10 classiques essentiels de la gastronomie grecque

Quand le beau temps arrive, ils ont toujours envie de choses fraîches et l’été grec donne une touche de couleur aux plats. Si vous vous dirigez vers les terres grecques cet été, prenez note de ces 10 classiques de la cuisine grecque typique.

Comme les autres cuisines méditerranéennes, le grec est internationalement connu pour sa grande valeur nutritive. Il est basé sur une culture où les valeurs de partage, de coexistence et d’hospitalité sont à l’ordre du jour. La cuisine grecque est donc une cuisine généreuse et colorée où il ne manque pas de légumes savoureux, d’herbes aromatiques, de vinaigrettes à la bonne huile d’olive (un élément de la cuisine turque qui montre l’influence des Ottomans) et une touche de citron. D’Athènes à Thessalonique, en passant par Mykonos, découvrez 10 plats essentiels de la cuisine grecque.

MEZES

Les mezes (mezedes, en grec) sont un symbole de la culture du partage si typique de la gastronomie grecque et méditerranéenne en général. Il s’agit d’une série de plats qui peuvent être servis en format tapas en entrée, ou en plat principal; dans tous les cas, il est normal de les partager avec le reste des convives et accompagnés d’un bon verre d’ouzo, une liqueur anisée servie froide. Il y a beaucoup de mezzés grecs, mais voici quelques-uns de ceux que vous devriez essayer.

Horiatiki

Est probablement la salade grecque la plus connue et celle qui ne manque jamais sur la table. Bien qu’il soit consommé dans de nombreux coins du monde, c’est en Grèce que les saveurs sont les plus authentiques: tomates et poivrons cultivés au soleil, fromage feta local, olives noires, oignon, concombre frais et juteux et herbes aromatiques traditionnelles. Quand il ne reste plus rien dans l’assiette, vous pouvez couper la vinaigrette avec du pain. En Grèce, on l’appelle papara.

Tzaziki

Ce yaourt, jus de citron et sauce à l’aneth est un vice. Vous pouvez l’essayer en entrée ou en accompagnement de nombreux plats principaux. Tartiner sur du pain pita fraîchement sorti du four est un luxe.

Spanakópita

Ce type de pâte feuilletée aux épinards et au fromage feta est un plat parfait pour les voyageurs végétariens; eh bien, et pour les non-végétariens aussi. C’est un bon choix de plats à emporter et à déguster sur la plage ou à bord d’un bateau au milieu de la mer.

Dolmadakia

L’été est le meilleur moment pour voyager en Grèce si vous voulez essayer des délices gastronomiques de saison tels que les dolmadakia, feuilles de vigne farcies. S’ils sont frais, il est préférable de les manger chauds; et froid seulement si vous achetez en conserve pendant le reste de l’année.

PLATS PRINCIPAUX

Musaka

Musaka est probablement le plat grec le plus connu au monde, un gratin savoureux de viande hachée et d’aubergines à la sauce tomate et à la béchamel.

Les Souvlaki

Sont des brochettes de bœuf, de porc ou de poulet servies dans l’assiette ou sur du pain pita et accompagnées de légumes, de tzaziki et même de frites pour un repas rapide et complet.

Gyros (avec pain pita)

Vous pouvez trouver ce sandwich grec typique partout dans le pays, sur le continent et sur les îles. A environ 2€ l’unité, le rapport qualité-prix est imbattable, tout comme celui du souvlaki. Que demander de plus pour une explosion de saveurs qui laisse votre estomac plein et satisfait?

DESSERTS

Baklava

Passons maintenant aux desserts. La cuisine qui peut avoir plus d’influence sur le grec est l’ottomane. Vous pouvez essayer des baklavas dans les boulangeries, non seulement grecques, mais aussi de nombreux autres pays de cette région du monde.

Les Loukoumades

Sont de petits beignets frits ronds, généralement enrobés de miel et de cannelle. Ils disent qu’ils ont été offerts aux vainqueurs des Jeux Olympiques de la Grèce antique.

VIN

Retsina

Le Retsina est un vin blanc (ou rosé) élaboré depuis plus de deux mille ans et auquel de la résine de pin est ajoutée pendant le processus de fermentation, d’où son nom. La résine est retirée juste avant la mise en bouteille, mais lui donne une saveur particulière et incomparable.