Cómo hacer Salsa de tomate casera: Una Receta segura para una Enlatadora de baño de agua
Aprenda a hacer salsa de tomate casera a partir de tomates enlatados.
Evite los ingredientes artificiales. Echa un vistazo a los ingredientes de ketchup comprados en tu tienda. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa era el segundo ingrediente de la marca que estaba usando. Fue entonces cuando decidí investigar enlatando mi propia salsa de tomate casera.
Probé varias veces antes de que se me ocurriera esta receta que finalmente obtuvo la aprobación de mi equipo.
Recuerde usar una receta probada. Puedes adaptar los condimentos, pero no te metas con la proporción de vinagre y tomates y cualquier otra verdura. Es la acidez de la receta lo que la hace segura para un baño de agua.
Este es un artículo en escabeche. A pesar de que puede que no piense en la salsa de tomate casera como un artículo en escabeche, pertenece a esa categoría en las conservas caseras. El vinagre añadido hace la acidez de esta receta. Adapté la receta del Libro Azul de la Bola para esta versión. (Adapté los condimentos.)
La salsa de tomate se puede procesar de forma segura en una enlatadora de baño de agua.
Esto hace aproximadamente 3 pintas, que es un lote pequeño. Se puede procesar en una enlatadora de baño de agua si desea guardarla en el estante. O puedes rellenar la botella de ketchup y guardarla en la nevera.
Si te gusta, doble la próxima vez. De esa manera puedes procesar 6 pintas. No me gusta llevar una lata medio llena. Parece tan ineficiente.
Instrucciones de preparación para la salsa de tomate casera
Reúna sus conservas:
- envasador de agua
- tarros de cristal
- canning sellos y anillos
- jar torre
- canning embudo
- olla grande
- cuencos
- cucharas grandes
- cuchillo
- toallas y trapos de cocina
- cucharón
- olla de cocción lenta
- molino de alimentos
Ingredientes:
- 4 puré de tomate en cuartos
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de pimiento dulce picado
- 1 1/2 tazas de vinagre
- 1 T de sal de apio
- 1/4 cucharadita de pimienta de jamaica molida
- 1 rama de canela
- 3/4 taza de azúcar
Comience preparando frascos y ponga agua en la calefacción de su enlatadora. (Ver Enlatado de baño de agua para obtener instrucciones completas.)
Procedimiento para salsa de tomate casera
Combine 1 litro de tomates, cebolla, pimiento dulce. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas.
Presione todos los tomates, y los tomates con la mezcla de cebolla y pimiento dulce, a través de un molino de alimentos para quitar las semillas y/o las pieles.
Llevar a ebullición en una olla de caldo. Hervir rápidamente hasta que se espese, revolviendo con frecuencia. Reducirá la cantidad a la mitad. Esto puede tardar una hora más o menos.
Añadir vinagre, sal, azúcar y otros condimentos. Añadir el palo de canela.
Coloque la salsa en una olla de cocción lenta a fuego alto sin la tapa. Cocine hasta que espese hasta obtener la consistencia deseada, revolviendo de nuevo con frecuencia. Esto puede tardar otra hora o incluso varias horas.
Retire la rama de canela.
Luego puede ponerlo en un frasco y refrigerarlo para usarlo, o puede procesarlo en frascos de pinta. Guardé mi última botella de ketchup de la tienda y la rellené de esta receta.
Si desea procesar para almacenarlo en el estante, use las siguientes instrucciones.
Vierta la salsa de tomate caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
Elimine las burbujas de aire con un cuchillo de plástico u otra herramienta pequeña. Me gusta usar un pelador de naranjas. Limpie y procese las llantas de acuerdo con las instrucciones de enlatado del baño de agua.
Proceso para Salsa de tomate casera
Cuartos de galón-no recomendado.
Pintas-proceso durante 10 minutos.
Ajustes de altitud
Ajustes de altitud para la Enlatadora de Baño de agua Hirviendo
Altitud en Pies-aumenta el tiempo de procesamiento
1,001-3,000 – aumentar 5 minutos
3,001-6,000 – aumentar 10 minutos
6,001-8,000 – aumentar 15 minutos
8,001-10,000 – aumente 20 minutos
Para obtener más información sobre por qué esto es importante, consulte esta página de ajustes de altitud.
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última actualización de la Página: 2/2/2021
Sharon Peterson es una esposa, madre de 4 hijos, jardinero de la casa y el hogar de conservación de los alimentos fanático! Haga clic aquí para obtener más información.
