10 plats traditionnels du Jour des Morts vous devez essayer
La célébration du Jour des morts au Mexique est une tradition nationale, dans laquelle les familles se réunissent pour se souvenir et honorer leurs proches qui sont partis. Ainsi, la mort prend un sens festif pendant le premier novembre. Les festivités incluent de la musique, du mysticisme, des bougies, des crânes, des fleurs de souci, des offrandes et beaucoup de nourriture, bien sûr. Voici quelques-uns des plats du Jour des morts.
Pan de muerto
Ce pain est, sans aucun doute, la recette la plus attachante de la cuisine du Jour des Morts, et il ne peut manquer dans les offrandes ou sur les tables des maisons mexicaines. Son origine est d’inspiration préhispanique, il est rond et a un décor qui représente un crâne squelette et quatre os en forme de croix, qui symbolisent les quatre directions de l’univers dans la cosmologie précolombienne.
Il n’y a pas de boulangerie ou de pâtisserie qui ne la produit pas, et il y a même des festivals et des dégustations à Mexico pour récompenser le meilleur pan de muerto de la saison.
Une photo publiée par Daniel Ovadia (@daniel_ovadia) le 10 octobre 2016 à 9h58 PDT
Le plus connu est celui qui a comme ingrédients principaux l’anis, la vanille et le zeste d’orange, et est recouvert de sucre. Pour moi, un favori est celui bourré de crème. Il y a aussi des farcis de cajeta et de crème pâtissière.
Il existe de nombreuses variantes dans son élaboration à travers la République mexicaine, mais quel que soit notre favori, ce qui compte, c’est de profiter de la saison et de nous donner un bon festin.
Une photo publiée par Culinaria Mexicana (@cmexicana) le 12 octobre 2016 à 9h49 PDT
Les crânes de sucre
Sont les éléments sucrés de la célébration et servent à la fois pour la décoration et pour le plaisir du palais. Ils sont fabriqués en forme de crâne et ont du bitume dessus. Les designs varient selon le créateur; le bitume est de couleur vive et porte également du chocolat blanc, du papier d’aluminium ou des bandes colorées (où est écrit le nom de la personne à qui il est donné ou du défunt à qui l’offrande est faite), des perles brillantes et des paillettes.
Taupe
La taupe est un régal pour les vivants et sûrement pour les âmes. C’est en soi un aliment artisanal, compte tenu de son nombre d’ingrédients et de la complexité de sa préparation. Il s’agit essentiellement d’une sauce à base de piments, d’épices et de graines – entre autres ingrédients, tels que le chocolat -. Donc, parce que c’est un symbole mexicain, il ne peut pas manquer lors des fêtes nationales et des occasions spéciales. C’est un must-have le Jour des morts.
Une photo publiée par Vince Benvenuto (@broadwayvincenzo) le 12 octobre 2016 à 19h27 PDT
Tamales
Le repas principal des réunions mexicaines est le tamales. C’est un plat tout à fait emblématique, festif et social: Dès son élaboration, tout tourne autour du fraternel, des conversations qui naissent autour de sa préparation, des histoires, des rires, des enseignements et de la convivialité.
Il existe une infinité de variétés, mais les plus typiques sont celles qui viennent enveloppées dans des feuilles de maïs et farcies de poulet ou de porc. Comme nous le savons tous au Mexique, la pâte est nixtamalisée et mélangée avec du beurre. Ils sont cuits à la vapeur et accompagnés de haricots frits et de salsa (le vert avec oignon et coriandre est parfait). Plat super star le 2 novembre.
Une photo publiée par Kaili (@skyleeattack88) le 9 octobre 2016 à 13h20 PDT
Pozole
Le Pozole est le bouillon mexicain par excellence, et est un autre invité d’honneur à ne pas manquer les vacances mexicaines, y compris bien sûr, le Jour des morts. Il peut être vert, blanc ou rouge, toujours combinable avec les couleurs nationales. Il est essentiellement composé de maïs pozolero (ou cacahuazintle), d’épices et de viande de poulet ou de porc, même mélangée. Il est accompagné de laitue, de radis, d’oignon, de poudre d’origan et de citron. Il se débrouille toujours bien avec du pain grillé et de la poudre de piment d’arbre.
Une photo publiée par Jessica (@jayyphoto) le 12 octobre 2016 à 22h35 PDT
Empanadas à la citrouille
Il est clair que la recette peut varier d’une région à l’autre, mais ce que je trouve un délice, c’est celle avec du lait concentré et une touche de gingembre et de clou de girofle. Le résultat est une boîte entière de citrouille avec une consistance très épaisse. Très invité à la fête.
Une photo publiée par Sonia Mendez Garcia (@lapinaenlacocina) le 4 octobre 2016 à 20h52 PDT
Les biscuits Skull
sont fabriqués à partir de farine de blé, de beurre, de vanille, de sel, de sucre moscabado et de sirop d’érable. Ils sont découpés en crâne et décorés de glaçage et de bitume. Il existe plusieurs versions mais tout tourne autour du plaisir et de la couleur. Pour les accompagner, ils font un excellent chocolat au lait.
Une photo publiée par Las Comas Pastry (@lascomas_reposteria) le 1 novembre 2015 à 8:30h PST
La citrouille sucrée
Est un mets traditionnel du Jour des Morts, avec l’ingrédient vedette de la saison: la citrouille. Il est préparé en le cuisant avec du miel de piloncillo et de la cannelle. Servi chaud ou froid. Il y a ceux qui expérimentent en ajoutant différents ingrédients tels que le zeste et / ou le jus d’orange ou des fruits de saison (ceux du punch de Noël).
Une photo publiée par Samantha P (@samplandiura) le 1 octobre 2016 à 8h:24pm PDT
Les boissons qui accompagnent les plats du Jour des Morts
Tequila, aguas frescas, atole et café sont généralement bues (et offertes). Bien sûr, cela varie selon les goûts du défunt à qui l’offrande est faite.
Plats régionaux et délicieux
Mole oaxaqueño jaune
Une photo publiée par shoichiro imamura (@elborracho2002) le 14 mars 2016 à 6h04 PDT
Enchiladas potosinas
Une photo publiée par Polo Mendoza (@polo_mendoza) le 22 juillet 2016 à 10h:10pm PDT
Mole de Poblano
Crédit:
garlandcannon
