Brownies de Ganache de Chocolate
Tal vez sea todo el bombo del Día de San Valentín, pero me parece que recientemente mis pensamientos para hornear se centran bastante firmemente en el chocolate. Nunca rechazo el chocolate, pero ha estado especialmente en el cerebro estos días.
Tomé mi receta favorita de brownie y subí la apuesta de chocolate con una rica ganache de chocolate. Más chocolate siempre es bueno, ¿verdad? Si nunca has hecho ganache, no puedo expresarte lo sencillo que es hacerlo. Solo necesitas 3 ingredientes y unos 10 minutos para hacer una hermosa y deliciosa ganache.
Siempre soy un fan de la simplificación. De acuerdo con ese concepto, opté por sumergir la parte superior de cada brownie enfriado en la ganache en lugar de esparcir la ganache por encima. Es mucho más rápido y realmente mucho menos desordenado. Si prefiere ir a la ruta más tradicional de glasear cada brownie o glasear los brownies sin cortar, está perfectamente bien.
Cubrí aproximadamente la mitad de los brownies con algunas nueces tostadas picadas. Por supuesto, estos brownies son una experiencia de chocolate puro absolutamente deliciosa sin nueces. O si lo prefiere, cúbralos con alguna otra nuez, trocitos de caramelo, coco tostado o cualquier otra cosa que suene como una buena combinación. Recomiendo poner cualquier cobertura en los brownies antes de los juegos de ganache para que la cobertura se quede mejor en los brownies.
Si eres fanático de los postres borrachos, prueba a agregar unas 2 cucharaditas de tu licor favorito a la ganache después de que esté fuera del fuego y estés listo para agitarlo. Me encanta agregar un licor con sabor a café o un licor con sabor a avellana para un postre más adulto.
Para ver más de mis postres de chocolate favoritos aquí en BoB, asegúrese de ver mis Mejores Postres de chocolate.
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Equipo recomendado:
Ingredientes
Para los brownies:
- 6 onzas (1 taza) de chocolate agridulce (+/- 70%)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena ligera envasada
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
Para la ganache:
- 4 onzas de chocolate agridulce, picadas en trozos pequeños
- 4 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
- pacanas tostadas picadas, opcional
Instrucciones
Para hacer los brownies:
- Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas con papel pergamino para que el papel sobresalga unas pocas pulgadas en dos lados opuestos.
- Coloque el chocolate y la mantequilla en un tazón apto para microondas. Calentar en el microondas a media potencia en incrementos de 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita y el chocolate se derrita cuando se revuelve. Revuelva hasta que quede suave. Dejar enfriar un poco.
- Mezcle el azúcar, el azúcar morena, los huevos y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de chocolate y mantequilla y mezcle hasta que quede suave.
- Añadir la harina y la sal, y mezclar hasta que se combinen. Agrega las chispas de chocolate.
- Transfiera la masa a la sartén preparada y extienda uniformemente. Hornee de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un pico en el centro salga con unas migas húmedas adheridas. Pasa un cuchillo por los lados no forrados de la sartén. Dejar enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre.
- Con el papel pergamino saliente, levante los brownies enfriados de la sartén y póngalos en una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar barras.
Para hacer la ganache:
- Coloca el chocolate en un bol a prueba de calor. Reservar.
- Coloque la crema y la mantequilla en una cacerola pesada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retirar la crema del fuego y verter sobre el chocolate. Dejar reposar durante 5 minutos. A continuación, revuelva hasta que quede suave.
- Sumerge la parte superior de cada brownie en la ganache. Si lo desea, espolvoree nueces por encima de cada brownie. Colócalo en una rejilla de alambre para permitir que el ganache se ponga.
