Comida China de Sichuan
Berenjena rellena de cerdo molido y estofada con salsa de ajo chino: 鱼香茄盒.
Este debería ser un plato de mi infancia. En los viejos tiempos, la berenjena rellena es un plato obligatorio para la cena del festival de primavera chino. No es una receta diaria ya que la berenjena necesita mucho aceite.
Sin embargo, las berenjenas son excelentes con salsa de ajo chino. Berenjenas salteadas en salsa de ajo chino （子子） es un plato diario y común en mi ciudad natal.
Ahora este plato es un plato destacado en muchos restaurantes de estilo Sichuan. Las berenjenas se pueden comer directamente después de freír. Por lo tanto, puede elegir condimentar cualquier mitad de las berenjenas fritas y servir como dos sabores.
Solo cajas de berenjenas cocidas a fondo.
Versión estofada.
Primero vienen al relleno. Uso relleno de cerdo. Mezcle la carne de cerdo molida, la mitad de un huevo, el jengibre y el cebollino para hacer los rellenos. Troceo jengibre, cebolleta y cerdo.
Luego trate con las berenjenas. Cortar las berenjenas en rodajas redondas de 2 cm de espesor. Y luego divide cada sección en dos mitades desde el centro. No cortar.
Rellene el relleno en las berenjenas.
Y luego agregue harina, agua y almidón de maíz para hacer un recubrimiento. La concentración debe ser similar a la del yogur.
Y luego cubra cada sección de berenjena y comience a freír.
Consejos: Al colocar las secciones de berenjenas hacia abajo, colóquelas primero verticalmente y luego acuéstese rápidamente.
- 2eggplants
- 1middle tamaño de huevo
- 100gground de cerdo
- 1scallion
- 1inchroot de jengibre , picado
- 1teaspoonblack pimienta en polvo
- 2spring cebollas , picado
- 1teaspoonsalt
- 3tablespoonswater
- 1middle tamaño de huevo
- 2tablespoonsflour
- 1tablespooncornstarch
- 1tablespoonwater
- 1teaspoonsalt
- 1/2egg
- 3chili pimientos
- 1teaspoonsalt
- 1teaspoonsugar
- 1/2tablespoonvinegar
- 1/2tablespoonlight salsa de soja
- 2teaspoonscooking vino
- 3garlic de ajo , finamente
- 1scallion , finamente picados
- 2teaspoonscornstarch
- 1tablespoonsesame de aceite
- 1inchginger , picado
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Cortar las berenjenas en 2 rodajas gruesas de cm. Y luego dividir en dos mitades desde el centro.
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Mezcle bien el huevo, la carne de cerdo molida, la sal, el jengibre y el cebollino en un tazón grande y reserve.
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Coloque el relleno en la caja de berenjenas uno por uno.
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Prepara otro tazón grande. Agregue la fécula de maíz, la harina y el huevo para hacer el recubrimiento.
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Cubra cada caja de berenjenas una por una.
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Calentar el aceite de cocina en wok. Coloque la berenjena una por una para freír hasta que pueda ver que la superficie se vuelve ligeramente dorada y se pueden ver los cordones en los bordes de las cajas de berenjenas.
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En otro tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para la salsa de ajo chino. Reservar.
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Calentar el aceite de cocina en otra sartén. Agregue la salsa de ajo chino para saltear hasta que pueda oler el aroma. Devolver las berenjenas fritas y mezclar bien con la salsa.
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Transfiera a un plato para servir y decore algunas cebolletas picadas
