kuinka tehdä nestemäisestä karamellista täydellinen vanukkaaseen, vanukkaaseen tai jälkiruokaan

kuinka tehdä nestemäistä karamellia vanukkaan, vanukkaan, valmistamiseksi… ne jälkiruoat, jotka tarvitsevat karamellipohjaansa.

tämänkaltaiset karkit eivät pysy kovina tai kiteydy, paljon paremmin kuin kaupalliset nestemäiset karkit, joista itse en yleensä pidä. Se ei ole monimutkainen saada sitä, koska kuten näette, se on hyvin yksinkertainen valmistaa.

oletko tehnyt karkkia kotona ja se on ollut kovaa kuin kivi minuutissa? No, noudattamalla neuvojamme saat täydellisen nestemäisen karamellin jäätelön mukana, munavanukkaan, leipävanukkaan tai pannacottan pohjana muiden jälkiruokien joukossa.

nestemäisen karkin valmistaminen on helppoa ja se tehdään 3 perusaineksesta, joita voi olla kotona, sokerista, vedestä ja sitruunasta. Se on samanlainen kuin siirapin valmistus (itse asiassa voitaisiin sanoa, että karamelli on eräänlainen siirappi, meillä on vaalea karamelli ja tumma karamelli), mutta sillä on oma luokkansa, siksi tämä viesti erityinen karamelli.

mutta jos sellainen on, niin ole varovainen, sitä ei kannata tehdä lasten kanssa, koska karkki voi nousta lähelle 200 ° C: n lämpötilaa eikä halua kenellekään minkäänlaista palovammaongelmaa, ja se tulee olemaan varovainen ja ennen kaikkea tehdä ilman lapsia.

vinkki, käytä mukavaa räpylää, jolla yleensä otetaan uunista kuuma tarjotin, niin et pala, vaikka karkkipisarat hyppisivätkin sitä tehdessä.

jätän sinulle askel askeleelta kuvia ja videota, jotta sinulla ei ole mitään ongelmaa ja saat nestemäisen karkin muutamassa minuutissa. Jätän myös sinulle, miten tehdä puolikiinteä karamelli, hieman tahmeampi muihin jälkiruokiin.

nestemäisen karamellin valmistus

  1. Kuumenna lasillinen vettä kattilassa tai vuoassa.
  2. toisessa pannussa tai kattilassa, parempi jos siinä on pohja, lisää sokeri, 4 rkl vettä ja yksi sitruunamehu (meidän makumme). Laitamme pannun (näet videon siitä, miten teemme sen) keskilämpötilaan ja annamme sen lämmetä.
  1. sinun ei tarvitse koskea sitä aluksi, anna niiden alkaa muodostaa kuplia. Ei kiirettä, candy tarvitsee aikaa.
  2. kun sokeri ja vesi kohtaavat, se alkaa vaihtaa väriä vaalean hunajan sävyyn. Silloin pitää olla tarkkana, jotta karkki ei pala, laske lämpötilaa tai edes sammuta lämpöä ja aloita sekoittaen lastalla, joka kestää korkeita lämpötiloja.
  3. muista, jos karkki muuttuu hyvin tummaksi, kitkeräksi ja arvottomaksi. Kinuskin valmistuksessa kotona on se hyvä puoli, että voimme säädellä paahtamispistettä kodin maun mukaan, vaaleamman vaaleana tai melko tummana.
  4. joten kun karamellissa on se kultainen hunajaväri, kuten esittelykuvassa näkyy, lisää lusikka tai kauha toisen kattilan veden kanssa ja kaada se karamellin päälle. Tässä suosittelen keittiöhanskan laittamista, koska se voi hypätä tai jättää hyvin kuumaa höyryä.
  5. sitten lisätään loppu vesi kattilasta sekoittaen vähän kerrallaan ja sekoittamalla hyvin. Kun näet, että he ovat liittyneet täydellisesti anna jäähtyä. Ja kun sanon viileä, älä ajattele työntää sormella nähdä, jos se on kylmä… olet nahaton.

nestemäisen makeisemme säilyttäminen

  • puolen tunnin kuluttua saat sen valmiiksi laitettavaksi lasipurkkiin tai kuumuutta kestävään pulloon, säilytän sen yleensä jääkaapissa ja tarvittaessa jätän sen huoneenlämpöön, jotta se on helpompi käsitellä.
  • voimme pitää sitä hyvin peitetyssä astiassa ja jääkaapissa jopa 2 kuukautta sokerin ansiosta … jos onnistut, se on jatkuva kiusaus.
  • sinulla on jo nestemäinen karamelli, halpa, erittäin helppo valmistaa ja ilman kovettumista, täydellinen jälkiruokiin. Nestemäinen kinuskikastike, joka toimii myös pohjana, kun oppii tekemään suolaista kinuskia tai toffeeta.

Puolinestetty sokerikulööri, muunnos kustoksille

  1. laita kattila tai pannu lämpölämmölle keskilämpötilaan niin, että se saavuttaa lämpötilan. Lisää ainekset seuraavassa järjestyksessä: 6 rkl valkoista rakeistettua sokeria ja vähän vettä (3 rkl).
  2. jätä keskilämmölle sekoittamatta (aluksi sokeria ei kannata liikutella puulusikalla, koska se paakkuuntuu). Saa nähdä, miten pikku hiljaa pieniä kuplia alkaa muodostua ja sokeri vaihtaa väriä vaaleaan hunajansävyyn.
  3. kun näin tapahtuu, sekoitetaan nyt puulusikalla tai keittiölastalla ja autetaan sekoittamaan kaikki. Poista lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes se saavuttaa karamellin paahdetun hunajavärin.
  1. jos haluamme sen pysyvän hieman nestemäisempänä, lisää 2 tai 3 ruokalusikallista lisää vettä (aina kuumaa) ja integroi haluttuun koostumukseen.
  2. anna sen temperoitua kaksi minuuttia ja karamelisoida flaneroiden kontin seinät tai missä valmistamme vanukasta. Pohjalle kaadetaan ensin karamellia. Että karamelli hieman kiinteämpi kuin edellinen on täydellinen uiminen joitakin flaneras (antaa noin 6 yksilöä) tai suuri muotti.
  3. käännämme tai kallistamme pikku hiljaa muotin seinämien läpi, kunnes kaikki on kyllästetty karamellilla.
  4. anna karamellin jäähtyä, kunnes se saa sakeutensa, jotta se säilyy eikä sekoitu vanukkaan tai vanukkaan kermaan.

toivottavasti olet oppinut vielä yhden asian rechupeten keittiöammattilaiseksi.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.