Albóndigas de pollo con Cordón Bleu

Las albóndigas de pollo con cordón bleu, también conocidas como bolas bleu, son un alimento delicioso que probé por primera vez en la propia tienda de albóndigas de Nueva York. Si no lo sabe, the Meatball Shop es una institución querida de Nueva York que ofrece variaciones creativas de albóndigas. Nos encantan tanto las bolas cordon bleu que decidimos recrearlo todo en casa junto con una salsa cremosa clásica de Suprême. Mira esas albóndigas animadas y bailables (¡sí, podemos animarlas ahora!).

” Pero Paté – ¿cuántos tipos de albóndigas hay realmente?”Tantos, tantos que no tienes ni idea. Para empezar, las albóndigas no se limitan a su carne molida estándar 70/30 y salsa roja. Realmente puedes probar cualquier proteína molida con cualquier salsa sabrosa bajo el sol, y te animamos a probar combos funky en la tienda de albóndigas. No proyecte su marco conceptual de alimentos italianos en estas bolas que intimida.

Aquí en Paté, molemos nuestra propia carne. Realmente no es tan aterrador como parece y el accesorio Kitchenaid para moler carne es uno de los más baratos que puedes comprar. Pero si tienes miedo, puedes comprar tu carne molida en la tienda. Servimos estas albóndigas cordon bleu con una cremosa salsa Suprême, una clásica salsa francesa de velouté que es tan buena que he tenido la tentación de comerla como sopa. Y lo he hecho. Era demasiada información.

Haga deliciosas albóndigas de pollo con queso cordon bleu usando esta receta rápida de albóndigas de pollo.

Receta de Albóndigas de pollo con Cordón Azul

• 12 pechuga de pollo deshuesada y muslo de pollo de 12 oz O pollo molido de 24 oz
• 1/3 de taza de jamón, cortado en cubitos
• 2 huevos
• 1/3 de taza de migas de pan
• 12 oz de queso suizo, cortado en cubitos
• 2 tazas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza molida
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1/3 taza de harina
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de crema espesa
• 1 cucharadita de hierbas italianas
• Perejil para servir

Instrucciones

1. Moler la carne (opcional). Si elige moler su propia carne, corte en cubos la pechuga y el muslo de pollo y pase por el molinillo en el ajuste más grande. Pase por el molinillo por segunda vez y colóquelo en un tazón grande.
2. Ensamblar albóndigas. En un tazón grande con pollo molido, agregue el jamón, el pan rallado, los huevos, la sal, la pimienta y la mostaza y mezcle.
3. Llene una taza pequeña con agua y colóquela a un lado. Humedezca ligeramente las manos y presione una cantidad de carne del tamaño de una pelota de golf plana en la palma de la mano.
4. Coloque un cubo de queso suizo en el medio de la carne y doble la carne alrededor. Enrolle la bola entre las manos hasta que esté suave y el queso esté cubierto. Reservar y repetir para el resto de la carne.
5. Precaliente el horno a 350 grados F y caliente el aceite en una sartén a 350 grados F.
6. Trabajando en el sentido de las agujas del reloj, agregue albóndigas a la sartén volteando una vez hasta que se doren. Retire las albóndigas de la sartén y reserve.
7. Coloque las albóndigas doradas en la bandeja para hornear y hornee de 10 a 15 minutos hasta que el queso comience a rezumar.
8. Hacer salsa. En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y luego mezcla lentamente con la harina. Deje que roux cocine durante 5-7 minutos hasta que esté marrón claro.
9. Agregue el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Una vez que hierva, reduzca a un verano durante 15 minutos.
10. Pegue la crema y las hierbas y continúe cocinando hasta que la salsa se haya espesado.
11. Servir albóndigas. Para servir, coloca un pozo de salsa en un plato y coloca las albóndigas encima. Cubra con salsa extra o perejil.