Chocolate Overload Cake
tämän viikon Livestriimiin Food Networkille päätin tehdä suklaakakun. Miksi? Koska (aika lailla) kaikki rakastavat suklaata!! Minä mukaan lukien. Koska aioin peittää tämän kakun ganachella, halusin käyttää hienoa suklaakakkureseptiä. Suklaakakkureseptini on hieman tiivis ganachen pariksi, joten kokeilin Yolanda Gampin suklaakakkureseptiä, tasoitin kerrokseni ja liotin ne yksinkertaisessa siirapissa. Se maistui mahtavalta rikkaan ganachen kanssa. Sitten lisäsin muutaman suklaisen ganache-tiputuksen ja lastasin kakun päälle puoliympyrän suklaaherkkuja. Koko opetusohjelma on nähtävissä täällä. Käytetyt reseptit löydät alta:
suklaakakku:
- Yolanda ‘ s go to chocolate cake Resepti (tein 4 lb. määrä)
suklaa ganache täyte (3: 1 suhde):
- 3/4 cup heavy cream (noin 6 oz.)
- 3 kuppia maitosuklaalastuja (18 oz.)
Chocolate Ganache Drips (1: 1 suhde):
- 1/2 cup heavy cream (noin 4 oz.)
- 1/2 dl tummia suklaalastuja (4 oz.)
ohjeet:
Kuumenna uuni 350°F: een. voitele ja linkkaa neljä 7″ pyöreää pannua. Valmista suklaakakkutaikina.
Jaa tasan valmiiden kakkupannujen kesken. Paista 35 minuuttia, tai kunnes vartaat irtoavat puhtaina. Anna jäähtyä 10 minuuttia, sitten ajaa offset lastalla ympäri kehä pannulla erottaa kakku pannulla. Aseta kakkukerrokset telineeseen jäähtymään.
jäähdytyksen vauhdittamiseksi tykkään popsia kakkukerrokseni pakastimeen, kun olen poistanut ne kakkupannuista. Kun kerrokset ovat täysin jäähtyneet, poista pakastimesta ja leikkaa kakun kupolit pois sahalaitaisella veitsellä. Lisää reilu määrä yksinkertaista siirappia (1 osa sokeria, 1 osa vettä, keitetty ja jäähdytetty) tasaisesti kakkujen päälle. Käytin steriiliä, 2,5 tuuman levyistä sivellintä tasaisen jakautumisen varmistamiseksi.
kerrosten paistaessa ja jäähtyessä valmistetaan kaksi erilaista ganachea. Prosessi on sama molemmille. Kuumenna kerma, kunnes se vain alkaa kuplia keskilämmöllä, kaada sitten kahteen lämmönkestävään kulhoon (3/4 kuppi yhteen, 1/2 kuppi toiseen). Kaada jokaiseen kulhoon sopiva määrä suklaata (12 oz. yksi, 4 oz. into the other). Anna tämän olla noin 90 sekuntia ja sekoita varovasti, kunnes suklaa on täysin sulanut, eikä suklaapaloja jää.
Anna ganache-täytteen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada suklaa-ganache-tipparesepti muoviseen ruiskupulloon.
kun kakkukerrokset ovat täysin jäähtyneet, kokoa kakku. Pinoa ja peitä kerrokset tasaisesti suklaaganachella.
paina kädelläsi päällimmäistä kerrosta lujasti alaspäin varmistaaksesi, ettei kerrosten väliin jää ilmaa. Peitä kakku paksu kerros ganache, ja sileä penkki kaavin. Laita pakastimeen 5 minuutiksi, jotta kuorrute jäähtyy. Lisää päälle suklaata ganache tippoja, koristele kakun päälle mitä tahansa ja kaikkea suklaaseen liittyvää! Käytin hieman kuorrutusta, joka oli jäänyt yli toisesta kakusta, auttaakseni kiinnittämään täytteet kakun päälle.
käytin suklaapatukoita, oreoita, mallastettuja maitopalloja, suklaakeksejä, suklaakeksejä, suukkoja, tryffeleitä ja joitakin suklaakuorrutteita!
tämän osan kanssa voi olla luova, ja kakun päälle voi laittaa suosikkituotteita, tai mitä tahansa käsillä olevaa. Viimeinen vaihe on leikata ja nauttia 🙂
