Pizzas y aderezos italianos/napolitanos auténticos

¿Cuáles son las pizzas italianas/napolitanas más auténticas?

En Nápoles, donde se inventó la pizza moderna, las pizzas napolitanas tradicionales son la Margherita y la Marinara. Nápoles todavía se considera generalmente como la mejor pizza del mundo y es una meca para los entusiastas de la pizza.

Probablemente hayas escuchado el término “pizza napolitana” antes. Esto es lo que usamos cuando nos referimos a la pizza hecha al estilo de las que vienen de Nápoles.

Recuerde que con las auténticas pizzas italianas, menos es más en términos de ingredientes. Esto es cierto en la mayoría de la cocina italiana. Los ingredientes se eligen cuidadosamente para complementarse lo mejor posible.

Muchas pizzerías en Nápoles solo sirven un par de diferentes pizza. Aunque creo que hay otras grandes combinaciones, creo que es un gran punto de partida para echar un vistazo a las pizzas italianas tradicionales y sus ingredientes.

Pizza Margherita

La pizza Margherita es la pizza clásica que todos conocemos y amamos.

En el verdadero estilo italiano, los ingredientes consisten en solo unos pocos ingredientes de alta calidad:

• salsa de Tomate
• queso Mozzarella
• queso Parmesano (opcional)
• Albahaca Fresca
• aceite de Oliva
• pimienta Negra (opcional)

La clave aquí es la calidad, no escatime en los ingredientes. Compre los ingredientes de la más alta calidad que pueda pagar, confíe en mí, valdrá la pena. Todavía resultará mucho más barato que comprar una comida para llevar. Además, ¡será un millón de veces mejor!

Muchas personas piensan que una margherita es aburrida, pero cuando se hace con amor y buenos ingredientes, esta es una de las mejores pizzas que hay.

La salsa de tomate le da un maravilloso sabor rico con un toque de acidez, la mozzarella proporciona una cremosidad con una textura suave y acolchada,el parmesano agrega una sutil nitidez y salinidad, la albahaca le da un toque de herboristería, el aceite de oliva le da un lujoso sabor aceitoso que recubre la boca,y la pimienta negra le da un poco de sabor.

Aunque puede parecer básico, todos los ingredientes han sido cuidadosamente seleccionados. Todos se complementan muy bien. Es importante que los ingredientes se añadan en las cantidades adecuadas para que todos se equilibren entre sí.

Obtener las cantidades correctas requerirá algo de práctica, pero probablemente sea una buena idea comenzar con menos coberturas de las que crees. La mayoría de las personas tienden a agregar demasiadas, lo que impide que la masa se cocine adecuadamente y potencia el sabor de la masa.

Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo evitar una pizza poco cocida.

La masa es la parte más importante de una pizza napolitana tradicional, y el sabor y la textura de la masa deben brillar.

¿De dónde viene el nombre de la pizza Margherita?

Los orígenes del nombre Margherita están en disputa, pero hay 2 teorías básicas:

1. Queen Margherita

Se cree que la pizza Margherita lleva el nombre de la Reina italiana Margherita de Saboya que, en 1889, felicitó al pizzero más famoso de Nápoles, Raffaele Esposito, por su pizza. El favorito de la Reina era una pizza de tomate, mozzarella y albahaca cuyos colores coincidían con los colores de la bandera italiana (rojo, blanco y verde).

Raffaele llamó a esta pizza Margherita, en honor a la Reina. Si esto es cierto, entonces tenemos que agradecer a la reina Margherita por la popularidad de la pizza de hoy. Además, mucha gente piensa que Raffaele Esposito es el padrino de la pizza moderna.

2. La margarita

Margherita en italiano se traduce como la flor de la margarita. Tal vez esta no sea la teoría más emocionante, pero tal vez la pizza recibió el nombre de la flor, debido a su apariencia. El queso mozzarella blanco imita los pétalos blancos brillantes de la flor de margarita.

Si bien podemos estar en desacuerdo con el nombre, creo que todos podemos estar de acuerdo con el sabor. La Margherita es la pizza que todos disfrutan.

Pizza marinara

Muchas personas piensan que una Marinara es una pizza de mariscos, ¡pero este no es el caso!

Desafortunadamente, muchos restaurantes han servido una pizza de mariscos y la han llamado incorrectamente Marinara. De hecho, ninguna pizza napolitana tradicional contiene mariscos como ingredientes.

La pizza marinara en realidad consiste en menos ingredientes que la Margherita, pero es una pizza hermosa sin embargo. Una vez más, los ingredientes auténticos de pizza italiana de calidad son clave aquí.

Los ingredientes para una auténtica Marinara son los siguientes:

• salsa de Tomate
• Ajo
• orégano Fresco
• Albahaca Fresca
• aceite de Oliva

note que no hay queso en esta pizza. ¡Así es, sin queso! Esta es una pizza vegana, pero no subestimes una Marinara bien hecha.

La salsa de tomate es clave en esta receta. Debido a que no se agrega queso, la salsa de tomate realmente se deja brillar. Como resultado, la salsa debe consistir en los mejores tomates posibles, y debe sazonarse a la perfección.

Porque a los italianos les encanta el ajo (¡y a mí también!), se suele añadir bastante. Alrededor de 2-3 dientes para una pizza grande, triturados y desgarrados o en rodajas. El ajo complementa muy bien la salsa de tomate y le da mucho sabor a esta pizza. ¡No tengas miedo de exagerar el ajo!

Luego se agrega un puñado de orégano fresco, antes de una generosa rociada de aceite de oliva.

La Marinara es posiblemente la pizza napolitana más saludable que hay. Echa un vistazo a mi artículo aquí para averiguar cuántas calorías hay en una pizza Marinara.

¿De dónde se originó el nombre de pizza Marinara?

Aunque esta pizza no contiene mariscos, marinara se traduce como “marinero” en italiano.

La teoría más popular es que se comía comúnmente por los marineros en Nápoles, que estaban mal pagados y optaron por la pizzería más barata disponible. Sin queso añadido, la marinara era una opción relativamente barata.

También se afirma que los marineros cocinaban pizzas marinara mientras estaban en el mar, debido a que los ingredientes eran baratos y tenían una larga vida útil. En un viaje largo podrían mantener fácilmente todos los ingredientes en buenas condiciones.

Pizza Cossaca

La Pizza Cossaca, o pizza Cosaca, es similar a una Margherita pero con Parmesano o Pecorino agregado en lugar de mozzarella.

Esta es una pizza napolitana poco conocida que se cree que se originó en la década de 1840 cuando el zar ruso Nicolás I visitó Nápoles. Fue muy amable con los napolitanos y donó dos estatuas de bronce que todavía están allí, fuera del palacio de Nápoles.

Dada esta estrecha relación, los napolitanos nombraron una pizza en su honor, de ahí el nombre de Pizza Cosacca. La Cosaca, o Cosaco, era el nombre del estado ruso y ucraniano que el zar gobernaba en ese momento.

Pensé que incluiría esta pizza porque el queso duro se mantiene bien, mientras que la mozzarella no. En los días en que no tiene mozzarella, puede usar Parmesano o Pecorino en su lugar. A menos que vayas a comer una marinara sin queso, por supuesto.

Personalmente, me gusta una combinación de Parmesano y Pecorino, pero experimenta y usa lo que quieras o tengas en ese momento.

Esta pizza también es una de las pizzas más saludables que hay. Echa un vistazo a mi artículo aquí para averiguar cuántas calorías hay en una pizza cosacca.

Como la mayoría de las pizzas napolitanas, esta es muy simple de nuevo. Los auténticos ingredientes italianos funcionan muy bien juntos en esta receta. Usar Parmesano en lugar de Mozzarella hace que la Pizza Cossaca sea un ponche y tiene un sabor mucho más afilado que una Margherita.

El ajo se deja fuera de esta pizza, ya que el sabor fuerte del ajo puede chocar con el sabor audaz del queso duro. Feelfree a experimentar, por supuesto, pero la receta básica es la siguiente:

• Salsa de tomate
• Albahaca fresca
• Queso parmesano/Pecorino
• Aceite de oliva
• Pimienta negra (opcional)

La Pizza Cosacca es otra pizza italiana simple, maravillosa y auténtica.

Pizza Diavola

¡Esta es una pizza caliente y diabólica! De hecho, Diavola se traduce como Diablo en italiano. Es básicamente la auténtica versión italiana de una pizza de pepperoni (excepto que a los italianos se les ocurrió primero).

El ingrediente clave de una pizza Diavola es el salami italiano picante. Hay muchos tipos diferentes de salami y se puede usar cualquiera. Si se usa un salami más suave, a veces se agregan chiles para proporcionar un poco de calor adicional. ¡Se supone que es una pizza ardiente después de todo!

Los ingredientes son los siguientes:

• Salsa de tomate
• Queso Mozzarella
• Salami
• Chiles (opcional)
• Albahaca (opcional)
• Aceite de oliva

Una cosa a tener en cuenta es que el salami generalmente es bastante aceitoso, así que tenga cuidado de usar un poco menos de aceite de oliva de lo que lo haría normalmente.

Pizza Nduja

Aunque estrictamente hablando no es una pizza tradicional, la Nduja es sin duda un producto italiano auténtico y tradicional. Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con la Nduja, es un salami italiano picante y untable.

Lo que hace que Nduja sea ideal para pizza, a pesar del increíble sabor, es el hecho de que se derrite cuando se cocina. Disfruto esposándolo en una pizza y viéndolo derretirse en la salsa de tomate.

Se puede usar queso Mozzarella o Parmesano / Pecorino para esta pizza. Prefiero usar queso duro para esta pizza, ya que el picante de la Nduja domina un poco el delicado sabor de la Mozzarella. Pero experimenta y usa lo que prefieras.

Nduja puede ser difícil de conseguir en los supermercados, pero afortunadamente está disponible en Amazon. Esta es la Nduja que uso en Amazon.

Viene en un frasco, lo que significa que es fácil de almacenar en la nevera y durará unos meses. También es muy fácil de colocar en la pizza. Y el sabor es increíble! Confía en mí, si no has probado Nduja, ¡tienes que hacerlo!

Puede hacer clic en la imagen de arriba para ver mi Nduja favorito en Amazon.

A veces también verá esta pizza llamada Diavola, donde usarán Nduja en lugar de o además de salami. La pizza Nduja se ve así:

• Salsa de tomate
• Mozzarella / Parmesano / Pecorino
• Nduja
• Albahaca
• Aceite de oliva

Tenga en cuenta que la Nduja es típicamente muy aceitosa, incluso más que el salami normal. Asegúrate de usar mucho menos aceite en la pizza de lo normal. Tiendo a usar solo una llovizna muy pequeña o ninguna en absoluto. Siempre se puede añadir un poco más después de que se haya cocido.

Pizza Prosciutto e Funghi

La clásica combinación de jamón y champiñones. Es una gran combinación de sabores que funciona brillantemente en pizzas.

El jamón curado italiano, Proscuitto, es la mejor opción aquí, ya que no se cocinará demasiado en la pizza. Cualquier jamón curado funcionará bien, pero use Proscuitto si está buscando la auténtica guarnición italiana.

El mejor queso para esta pizza generalmente se considera Mozzarella, ya que el sabor más fuerte del queso duro puede dominar el jamón y el hongo.

Los ingredientes para el Prosciutto e Funghi:

• Salsa de tomate
• Jamón serrano
• Champiñones
• Queso Parmesano/queso Pecorino
• Aceite de oliva
• Pimienta negra (opcional)

Asegúrese de cortar los champiñones en rodajas finas, de lo contrario, estarán mal cocidos.

Ingredientes auténticos de pizza italiana

Así como las pizzas tradicionales, no dude en experimentar con los siguientes ingredientes auténticos de pizza italiana:

• Salsa de tomate
• Queso Mozzarella
• Queso parmesano
• Queso Pecorino
• Ajo
• Champiñones
• Proscuitto/jamón curado
• Chiles/pimientos
• Anchoas
• Rúcula/Rúcula
• Orégano
• Albahaca
• Aceitunas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

Estoy seguro de que hay muchos más ingredientes excelentes que me he perdido, pero he tratado de mantener la lista bastante tradicional.

Para más inspiración, echa un vistazo a los ingredientes y variedades de pizza por país en Wikipedia haciendo clic aquí.

Reflexiones finales sobre los auténticos ingredientes de pizza napolitana

Personalmente creo que comenzar con las clásicas pizzas napolitanas Margherita y Marinara es la mejor manera de hacerlo. Una vez que tenga las pizzas clásicas, puede comenzar a experimentar con varios ingredientes.

Recuerde, cuando se trata de pizza napolitana italiana tradicional, menos es más en términos de ingredientes. Concéntrese en algunos ingredientes de alta calidad que se complementen entre sí, al tiempo que permite que la calidad de la masa brille.

¡Experimenta, diviértete y prepara deliciosas pizzas en casa!