How to Can Homemade Ketchup: a Safe Recipe for a Water Bath Canner

Opettele valmistamaan kotitekoista ketsuppia säilyketomaateista.

Vältä keinotekoisia ainesosia. Katso kaupasta ostetut ketsuppiraaka-aineet. Korkea fruktoosinen maissisiirappi oli toinen ainesosa käyttämässäni tuotemerkissä. Silloin päätin tutkia oman, kotitekoisen ketsuppini purkittamista.

kokeilin useita kertoja ennen kuin keksin tämän reseptin, joka lopulta sai miehistöni hyväksynnän.

muista käyttää testattua reseptiä. Voit muokata mausteita, mutta älä sotke etikan ja tomaattien ja muiden kasvisten suhdetta. Reseptin happamuus tekee siitä turvallisen vesihauteessa.

tämä on säilötty esine. Vaikka kotitekoista ketsuppia ei ehkä ajattelekaan pikkelöidyksi tuotteeksi, Se kuuluu siihen kategoriaan kotipurkissa. Lisätty etikka tekee tämän reseptin happamuuden. Sovitin Ball Blue Bookin reseptin tähän versioon. (Sovitin mausteet.)

ketsuppia voidaan käsitellä turvallisesti vesihauteessa.

tämä tekee noin 3 tuoppia, mikä on pieni erä. Se voidaan käsitellä vesihauteessa tölkissä, jos haluat säilyttää sen hyllyllä. Tai voit täyttää ketsuppipullosi ja säilyttää jääkaapissa.

jos tykkäät, tuplaa se seuraavalla kerralla. Näin voit käsitellä 6 tuoppia. En pidä puolitäysin tölkistä. Vaikuttaa tehottomalta.

kotitekoisen ketsupin valmistusohjeet

kokoa säilyketarvikkeet:

• vesihaudesäiliö
• säilyketölkit
• purkinosturi
• tölkkisuppilo
• suuri ruukku
• kulhot
• suuret lusikat
• terävä veitsi
• pyyhkeet ja tiskirätit
• kauha
• hidas liesi
• ruokamylly

ainekset:

• 4 quarts tomaattipyreetä
• 1 dl hienonnettua sipulia
• 1/2 dl hienonnettua paprikaa
• 1 1/2 kuppia etikkaa
• 1 T sellerisuolaa
• 1/4 tl jauhettua maustepippuria
• 1 tikkukaneli
• 3/4 dl sokeria

aloita valmistamalla purkit ja hanki vettä kanisterinlämmitykseen. (Katso Vesihaudesäilytys täysiin suuntiin.)

kotitekoista ketsuppia

Yhdistä 1 litra tomaattia, sipulia, paprikaa. Hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.

paina kaikki tomaatit sekä sipuli-ja paprikasekoitetut tomaatit elintarvikemyllyn läpi siementen ja/tai nahkojen poistamiseksi.

kiehauta ruukussa. Keitä nopeasti, kunnes paksuuntuu, sekoittaen usein. Se puolittaa määrän. Tämä voi kestää noin tunnin.

lisää etikka, suola, sokeri ja muut mausteet. Lisää kanelitanko.

Aseta kastike hitaaseen keittimeen korkealle kansi irrotettuna. Keitä kunnes paksuuntunut haluamasi johdonmukaisuus, jälleen sekoittaen usein. Tämä voi kestää vielä tunnin tai jopa useita tunteja.

Poista kanelitanko.

voit sitten laittaa purkkiin ja säilyttää jääkaapissa käyttöä varten tai voit käsitellä tuoppipurkeissa. Säästin kaupasta viimeisen ketsuppipulloni ja täytin sen uudelleen tästä reseptistä.

jos haluat käsitellä säilytystä varten, käytä seuraavia ohjeita.

kaada kuumaa ketsuppia kuumiin purkkeihin, jolloin jää 1/4 tuuman pääntila.

poista ilmakuplat muoviveitsellä tai muulla pienellä työkalulla. Tykkään käyttää appelsiinin kuorimaveistä. Pyyhi vanteet puhtaiksi ja käsittele vesihaudesäilytyksen ohjeiden mukaan.

kotitekoisen ketsupin käsittely

kvartsia – ei suositella.

tuopit-prosessi 10 minuuttia.

korkeussäädöt

korkeussäädöt kiehuvaa Vesihaudesäiliötä varten

korkeus jalkoina-lisäaika

1,001-3,000 – lisää 5 minuuttia

3,001-6,000 – lisää 10 minuuttia

6,001-8,000 – lisää 15 minuuttia

8,001-10,000 – lisää tietoa siitä, miksi tämä on tärkeää, on tällä korkeudensäätösivulla, jonka pituus on 20 minuuttia

.

Pin tämä löytää myöhemmin!

sivu päivitetty viimeksi: 2/2/2021

Sharon Peterson on vaimo, 4 pojan äiti, kotipuutarhuri ja kotiruuan säilömisfanaatikko! Klikkaa tästä saadaksesi lisätietoja.