Jeg køber) over disse, når jeg spiser dem. Nogle dage er det alt, hvad jeg spiser indtil frokost, især hvis jeg havde en virkelig rastløs nattesøvn og ikke kommer ud af sengen før senere eller ikke har nogen appetit på at spise noget andet. Det er sjældent, men det sker nu og da.
morgenmad. De fleste dage er det varmt korn. Jeg tager min 4-kop pyreks målebæger, sætte en kop vand, en halv kop gammeldags havre, skive op en banan, mikrobølgeovn det i 2 minutter, tilsæt en spiseskefuld af jorden hør, lad afkøle, derefter spise. Lejlighedsvis laver jeg stålskårne havre på komfuret med de samme havre, banan og derefter hør. En gang imellem henter jeg en pose frosne blåbær og bruger dem i stedet for bananer, men jeg foretrækker virkelig bananer. Og en gang i en blå måne, enten når jeg har lyst til en forandring eller ikke har bananer, laver jeg grits ved hjælp af Kvaker gammeldags Grits, vand, nogle hakkede soltørrede tomater og lidt næringsgær. Når jeg er kogt, tilføjer jeg chiafrø i stedet for hør – de ser ud til at gå bedre med grits.

frokost. Medmindre jeg har rester fra tidligere middage, der skal bruges op, er frokosten enten ris eller kartofler, forkogt og forudmålt i en kop opbevaringsbeholdere en gang om ugen, opvarmet og serveret med en pund pose mikrobølgede frosne grøntsager (blandet med ærter, majs, gulerødder og grønne bønner er min favorit) blandet med ca.en fjerdedel af en pose frosne grønne eller en kop friske grønne som baby spinat og baby kale blanding. Over dette går enten en smule almindelig balsamicoeddike, Esselstyn 3-2-1 dressing (Jeg bruger enhver gammel butikskøbt balsamicoeddike til dette, intet fancy eller dyrt) eller Esselstyn Sød Brand Dressing (ved hjælp af halvdelen af krydderier og sirup). (Jeg plejede altid at have et parti af nogle ernæringsmæssige gærbaserede cheesesauce til rådighed, men det blev for vanedannende. En dag fangede jeg mig selv ved at spise den ud af krukken som en snack og regnede med, at det var det – ikke mere!) Hvis jeg har travlt, eller planlægger ikke at være hjemme til frokost, tager jeg bare nogle af de forkogte kartofler, skærer dem op i bidstore stykker, drys nogle Fru Dash eller andre ikke-salt krydderier på dem og graver ind. Jeg havde lige Dette to gange i denne uge, da jeg tog min mand til opthalmologen en dag, retina specialist den næste, da de frygtede, at han havde endnu en revet nethinden. Heldigvis var det ikke, bare en anden underlig, men godartet ting, der ikke behøvede nogen behandling.
middag. Det er her, jeg driver mig selv og min familie til vanvid. Alle ovennævnte måltider jeg har lavet og spist i omkring 2 årtier nu, sjældent vaklende. Men middage? Det er her, jeg bliver kreativ, bliver overvældet, bliver frustreret, så begynder at blive skør. Det er her Jeg flyver frem og tilbage fra en madplan til en anden – selvom de fleste måltider kunne bruges på nogen af de plantebaserede guruer måltidsplaner, kommer de bare fra en persons hjemmeside/tilhængere/bøger.
jeg ville have en grundlæggende Månedlig menu til regelmæssig McDougall, herunder sådanne måltider som bønner og majs Enchiladas, pasta måltider, nogen af de mange supper Mary og Heather McDougall har lagt ud i nyhedsbreve gennem årtierne, eller andre gryderet eller gryderet type måltider, du kan finde i Opskriftsafsnittet på McDougall hjemmeside.
Jeff Novick SNAP opskrifter. Jeg gjorde disse udelukkende for omkring 2 år et stykke tid tilbage.
opskrifter. Mange af disse findes også i de almindelige McDougall-menuer, bare minus dem med pasta-eller smørretypeopskrifter.

Chef AJ ultimative vægttab chilis. Mange er allerede lagt ud i forskellige videoer online, alle er nu i hendes bog, hemmelighederne til ultimativt vægttab. I de sidste par år brugte jeg disse opskrifter mindst halvdelen af tiden. Hvorfor? Fordi jeg kan samle alt sammen når som helst i løbet af dagen, sæt Instant Pot, og glem dem, indtil det er tid til at servere middag. Huset holdes køligt om sommeren, og ingen sidste øjeblik mad dash for at få middagen klar, især hvis min mand vil gøre noget sammen i 90 minutter mellem det tidspunkt, han logger af sin arbejdscomputer, og den tid, vi alle sætter os ned for at spise. Også, jeg har normalt alle ingredienserne til rådighed, så jeg kan få alt, hvad jeg har brug for, og ikke behøver at shoppe i uger ad gangen – praktisk efter en vinter snestorm, der begraver vores biler under en fod eller mere af sne og is.
Super Enkel. Dette den ene brugte den anden halvdel af tiden. Disse er de måltider, der ligner hvad ” geo ” gør – en stivelse, bønner og grøntsager. Bønnerne er den største forskel mellem dette og de enkle frokostmåltider. Da Dr. McDougall kun tillader 1 kop bønner om dagen (gennemsnit), gemmer jeg dem til dette måltid. Et par dage med ris, bønner og grøntsager, en dag eller 2 hvide kartofler (husk, mere end 2 kartofler om ugen, og mine gigt smerter kommer tilbage) med grøntsager og enten McDougall FF Golden sauce eller Jan TTS kikærter sauce, nogle gange pasta måltider – med enten en tomatbaseret sauce, den anden med en cheesy ernæringsgærsauce – med et ton grøntsager og greener kastet ind, nogle gange bønner (hvis ikke en del af nooch sauce allerede), en dag en gryde med Mary ‘s Bean gryderet, en dag med søde kartofler med greener, refried bønner (hvis ikke en del af nooch sauce allerede), en dag en gryde med Mary’ s Bean gryderet, en dag med søde kartofler med greener, refried bønner normalt lavet med resterne fra den gryderet) og saurkraut. Rækkefølgen af disse måltider kan ændre sig, antallet af gange, hver stivelse bruges, kan variere, men det er vores basale måltider, når vi er trætte, travle, det er varmt ud, det er koldt ud – Du får billedet. For eksempel, for nylig har det været sådan:
lørdag – Mos kartofler med blomkål og ff gylden sovs
søndag – ris med ærter, rødløg og bønner og en Esselstyn Dressing
mandag – Marys bønne gryderet over majsbrød
tirsdag – Chunked kartofler med gulerødder og sovs
onsdag – søde kartofler med grønne, Refried bønner og Saurkraut
torsdag – ris med ærter & gulerødder og bønner

fredag – alt går – bruger op ris, kartofler eller veggie rester, en McDougall suppe eller gryderet, eller en gryde med pasta. Nogle uger kalder min søn på en kage eller Blimpie, mens hendes husbond og jeg rydder køleskabet og spiser sundt.
forresten er grøntsagerne normalt 3 pund frosne pr. måltid for os tre – eller hvor meget det tager at fylde min 8 kop pyreks målekop. Nogle gange kan jeg passe et fjerde Pund derinde, nogle gange, som med ærter og røde løg, er det lidt mindre. Det tæller ikke, hvad greens jeg kan tilføje i, enten friske eller frosne.
vores søn har for nylig fortalt os, at han bliver træt af kartofler, at en gang om ugen er nok for ham. Det var fint med mig, så starter denne lørdag, kan den stivelsesholdige menu Se mere sådan ud:
lørdag – ris
søndag – kartofler
mandag – Pasta (med tomatbaseret sauce)
tirsdag – ris
onsdag – søde kartofler
torsdag – ris
fredag – Pasta (som Mac og ost)
med sommeren kommer og vores køkken allerede i de øverste 80 ‘ ere, så snart solen kommer op, denne menu holder lejligheden kølig. Kartofler koges i mikrobølgeovnen eller øjeblikkelig gryde, risen i riskogeren, pasta i en overdækket gryde på komfuret (Tinkyada pasta koges kun i 2 minutter, sidder derefter resten af tilberedningstiden med et låg på). Saucerne kan alle laves uden at lave mad lige i blenderen, inklusive kikærteraus. Bønne gryderet opskrift er blevet perfektioneret i Instant Pot.
jeg kan stadig lave lejlighedsvis chili eller McDougall suppe. Jeg kan kaste et SNAP måltid på i stedet for en af ovenstående en dag.
Snacks. For at være ærlig, når middagen er færdig, er det kun 2-3 timer indtil sengetid, så jeg spiser ikke noget efter middagen. En gang imellem midt på eftermiddagen kan jeg føle mig lidt af noget, og jeg tager fat i en af de 1/2 kopbeholdere med naturlig æbleauce.
Off-Program Aflad. Ja, jeg er ikke perfekt. Nogle gange er der en mad, jeg bare skal have. En gang imellem skal jeg bare have en smag af jordnøddesmør. Min søn holder en krukke Smuckers Natural PB rundt til sine frokoster, og når “gotta have” strejker, tager jeg min lille Mickey Mouse-ske, tag lidt, luk krukken op igen og langsomt slikke den cremede ambrosia, øjne ruller tilbage i mit hoved hele tiden, og når det er væk, er det væk. Jeg er tilfreds i et par måneder til. Det er en overbærenhed, der er tilladt på det almindelige McDougall-program, men da jeg stadig har meget vægt at tabe, burde det ikke have, nogensinde, men gør.
en anden, der er i slags et gråt område, er en LaraBar. Jeg holder altid et par ved hånden i de tidspunkter, hvor jeg uventet er væk hjemmefra timer efter et måltid uden adgang til mad overhovedet. Chef AJ er glad for at sige “du vil ikke sulte, hvis du går glip af et måltid.”Sandt nok, men hun har aldrig været udsat for hypoglykæmi som jeg har. Jeg led med det i over 30 år, blevet taget til ER med ambulance to gange på grund af det. Jeg må ikke dø af sult, hvis jeg springer over et måltid, men kvaliteten af mit liv synker til det fysisk uarbejdsdygtige niveau, hvis jeg nogle gange gør det. Så jeg holder disse barer praktisk, og nogle gange har jeg en, selvom jeg ikke har sprunget over et måltid, hvis måltidet var så lille, vil det bare ikke holde mig til det næste. Og ja, nogle gange spiser jeg en bare fordi de smager så darn godt, og jeg skal bare “have” en.
men jeg må indrømme, at der er en overbærenhed, der ikke engang er et gråt område, det er helt og helt off-plan, uanset om det er en Esselstyn, Fuhrman, AJ eller McDougall one. Det er en mad, som jeg ved, er skadelig for mig, fordi den ikke kun indeholder fedt og sukker, men hvede, et stof, jeg kender, forværrer min autoimmune sygdom og forårsager ledsmerter, og ikke det sundere fuldkornsmel, men fluffy hvidt mel. Nogle gange kan jeg bare ikke modstå og “gotta have” et Stop og Shop Bageri frisk Chokolade chip muffin. Ikke en crap konditori, der kommer i en plastikpakke fra et massemarked kommercielt Bageri, ikke engang en kage lavet frisk fra nogen af vores lokale bagerier. Det skal være den ene muffin, som købmanden laver. Der er bare noget ved det, der gør det værd at den smerte, jeg vil være i en uge bagefter. Det kan bare ikke forklares. Når det rammer, skal jeg bare have det, eller det er alt, hvad jeg tænker på i slutningen af tiden, indtil jeg får en. Jeg forsøger at modstå, men modstand er forgæves. Jeg har fået mig klædt og ud af huset i det hældende regn for at få en, og jeg hader at køre i regnen. Heldigvis rammer denne trang ikke så ofte. Det rammer en gang om efteråret, normalt i fødselsdag / jubilæumssæsonen mellem midten af oktober til midten af November. Jeg spiser en, og det er det, nogle gange i endnu et år. Jeg kan komme igennem fra Thanksgiving gennem nytår uden en ikke-kompatibel mad, men min hjerne vil stadig have den smule kage i fødselsdagssæsonen.
så det er det. Indtil noget andet humør slår mig, og I stedet for min Super enkle menu får jeg en fejl op i min røv for at gøre en måned med motor 2 eller Esselstyn forhindre & omvendte måltider, eller en måned med McDougall supper, eller en måned med kolde bønnesalater, eller hvad madfad springer ind i min syge hjerne.
forestil dig nu, at jeg laver flere nye menuer hver uge, udskriver dem alle med fancy grafik og grænser i flydende skrifttyper, nogle gange så mange som 5 forskellige, og du bliver bedt om at vælge en. Det er, hvad jeg gør med min stakkels mand hver uge. Han stønner, sukker, ser på dem i detaljer, og siger enten, at han ikke kun kan vælge en, han elsker hvert måltid på hver menu, eller bare går “Eenie, meanie, miney, mo” og giver mig en uden engang at se. Vi gennemgår denne dans alt for ofte, og de fleste gange sætter jeg mig ned på enten uve chilis eller den Super enkle ud af ennui eller inerti.
jeg ville elske at lave kun måltider fra Esselstyn Prevent & Reverse Heart Disease books, eller The Engine 2/Engine 2 Seven Day Rescue books, eller heck, nogen af de tusindvis af opskrifter fra Mary McDougall. Jeg er doven / træt / let træt/i smerte fra min AI sygdom. Ja, Jeg kan lave menuer til køerne kommer hjem, som man siger, men så skal jeg også lave indkøbslisten, gøre den egentlige shopping, derefter hugge, lave mad og rengøre. Det er så meget nemmere at bare smide nogle ting – uden at have brug for en opskrift – i Instant Pot, mikrobølgeovn, riskomfur og få et lækkert, sundt måltid på bordet på mindre end en halv time uden behov for et dusin eller flere ingredienser og masser af måltidsforberedelse. Jeg bliver ved med at fortælle min mand, hvis vi vinder i lotteriet, en af de første ting, vi laver, er at ansætte en kok. Men selvom måltiderne måske er mere detaljerede end hvad jeg laver nu, vil de være mere velsmagende end den enkle billetpris, vi spiser nu? Det tvivler jeg på. Alligevel ville jeg ikke have noget imod at finde ud af det. 🙂