Ensalada de Quinua con Albahaca Cítrica
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Este plato de quinua fría se ha convertido en una de las comidas favoritas de mi casa.
El jugo de naranja recién exprimido combina perfectamente con albahaca fragante en este aderezo fácil, y cuando se mezcla con quinua y verduras crujientes, crea un plato sabroso y refrescante.
A pesar de su reputación como un “súper grano”, la quinua no es técnicamente un grano,> ¡es una semilla! La quinua es una fuente de proteína completa de fácil digestión, que contiene los nueve aminoácidos esenciales, por lo que es la base perfecta para un almuerzo para llevar o una cena rápida. También es una gran fuente de hierro, magnesio, vitamina B2 y manganeso, todos necesarios para el funcionamiento saludable del cerebro.
Esta ensalada fría se puede modificar fácilmente para incluir cualquier verdura fresca que desee, así que siéntase libre de agregar cualquier verdura de temporada que tenga a mano.
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Ensalada de Quinua de Albahaca Cítrica
sirve 4
Ingredientes:
Para la ensalada de Quinua:
1 1/2 tazas de quinua seca
3 tazas de agua
1 taza de Aderezo de albahaca naranja (receta a continuación)
1/2 taza de cebolla roja finamente cortada en cubitos
1 pepino picado
2 tazas de espinacas frescas
1 pimiento rojo picado
sal y pimienta
Para el Aderezo de albahaca Naranja:
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de albahaca fresca bien empacada
1/2 cucharadita de sal marina
1 cucharada de miel
Instrucciones:
Combine la quinua seca y el agua en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego, dejando que la quinua se cocine durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retirar del fuego y espolvorear con un tenedor.
Para preparar el aderezo de albahaca de naranja, combine todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta que esté completamente suave y emulsionado. Ajuste el sabor al gusto, si lo desea.
Transfiera la quinua a un tazón grande y mezcle con una taza de Aderezo de Albahaca Naranja y todas las verduras picadas. (No se sorprenda si las espinacas se marchitan por el calor de la quinua recién cocida. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y deje marinar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Servir frío o a temperatura ambiente.
Este plato durará hasta una semana en la nevera, cuando se almacena en un recipiente sellado. ¡El sabor mejora a medida que se adoban!
Nota: El aderezo de albahaca de naranja sobrante es una adición deliciosa a cualquier ensalada verde de hojas, y durará hasta una semana en la nevera.
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Quinua de Albahaca Cítrica
Ingredientes
Para la Ensalada de Quinua:
- 1 1/2 tazas de quinua seca
- 3 tazas de agua
- 1 taza de Aderezo de albahaca naranja (receta a continuación)
- 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 pepino picado
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 pimiento rojo picado
- recién picado albahaca , al gusto
- sal y pimienta
Para el Aderezo de Naranja y Albahaca:
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de albahaca fresca bien empaquetada
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
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Combine la quinua seca y el agua en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego, dejando que la quinua se cocine durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retirar del fuego y espolvorear con un tenedor.
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Para preparar el aderezo de Naranja y albahaca, combine todos los ingredientes en una licuadora y licúe hasta que esté completamente suave y emulsionado. Ajuste el sabor al gusto, si lo desea.
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Transfiera la quinua a un tazón grande y mezcle con el aderezo de albahaca Naranja y las verduras picadas. Sazone con sal y pimienta, al gusto, y deje marinar en la nevera durante al menos una hora antes de servir.
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Este plato durará hasta una semana en la nevera, cuando se almacena en un recipiente sellado. ¡El sabor mejora a medida que se adoban!
Notas
Nutrición
Por Porción: Calorías: 781, Grasa: 36g, Carbohidratos: 97g, Fibra: 9g, Proteína: 17g
¡Disfruta!
