10 plats traditionnels de Noël que vous pouvez manger au Mexique

Rédaction / Personnel CONNECTÉ, avec des informations sur le campus Zacatecas, Sonora Norte, Puebla et Monterrey

La saison de Noël apporte une variété de plats typiques de cette saison au Mexique, mais chaque région a ses propres particularités.

“Chaque région a cette essence qui l’identifie et tout le monde peut en profiter également. Ils sont tous très intéressants et cela rend le pays riche, la diversité des plats et la typicité des recettes “, a déclaré Jorge Armando Márquez, chef de la cafétéria du Tec de Monterrey, campus de Zacatecas.

” Ce qui différencie ces plats, c’est la coutume de faire les choses, ce n’est pas tant la recette. Ça pourrait être de la dinde, tout comme la jambe. Ce qui le rend unique, c’est la façon dont nous les préparons “, a-t-il ajouté.

CONECTA a interviewé les chefs de cuisine de Tecnológico de Monterrey, qui nous ont donné un petit échantillon des plats qui peuvent être servis à Noël et au Nouvel An dans le pays:

1) TURQUIE

“En général, la turquie. Je le considère comme le plus traditionnel, d’où ses dérivés, les poitrines farcies, les dindes farcies cuites au four ou grillées “, a déclaré Antonio de Jesús Morales, chef exécutif du Tec au campus de Monterrey.

“Les garnitures ont de la viande hachée et peuvent être aigres-douces. La dinde est injectée de vin blanc et vernie au beurre.” détail.

2) JAMBE / LONGE DE PORC

Autres options – prix traditionnel et relativement accessible, et sous forme de préparation est la jambe ou la longe de porc,

“La jambe de porc est plus claveteada, lorsque la piqûre, le même dos, ils mettent un vin sec. sauce aux prunes, ou sauce aux canneberges, en option “, a déclaré le chef Antonio.

3) Les TAMALES

Disent que les tamales ne peuvent pas être manquées à Noël, disent les chefs. Ils sont remplis de différents ragoûts et peuvent également être sucrés.

Le chef Jorge Armando a décrit les tamales de la région de Bajío comme uniques en raison de leur forme et de leur remplissage, qui les rendent différents.

“Par exemple, au nord, ils sont plus minces, plus petits et au sud, ils sont plus gros et plus lourds. À Oaxaca, ils les enveloppent dans une feuille de bananier, c’est une pâte plus fine, mais elle a plus de couches.”

4) LE MENUDO ET LE POZOLE

Reyna Gurrola, responsable de la cuisine au campus Tec Sonora Norte, a déclaré que le plat de Noël typique de Sonora est le menudo.

“Le Menudo est préparé partout (à Sonora). C’est pour donner de la chaleur et c’est très riche.”

“La préparation se fait à l’intérieur de la maison ou à l’extérieur, avec du bois de chauffage, accompagné d’oignons et de coriandre, et la tradition ici, les chiltépines”, a-t-il déclaré.

Le pozole est aussi un plat plus habituel à cette époque, car c’est un plat chaud.

5) VIANDE RÔTIE

Dans la partie nord du pays, les viandes rôties font partie des dates de Noël et du Nouvel An.

“A Monterrey, carne asada l’utilise davantage comme point de rencontre, cela fait partie de l’économie, car la dinde est chère et nécessite plus de temps de préparation. Les viandes rôties sont beaucoup programmées “, a déclaré le chef Antonio.

6) LA BIRRIA

Le chef Jorge Armando a déclaré qu’il s’agissait d’un plat typique de la région du Bajío, qui comprend Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas et Querétaro

“La birria dans le style des Zacatecas est basée sur le pulque, qui est également très habituel à Jalisco”, a-t-il déclaré.

Il a également souligné la barbacoa de borrego comme plat habituel dans les Zacatecas.

6) BACALAO Y LOS ROMERITOS

Le Bacalao à la Vizcaína est un plat traditionnel à Noël, tout comme les romeritos.

“Les romeritos sont utilisés pour aromatiser les plats. Il est plus utilisé en ragoût, pour plus dans un accompagnement de dinde “, a déclaré le chef Antonio.

7) SALADE DE POMMES

“Composée de pomme, de crème sure, de myrtilles, de noix hachées et de sucre glace. Il est décoré de noix de coco et de cerises cuites au four, c’est le plus traditionnel “, a déclaré le chef Antonio.

8) VARIÉTÉ DE DESSERTS

Beignets, churros sont des plats sucrés traditionnels cette saison, ont convenu les chefs.

Le gâteau aux fruits déshydraté, à la pêche, à l’abricot, aux noix, aux noisettes et aux noix, est très typique de la région de Bajio, a déclaré le chef Jorge Armando.

Aussi les sufflés ou quequitos sont utilisés pour consommer plus en cette saison, a déclaré le chef Antonio.

9) VARIÉTÉ DE BOISSONS
Au Mexique, il existe une grande variété de boissons, principalement chaudes, en raison de la saison froide.

Quelques exemples de boissons sont le pozol (à base de cacao), la sangria, qui transporte des fruits coupés et du clericot et du punch, ont mentionné les chefs.

L’atole, en particulier la goyave, est typique des Zacatecas, a déclaré Jorge Armando.

10) PLATS VÉGÉTARIENS OU VÉGÉTALIENS

Une option sans viande peut être des enveloppements à la bette à carde,