vurdering af et Co-Packer-værksted spørgsmål og Svar #4: co-Packer-opstartsomkostninger og ledetider

dine spørgsmål besvaret: co-Packer-opstartsomkostninger & ledetider

en sidste lille oversigt, hvis du gik glip af vores første tre indlæg:

mange nye fødevaremærker, vi talte med siden vores første konference, har vokset deres kommercielle køkkener og forsøger at beslutte mellem at udvide deres drift eller flytte til en kontraktproducent eller co-pakker. Begge veje er forbundet med risiko.

mens finansiering af operationel vækst ved at bygge et anlæg er en betydelig investering, siger de fleste, at de er interesserede i at udforske den rute, så de kan opretholde produktstandarder af høj kvalitet. Men er de korrekte? Vil produktet lide under overgangen til en co-pakker? Der er mange spørgsmål om at arbejde med co-packers og nye fødevaremærker bragte dem til den nye konference Emerging Food Brands.

spørgsmål om Sampakning? Indholdet af denne undersøgelse af en Co-packer & bedste praksis for Vækstdel (og alt programindhold på vores konference) blev indsendt som spørgsmål under registrering af 64 food company/brand-deltagere. Vores ekspertpræsentanter behandlede derefter spørgsmålene – og mere—i deres programmer. I de kommende uger sender vi hver præsentation til” Intel ” sektionen på vores hjemmeside. Så kom tilbage ofte!

vores eksperter:

• Erik Kurdelak: leder af Pilotanlægget i Purdue Universitets Institut for Fødevarevidenskab.
• : Konsulent for Fødevare – og drikkevareindustrien under Food And Beverage Consulting LLC, rådgiver for Food Processing Supplier Association(FPSA) og International Society of Beverage Technologist (ISBT), der støtter virksomheder i USA, Kina og Indien.
• Mike Albregts: ejer hos Pinhook Foods LLC, er en fødevareindustri konsulent, og en Purdue Alun. Tidligere med Kraft.

kontrol af en Co-Packer Start-up omkostninger & ledetider spørgsmål #8: Hvordan beregner du opstartspenge, når du først begynder at bruge en co-packer?

Mike Albregts: Jeg tror, det afhænger af, hvor stor din løbeside bliver. Hvad er din produktværdi?

er det en $3 flaske af nogle sauce, som du vil forsøge at få en $5.99 salgspris? Din løbestørrelse er en big deal, så kan du lave noget for $5000, måske. Sandsynligvis tættere på $10.000, når du lægger noget på gulvet og har produkt til rådighed til at sælge. Det er bare min generelle følelse af det. Hvis du har $1000, vil du sandsynligvis ikke spille med en co-packer.

Erik Kurdelak: Hvis du køber alle dine egne ingredienser, så vil din oprindelige køreomkostning være cost.din enkeltperson, enkelt enhed, LLC måske købe disse ingredienser. Hvis du bruger ting, der er på hylden, hos en medproducent, har du tilladt den fleksibilitet, og de har nogle volumenprisrabatter, og de køber til færre dollars pr. Du kan muligvis se omkostningsimplikationer selv i frontenden.

der er en lille smule glidende skala, når du kigger på disse bestemmelser. Hvordan forudsiger jeg, hvad disse indledende omkostninger vil være for dette store løb? Nå, hvad ville alt være involveret i det store løb? Vil du gøre det hele selv, eller vil du læne dig på andre og andre mekanismer til hjælp?

Mike Albregts: du kan gøre det. Du kan være mere involveret, eller det kan være turn-key, og du dukker op, og sagerne er pakket, og det er klar til at gå til dig.

de har gjort alle sourcing, og alle mærkning, og alle de Ernæring Fakta, og alle de ting er gjort for dig. Så du kunne sandsynligvis, afhængigt af pakkeren, være involveret så meget som du vil eller så lidt som du vil.

kontrol af en Co-Packer-opstart koster & leveringstider spørgsmål #9: Hvordan forbinder eller samarbejder jeg med fødevarevidenskabskonsulenter for at forbedre produktet?

Erik Kurdelak: du er meget heldig at være lige her på Purdue University, hvor vi har en af de førende Fødevarevidenskabsafdelinger i verden.

vi har eksperter på mange områder. Du kan komme til Purdue Food Science, og vi kan hjælpe dig med ting som procesdesign, PH-analyse, sensoriske paneler, skalering eller mikro.

så er der selvfølgelig juridiske parametre. Vi tilbyder mange forskellige ressourcer. Der vil være nogle omkostninger forbundet med mange af disse, men vi er ikke en kommerciel virksomhed. Vi er ikke indstillet til at tjene penge, men vi skal dække de nødvendige udgifter. Hvis jeg bygger dig et system, er det ikke gratis. Jeg skal betale studerende, jeg skal betale oprydning. Jeg er nødt til at sørge for, at disse ting er dækket.

vi arbejder med en masse mennesker, der starter i produktudvikling, på laboratoriet, så går de ind i Pilotanlægget, og derefter kan de gå ind i medproducenten-og de har udfyldt deres værktøjssæt forud for disse samtaler.

når det er sagt, er det meget billigt at gå gennem Purdue University sammenlignet med en kommerciel virksomhed. Alternativt er vi ikke inspiceret plads. Jeg er ikke medproducent. Du vil ikke være i stand til at komme til Pilotanlægget og lave otte skids af produkt. Det kan ikke ske. Det, vi interesserer os for, er datasættet. Vi siger, “under disse forhold, ved hjælp af disse ingredienser, er dette de data, der er produceret.”Vi har bevaret en lille smule prøveudtagning, måske til sensorisk eller måske til nogle produkttest, men vi er virkelig interesserede i produktets ydeevne, og hvordan oversættes det til Skala op? Hvordan forbereder det dig til disse samtaler med disse co-producenter?

Vetting en Co-Packer Start-up omkostninger & leveringstider spørgsmål #10: som en lille producent, er der noget du kan gøre for at holde fra at blive konsekvent stødte til slutningen af co-packer produktion kø?

Mike Albregts: jeg har gjort forretninger med co-packers jeg arbejder med i årevis. Jeg sender dem en ordre; de sender mig en forventet dag og et tidspunkt, hvor det skal sendes. Denne dato varierer undertiden, hvis der er et problem. For eksempel havde jeg for et par uger siden en oksekødbestand, der var i et produkt, der var planlagt til at blive lavet, men de havde ikke alle ingredienserne. Så projektet blev holdt op, fordi jeg ventede på en ingrediens, så det blev bumpet tilbage af den grund.

du ved, forsøger at få noget fremstillet, nogle af mine ting bliver lavet om syv eller otte Dage, noget af det bliver produceret om tre eller fire uger afhængigt af hvad det er, og hvor stort volumen er, og hvis det har nogen specialingrediens i det.

hvis det er en god co-packer, mener jeg, at hvis han er pålidelig, støder han ikke på dig.

Mike Albregts: Højre.

se på det på denne måde…jeg ved, at de gør ondt for ordrer hos en stor krabbepakkeprocessor i dag. De beslutter, at de har brug for en kontraktpakker. Så de rækker ud og spørger co-packer: “Kan du flytte os op?”Co-packer skal sige,” nej, vores linjer er fyldt.”Han burde ikke Buge eller støde nogen.

Mike Albregts: John gør et vigtigt punkt. Ikke kun bruger små virksomheder kontraktpakker, men massive virksomheder som Kraft vil også bruge en kontraktpakker til at fremstille deres produkter.

folk tænker ikke på det, men jeg kan fortælle dig, efter at have arbejdet for Kraft, nogle virksomheder fremstillede produkter, som de brugte under deres navn, så du er ikke de eneste, der leder efter kontraktemballage. Der er en grund til, at de gør det og mange gange dets omkostninger og bare ledelse.

kontrol af en Co-Packer Start-up omkostninger & leveringstider spørgsmål #11: Hvad skal jeg forvente med hensyn til omkostninger og leveringstider, når jeg arbejder med en co-packer?

Erik Kurdelak: Jeg vil fortælle dig, vi har enormt komplekse tidsplaner og kalendere, og når noget er planlagt, vil du hænge på den dato. Du vil køre på din planlagte køredato, og så nogle gange er der en ledetid, selv på Pilotanlægget. Jeg kan ikke tage noget lige nu i mindst seks til otte uger. Jeg mener, det bøger i. Det er bare bøger i så meget. Det afhænger af lydstyrken, højre, at co-packer støder på.

Mike Albregts: igen er nogle produkter, jeg har fremstillet, lavet om syv, otte, ni dage, og andre er lavet om uger. At vide det på forhånd, fordi jeg lige gjorde en, der havde koncentreret granatæblejuice i den, hvilket ikke var en standardvare. Så for at få det produkt på gulvet tog totes af det for at gøre produktet lidt ekstra tid. De er glade for at sælge det til dig, men du kan ikke få det så hurtigt som du ønsker at.

så det er ting, som du skal være opmærksom på, når du går videre. Den anden ting, du skal være opmærksom på, er helligdage. Det ser ud til, at hver gang jeg får en massiv ordre på et nyt projekt, vil de have det den 23.December. Det sker hele tiden. Eller de vil have det den 5. juli, og så skal du kigge ud. Jeg advarede en flok mennesker om nye projekter i sidste uge, jeg sagde, “Vi har tre dage, der i det væsentlige er nede på Thanksgiving, og en af mine store pakker går ned den 21.December til 2. januar. De lukker ned i hele perioden, så du skal placere ordrer nu, ellers bliver du kort.

vi er nødt til at sige dette…

vi siger dette igen og igen…ligesom i vores første undersøgelse af et Co-Packer-værksted& en serie:

• hvert mærke og firma er forskelligt: eksperterne her adresserer generelle spørgsmål fra en lang række virksomheder. Brug deres råd og retningslinjer som udgangspunkt.
• dette indlæg er på ingen måde alt hvad du behøver at vide. Der er masser af gode ressourcer at trække råd om, når man overvejer en sampakningsløsning. Ovenstående er et par spørgsmål, som maddeltagere bad om dette sampaknings-og driftsværksted. Her er et par flere fantastiske referencer til mere intel:
  • er din virksomhed klar til en co-pakker? Her er hvad du har brug for at vide nyt Hope-netværk
  • 4 tip til skalering af din Madstart med en Co-packer Food Tech Connect
  • syv trin til at vælge en Co-Packer Natural Products Insider

dette er den 4.og sidste i vores serie af “Vetting a Co-Packer” indlæg. Jeg håber, at disse var nyttige, når du navigerer efter en co-pakker for at hjælpe med at vokse din virksomhed.

vores næste serie vil dække finansiering vækst Rundbordsbord og værksted. Se efter dem i de kommende uger.

vil du tale om co-manufacturing eller måske gå igennem noget i dette indlæg? Jeg vil meget gerne høre fra dig. Kontakt mig på [email protected].

og fortsæt som altid med at flytte dit Brand op i fødekæden!

Patrick NYC
Stiftende Præsident
Nytpunkt