100 Termes De Cocktail Que Chaque Passionné Devrait Connaître
♦1. Absinthe: L’absinthe est un spiritueux distillé avec une saveur d’anis distincte. Bien qu’interdites pendant des décennies en raison de supposées propriétés hallucinogènes, les rumeurs ont été rejetées et le gouvernement américain a assoupli les restrictions sur la boisson verte.
2. Agave: Une succulente originaire du Mexique et du Sud-Ouest américain utilisée pour faire de la tequila et du nectar d’agave.
3. Vieillissement: Le processus de stockage des spiritueux distillés ou du vin dans des fûts en bois pendant des durées spécifiques pour éliminer les saveurs discordantes et ajouter une essence unique du bois.
4. Amaretto: Une liqueur douce à saveur d’amande, distillée à partir de noyaux d’abricots ou d’amandes.
5. Añejo: Añejo se traduit par vieilli et fait référence à la tequila vieillie. La tequila Añejo est généralement vieillie de 1 à 3 ans en fûts de chêne.
6. Part de l’ange : Pendant qu’un esprit vieillit dans un tonneau, une petite quantité s’évapore, connue sous le nom de part de l’ange.
7. Amers Aromatiques: Une catégorie d’amers qui utilisent une racine comme saveur de base.
8. Cuillère à bar: Cuillère à longue tige avec manche en spirale utilisée pour préparer des boissons agitées.
9. Amers: Glycérine ou alcool hautement résistant mélangé à des graines, des fruits, des feuilles, des racines, de l’écorce et des herbes. Ce composé amer est ajouté dans les cocktails pour une couche de complexité.
10. Blend: Une technique de préparation de cocktails où l’on place les ingrédients dans un mélangeur électronique et mélange jusqu’à consistance lisse.
11. Shaker Boston: Un appareil utilisé pour mélanger des cocktails en les secouant. Lorsque vous utilisez un shaker Boston, placez la plus grande moitié en métal sur le verre à mélanger de 16 onces.
12. Bourbon: Une forme américaine de whisky qui est fabriquée à partir de la distillation d’une purée d’au moins 51% de maïs, le reste étant de l’orge maltée, du blé ou du seigle. La liqueur distillée est stockée pendant au moins 2 ans dans des fûts de chêne blanc carbonisés, ce qui lui donne une saveur fumée distincte.
13. Brandy: Un spiritueux distillé principalement à partir de raisins, mais aussi de purées de fruits fermentées, telles que les pommes, les pêches et les prunes. La plupart des eaux-de-vie sont vieillies en fût, cependant, certaines sont mises en bouteille claires et non vieillies, comme la grappa.
14. Build In Glass: Une technique de préparation où les ingrédients du cocktail sont combinés directement dans le verre dans lequel ils sont servis.
15. Campari: Une liqueur italienne, connue pour sa couleur rouge et sa saveur amère.
16. Whisky canadien : Le whisky canadien doit être distillé exclusivement à partir de céréales, comme le maïs, le seigle et l’orge, bien que le maïs soit le plus important. Le whisky doit également légalement être vieilli au moins trois ans au Canada dans des fûts en bois et avoir une preuve d’au moins 80. Le whisky canadien a tendance à être plus léger et plus lisse que les autres styles de whisky.
17. Fût: Un fût est un autre nom pour les fûts en bois utilisés pour stocker les spiritueux. Parfois carbonisés, les fûts peuvent conférer des saveurs uniques telles que la fumée, la vanille et le caramel dans les spiritueux qu’ils stockent.
18. Cognac: Sous-ensemble de l’eau-de-vie, le Cognac est une eau-de-vie française fabriquée dans la région de Cognac à partir de raisins ugni blanc. Le cognac doit être vieilli au moins deux ans en fûts de chêne limousin ou troncais.
19. Verre Collins: Ce verre cylindrique contient 10 à 14 onces liquides et est utilisé pour servir des boissons mélangées. Il est plus étroit et légèrement plus haut que son cousin en verre highball.
20. Cordial: Synonyme de liqueur aux États-Unis, un cordial est un esprit sucré.
21. Curaçao: Nommé d’après une île des Caraïbes où l’on cultive des oranges amères, le Curaçao est une liqueur aromatisée à la peau séchée des agrumes.
22. Tiret: Une mesure approximative utilisée pour indiquer une très petite quantité, souvent utilisée avec des amers dans les recettes de cocktails.
23. Digestif: Généralement un vin fortifié ou une liqueur distillée. C’est une boisson réservée à l’après-dîner.
24. Sale: Salir une boisson signifie changer légèrement la couleur et le goût en changeant un ingrédient essentiel, généralement pour un martini. Par exemple, un martini sale ajoute une touche de jus d’olive, ce qui obscurcit la couleur et ajoute une saveur saumâtre.
25. Distillation: Processus de purification des spiritueux, où le produit fermenté est chauffé pour séparer l’alcool de l’eau. La distillation a généralement lieu dans un alambic en pot ou un alambic à colonne.
26. Double Souche: Une technique de préparation de boisson où vous utilisez deux passoires, généralement une passoire à l’aubépine et une passoire à mailles fines, pour verser la boisson dans le verre de service afin d’éviter que de petites particules ne pénètrent dans le cocktail fini.
27. Dram: Généralement utilisé pour décrire le scotch, le mot dram dérive du mot gaélique signifiant “boire”. À l’origine, une dram signifiait une mesure de liquide de 1/8 d’once, mais a été adaptée pour signifier une petite gorgée ou une boisson d’alcool.
28. Sec: La sécheresse dans une boisson signifie qu’elle a plus d’amertume et moins de douceur. Le plus souvent, vous entendez quelqu’un commander un martini sec. Un dry martini utilise du vermouth sec avec parcimonie à un rapport gin / vermouth de 5:1. Un martini extra-sec n’aura qu’une goutte ou deux de vermouth dedans.
29. Alcool éthylique: Également appelé alcool de grain, l’alcool éthylique est l’ingrédient enivrant de tout spiritueux, vin ou bière.
30. Fermentation: Processus dans lequel les sucres sont convertis en alcool et en dioxyde de carbone en utilisant divers agents tels que des levures ou des bactéries.
31. Cinquièmement: Une mesure pour une bouteille d’alcool signifiant un cinquième de gallon, ou 750 ml.
32. Fizz: Une catégorie de boissons mixtes qui comporte un élément acide, tel que le jus de citron, un édulcorant, un alcool de base et de l’eau gazeuse.
33. Float: Une compétence de mixologie pour créer des boissons en couches. L’ingrédient le plus lourd va sur le fond, puis une cuillère à barre est tenue à l’envers. Le liquide plus léger est versé lentement sur le dos de la cuillère et sur le dessus de la boisson, de sorte qu’il flotte.
34. Garniture: Une garniture est un objet décoratif, généralement comestible, placé dans ou sur un cocktail pour en rehausser l’apparence.
35. Bière au Gingembre: Comme la root beer, la bière au gingembre est sans alcool. C’est une boisson gazeuse au gingembre.
36. Grenadine: Un sirop épais, rouge vif, traditionnellement fabriqué à partir de grenades. Ce sirop de cocktail est sans alcool.
37. Passoire Hawthorne: L’un des deux types de passoires populaires. La crépine Hawthorne se compose d’un disque auquel est attaché un ressort enroulé. Le ressort emprisonne de gros morceaux et fonctionne mieux avec une boîte à mélanger.
38. Highball: Un highball est une boisson composée d’un spiritueux, typiquement du whisky, mélangé à une boisson gazeuse dans un rapport de 1: 2. Il est servi dans un grand verre, connu sous le nom de verre highball, sur de la glace.
39. Glacé: Un terme de barman qui fait référence à toute recette de boisson qui nécessite que le verre soit rempli de glace.
40. Infuser: Une méthode pour donner de la saveur à un liquide en y trempant des herbes, des épices ou des fruits pendant un certain temps.
41. Whisky irlandais: Fabriqué en Irlande, le whisky irlandais est composé principalement de purée d’orge fermentée. Il est vieilli pendant trois ans en fûts de bois. Contrairement à son cousin écossais, la purée de whisky irlandais est généralement séchée dans des fours ou des fours, plutôt que sur un feu de tourbe, ce qui lui donne une saveur plus légère.
42. Jigger: Un outil de mesure conique utilisé pour fabriquer des boissons individuelles. Typiquement 1½ onces, sa taille peut varier de ½ à 2 onces.
43. Coupe Julep: Une coupe en argent ou en étain dans laquelle un julep à la menthe est traditionnellement servi.
44. Passoire Julep: Conçue à l’origine pour les juleps à la menthe, cette passoire est en forme de bol avec des perforations et un manche en forme de cuillère. La crépine julep est conçue pour filtrer les boissons dans un verre à mélange.
45. Kentucky: Bien que vous connaissiez peut-être le Kentucky comme l’un des 50 États, les amateurs de bourbon le connaissent comme le lieu de naissance de leur esprit préféré. Bien que le bourbon soit également produit dans d’autres États, de nombreuses marques préférées, telles que Jim Beam® et Maker’s Mark®, sont produites dans le Kentucky.
46. Sel casher: En raison de sa plus grande taille de grain, le sel casher est le sel le plus couramment utilisé pour garnir le bord d’une boisson.
47. En couches: En utilisant la méthode flottante, mentionnée ci-dessus, les cocktails en couches sont des cocktails qui maintiennent des couches distinctes et visibles.
48. Liqueur: Un produit alcoolique contenant au moins 2,5% de sucre. Souvent, les liqueurs ajoutent des fruits, des crèmes, des fleurs et des herbes pour la saveur et la couleur. La liqueur est synonyme de cordial.
49. Liqueur: Un spiritueux distillé, généralement avec une teneur en alcool plus élevée que celle de la bière ou du vin.
50. Lowball: Un terme large utilisé pour une boisson servie dans un verre lowball, également connu sous le nom de verre rocks ou verre à l’ancienne.
51. Purée: Un mélange de malt ou de grains broyés et d’eau qui est transformé en sucre fermentescible. L’alcool est distillé à partir de la purée fermentée.
52. Mezcal : Un spiritueux mexicain à base d’agave. Alors que la tequila est une forme de mescal, tous les mescal ne sont pas de la tequila. Le Mescal est généralement fumé car l’agave piña est cuit dans des fosses souterraines remplies de roches chaudes et de bois.
53. Brume : Un spiritueux servi sur de la glace pilée.
54. Mélangeur: Ingrédient non alcoolisé d’un cocktail ou d’une boisson mixte, généralement un soda ou un jus.
55. Mixto: Un type de tequila composé d’au moins 51% de sucres d’agave, les sucres restants provenant d’autres sources.
56. Pilon: Un outil de barman, généralement en bois, utilisé pour écraser des fruits, du sucre ou des herbes dans un verre.
57. Brouillage: Une technique de mixologie dans laquelle une personne utilise un outil émoussé, appelé pilon, pour écraser des fruits, du sucre ou des herbes dans une boisson, conférant des saveurs et des textures uniques.
58. Mull: Le processus d’ajout d’épices, de sucre et de fruits à une boisson chaude.
59. Pur: Un type de boisson où l’alcool est servi dans un verre lowball sans glace ni eau.
60. Bonnet de nuit: Une boisson qui se consomme avant l’heure du coucher.
61. Verre à l’Ancienne: Aussi connu sous le nom de verre à roches ou lowball, un verre à l’ancienne contient environ six à huit onces de liquide.
62. Sur les rochers: Une commande de boisson qui fait référence à la liqueur ou à la liqueur servie sur de la glace en cubes.
63. Bitters à l’orange: Un type d’amer à base d’alcool aromatisé à la peau amère des oranges.
64. Bec verseur: Une fixation en caoutchouc ou en métal qui s’adapte sur le goulot de la bouteille qui aide à verser un nettoyant et à réguler le débit de liquide.
65. Preuve: Une norme américaine pour mesurer la teneur en alcool d’un alcool distillé ou d’une liqueur. La preuve est le double du pourcentage d’alcool, donc 40% d’alcool équivaut à 80 à l’épreuve.
66. Prohibition: Une période de l’histoire américaine, de 1920 à 1933, au cours de laquelle le gouvernement fédéral a interdit la production, le transport et la vente d’alcool. La prohibition affectait tout, des amers populaires aux ventes de whisky.
67. Punch: Une boisson à plusieurs portions, composée de cinq variantes d’ingrédients: sucre, spiritueux, eau, épices et agrumes. Le punch est servi dans de grands bols.
68. Quinine : Un extrait du quinquina. Au 17ème siècle, les colons britanniques en Inde ont adopté et consommé cette substance comme tonique avec du sucre et de l’eau gazeuse. Aujourd’hui, la plupart des eaux toniques contiennent de la quinine synthétique.
69. Jante: Terme de mixologie pour enduire le rebord d’un verre à cocktail de sucre ou de sel.
70. Verre de roches: Également connu sous le nom de verre lowball ou old fashioned, un verre de roches contient généralement environ six à huit onces de liquide.
71. Rhum: Un spiritueux tropical, distillé à partir de canne à sucre fermentée ou de mélasse de canne à sucre.
72. Seigle: Un whisky généralement produit en Amérique ou au Canada, distillé à partir d’une purée contenant au moins 51% de seigle, le reste étant un mélange de blé, de maïs et d’orge maltée.
73. Schnaps: Un alcool clair souvent aromatisé aux fruits et aux épices.
74. Scotch: Un whisky produit en Écosse à partir d’orge maltée et vieilli pendant trois ans en fûts de chêne. La plupart des scotchs ont une saveur fumée distincte du séchage du malt avec un feu de tourbe.
75. Secoué: Le secouage consiste à refroidir une boisson avec de la glace et à mélanger les ingrédients en la déplaçant rapidement d’avant en arrière dans un shaker. C’est une méthode de mélange plus approfondie que l’agitation, mais elle peut laisser certains ingrédients mousseux et nuageux.
76. Shaker: Un appareil utilisé pour mélanger des cocktails en les secouant. Il existe trois types de shakers. 1) Le shaker Boston, composé d’une boîte de conserve et de verre trempé. 2) Un agitateur de cordonnier, un grand gobelet en métal avec un couvercle en métal et une crépine intégrée. 3) Le shaker français, un gobelet en métal avec un couvercle en métal.
77. Sherry: Fabriqué dans le district de Jerez de la Frontera en Espagne, le sherry est un vin fortifié. Il existe deux types de sherry, sec et sucré, ce dernier étant un vin de dessert.
78. Verre à liqueur: Un petit verre de service utilisé pour servir des tirs ou des tireurs. Les verres à liqueur peuvent varier en taille, bien qu’ils viennent généralement en 1 à 1½ onces.
79. Sirop simple: Le sirop simple est du sucre dissous dans l’eau. C’est un ingrédient de base de nombreux cocktails et les barmans préfèrent mélanger avec du sirop simple plutôt que du sucre granulé car les cristaux sont déjà dissous et ne coulent pas au fond d’un verre.
80. Single Malt: Whisky de malt ou scotch fabriqué dans une seule distillerie et non mélangé à un autre malt.
81. Aigre: Une aigre est un type de boisson mélangée à base d’une liqueur de base, d’un agrume, tel que du jus de citron ou de citron vert, et d’un édulcorant. Quelques exemples de sours sont une margarita, un whisky sour et un side-car.
82. Mélange aigre: Un mélange composé à peu près à parts égales de jus de citron ou de citron vert et de sirop simple. Souvent, vous pouvez acheter un mélange aigre préfabriqué.
83. Alcool distillé d’une teneur en alcool d’au moins 20 %.
84. Splash: Une mesure imprécise utilisée en mixologie qui indique une très petite quantité de liquide, légèrement plus grande qu’un tiret, mais inférieure à ½ once. Le plus souvent utilisé en référence à l’eau, aux mélangeurs ou aux sirops.
85. Remué: Terme utilisé lorsque les ingrédients doivent être mélangés doucement, souvent avec une cuillère à café. L’agitation fonctionne mieux avec des esprits clairs.
86. Droit vers le haut: Ce terme désigne généralement une boisson qui est secouée ou brassée avec de la glace, puis filtrée et servie sans glace. Parfois, il est confondu avec le terme “soigné.”
87. Tall: Une commande de boisson qui fait référence à un cocktail servi dans un grand verre, tel qu’un verre Collins, sur de la glace, avec un mélangeur sans alcool.
88. Tequila: Un spiritueux produit dans l’État de Jalisco au Mexique à partir de l’agave bleu Weber. La tequila est claire ou dorée et est souvent servie dans des boissons mélangées ou en shot avec du sel et du citron vert.
89. Toddy: Une boisson chaude composée d’un alcool de base, généralement du rhum ou du whisky, plus du sucre, de l’eau et parfois des épices.
90. Eau tonique: Une boisson gazeuse amère à base de quinine et de sucre. Il est souvent utilisé comme mélangeur avec du gin et de la vodka.
91. Triple Sec: Une liqueur sucrée à saveur d’orange à base d’eau-de-vie et d’écorces d’orange. Il est souvent utilisé comme mélangeur dans des cocktails comme le thé glacé margarita ou Long Island.
92. Twist: Un type de garniture qui utilise le zeste d’un citron, d’un citron vert ou d’une orange. Une torsion libère des huiles essentielles dans la boisson, dispersant un parfum et une saveur d’agrumes.
93. Up: Une autre façon de commander un cocktail “tout droit”. Le Up est une boisson qui a été secouée ou agitée avec de la glace, puis filtrée pour retirer la glace avant de servir.
94. Vermouth : Un vin fortifié aromatisé aux herbes aromatiques. Il existe deux styles de vermouth, doux ou sec, et il est souvent utilisé dans des cocktails célèbres comme le martini.
95. Vierge : Terme désignant un cocktail préparé sans alcool.
96. Vodka: Un esprit clair d’origine russe fabriqué principalement à partir de céréales, mais peut également être fabriqué à partir de pommes de terre, de fruits ou de sucres. La vodka est généralement distillée puis mise en bouteille sans vieillissement à l’épreuve 80 ou plus.
97. Quartiers: Un quartier est un morceau triangulaire de fruit (typiquement citron, citron vert ou orange) utilisé pour garnir une boisson.
98. Humide: Wet se réfère généralement à un style de martini fait avec plus de vermouth. Plutôt que le rapport gin / vermouth standard de 4: 1, un martini humide utilise un rapport de 3: 1 ou un rapport de 1: 1 pour un martini humide supplémentaire.
99. Roue: Une roue est un type courant de garniture faite en coupant un fruit de manière à créer une forme circulaire, d’environ ¼ de pouce d’épaisseur. Une petite fente est faite dans la roue et placée sur la jante d’une boisson.
100. Whisky / Whisky: Une large catégorie de boissons pour les spiritueux distillés à partir de la purée fermentée de maïs, de seigle, d’orge ou de blé. Les États-Unis et l’Irlande épellent le whisky avec un “ey”, alors qu’en Écosse et au Canada, le “e” supplémentaire est omis.
