Consejos de Éxito de negocios de catering
Dirigir un negocio de catering exitoso es algo más que un inventario maravilloso de comida y alquiler; requiere habilidades de gestión empresarial, organización y estar preparado para lo inesperado. Estos 10 consejos para el éxito de la restauración pueden elevar su negocio para que no solo se vea profesional para sus clientes, sino que también mejore los márgenes de beneficio.
Prepara comida deliciosa. ¡Esto es un hecho! La mayoría de los proveedores de catering comenzarán un negocio debido a su pasión por las artes culinarias, pero no se queden atascados haciendo solo lo que están familiarizados. Si sus clientes quieren algo nuevo o único, explore diferentes opciones y amplíe su menú. Si no te sientes cómodo creando el plato que han solicitado, no uses por defecto “no servimos eso”, en su lugar, intenta trabajar con el perfil de sabor u ofrecer un plato comparable. Además, concéntrese en hacer que la comida sea agradable a la vista. El” sabor visual ” a veces puede ser tan importante como el sabor real.
Garantizar un excelente servicio al cliente. Este es probablemente el caso del 99,99% de cualquier negocio orientado a servicios, pero especialmente para la restauración. Tus clientes quieren “comer y beber”, igual que si estuvieran en un restaurante. Asegúrese de llamar la semana anterior a un evento y revisar los detalles. Ha cambiado algo? ¿Cómo podemos superar las expectativas de este cliente? Además, no hay nada más agradable que un “gracias” personal después de un evento. En la era de los correos electrónicos, piense en una llamada telefónica o una tarjeta escrita a mano.
Perfeccione su capacidad para organizar eventos. Su capacidad para mantenerse organizado no solo afectará la experiencia gastronómica, sino que también influirá en la atmósfera de todo el evento. Olvidarse de empacar los platos irritantes podría ser un desastre, pero tener un equipo que está apurado, desorganizado o sirviendo a todos en diferentes momentos hará que los huéspedes se impacienten e incómodas, y parecerá un aficionado. Debe tener un sistema en su lugar para realizar un seguimiento de la información del lugar, los menús, las listas de paquetes, la contratación, los plazos y más. Solicite una demostración de Total Party Planner para ver cómo puede administrar fácilmente los eventos y mantenerse organizado.
Mantenga la Vestimenta Profesional. Soy un gran fan de los uniformes coordinados, ya sean blancos y negros formales, delantales y oxford o camisetas a juego, agrega un toque profesional al servicio y les dice a los invitados quién está trabajando en el evento. Incluso si el uniforme del personal no es 100% idéntico, asegúrese de que toda la ropa esté limpia, por lo menos. ¿Le gustaría ser servido por alguien en el delantal sucio salpicado de salsa de pasta, grasa, carne seca y tierra? Yo no.
Garantizar un entorno sanitario. El departamento de salud se asegurará de mantenerte alerta en esta área, y por una buena razón. Usted no quiere lidiar con ningún tipo de demanda de responsabilidad, o terminar enfermando a alguien por la comida en su evento. Esto puede ser difícil para eventos en las instalaciones con espacio de cocina limitado (o nulo), así que asegúrese de haber planeado con anticipación. Actualice su lista de paquetes para incluir refrigeradores de carne y productos de limpieza, si es necesario.
Ofrece precios competitivos. ¡Compra a tus competidores! Sepa lo que están ofreciendo y a qué precios. En esa misma línea, debe comprender sus costos. La rentabilidad es importante en cualquier negocio, por lo que no tiene sentido bajar sus precios hasta el punto de perder dinero. Tener un buen programa de software, como Total Party Planner, le permitirá analizar los costos del evento para obtener los precios más competitivos y aún así le permitirá ser rentable.
Mantenga las ganancias altas sin sacrificar el servicio. No queremos tomar atajos que convertirán un evento bien planeado y una comida deliciosa en una ráfaga de correos electrónicos enojados. ¿Qué puede hacer para proporcionar un servicio excelente que no le costará más? Greg Hicks de Impressions Catering recomienda ir a cuestas en los menús de los eventos que tienen lugar en la misma fecha o cerca de ella para ofrecer comida deliciosa que mantenga sus ganancias altas. Considere la posibilidad de establecer una línea de buffet adicional para que los invitados pasen por la línea más rápido, y asegúrese de tener suficientes servidores, camareros y comida.
Desarrollar excelentes habilidades de gestión. Ser un gran líder. Tendrá que ser extremadamente organizado, tomar la iniciativa, tener sólidas habilidades interpersonales, administrar en diversos entornos, centrarse y predicar el servicio al cliente, mostrar confianza en su negocio y sus productos, motivar a las personas, pensar con claridad y mantener la calma en crisis (¡sí, no todo saldrá según lo planeado!), y conozca sus finanzas. Hay muchos recursos de aprendizaje disponibles en Internet o en sus comunidades locales. Apunta a las áreas de arriba en las que te sientas más débil y haz que sea un punto para fortalecer esas habilidades.
Mantenga bajos los gastos comerciales. Otro dado! Es importante revisar constantemente los gastos de su negocio en busca de oportunidades para reducir, e incluso reducir, los costos. ¿Está comprando vendedores de alimentos a los mejores precios posibles (hay compañías que ayudan a hacer el análisis)? ¿Está repartiendo adecuadamente para eliminar los desperdicios y los pedidos excesivos? ¿Hay oportunidades de usar platos e ingredientes sobrantes para hacer productos para otros eventos? ¿Puedes aprovechar las referencias orgánicas en lugar de los costosos medios publicitarios?
Desarrollar excelentes habilidades de comunicación. Ya sabes cómo debería funcionar todo. Ves el evento perfecto en tu cabeza. ¡No asuma que el personal sabrá y visualizará todo lo que hace! Asegúrese de documentar todos los detalles en las hojas de trabajo de su evento. Una vez más, un programa de software es imprescindible para organizar completamente sus eventos y comunicarse de manera efectiva con sus clientes y personal. No dejes que haya sorpresas en el evento (incluidos los detalles del pago final).
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¿Tiene algún otro consejo para ayudar a que los proveedores de catering tengan éxito? Nos encantaría escuchar sus pensamientos!
