30AEATS
Avec les enfants maintenant partis à l’université, j’apprends à couper rapidement les recettes en deux, et cette semaine était sur un rouleau. Il pleut encore un peu dans le nord-ouest de la Floride, ce qui m’a donné l’occasion de me lancer dans le développement de nouvelles recettes, alors que je me lance dans ma dernière entreprise d’écriture d’un livre de recettes avec mes agriculteurs, producteurs et chefs locaux. Je suis vraiment enthousiaste à l’idée de ce projet et de créer mon propre organisme à but non lucratif, car tous les bénéfices récoltés grâce aux ventes de livres de recettes seront reversés à un fonds communautaire, qu’un conseil d’administration composé de militants de l’alimentation locale supervisera.
Dans ce post, je cuisine avec Anolon Ulta Clad, et je suis très heureux de le faire. Anolon m’a récemment envoyé quelques produits à prendre pour faire un tour, et je les ai vraiment, vraiment, aimés! Je promets que si je ne le faisais pas, je vous dirais la vérité, ou je n’écrirais tout simplement pas à leur sujet.
Tout d’abord, Anolon et moi sommes d’accord sur quelques valeurs fondamentales: nourriture cultivée localement, famille et communauté.
Analon déclare: “Notre objectif est de sensibiliser le public aux nombreux avantages de cuisiner avec des aliments de saison cultivés localement. Nous cherchons à encourager les Américains non seulement à cuisiner plus fréquemment à la maison, mais aussi à adapter un style de cuisine qui profite à eux-mêmes, à leurs communautés et à notre planète.
Nos efforts éducatifs se concentreront sur la démonstration des éléments suivants:
- L’importance de bons ingrédients et d’ustensiles de cuisine de qualité pour préparer des plats délicieux avec succès.
- Les avantages pour la santé mentale et physique de ralentir pour cuisiner et savourer un repas simple seul, ou en famille ou entre amis
- Les avantages pour la santé de manger des aliments frais, de saison et peu transformés.
- Les avantages de l’achat d’aliments locaux et produits de manière durable pour les économies locales et l’environnement.
- Le travail progressif d’organisations nationales à but non lucratif, ainsi que de chefs de restaurants renommés, d’auteurs de livres de cuisine et d’autres leaders culinaires qui soutiennent le mouvement de l’alimentation durable.
Après avoir visité mon marché local de producteurs de bord de mer le samedi, j’ai ramassé tout ce dont j’avais besoin pour les plats que j’avais prévu de préparer et j’ai acheté tout le reste au marché familial de Modica, également situé à Seaside, en Floride.
Mon mari est arrivé à la maison après avoir travaillé à Pensacola avec quelques fleurs pour moi (douces), et un appétit affamé!
Nous faisons sauter de la viande hachée, des champignons sautés et dorés, de la sauce pour pâtes faite maison, du poulet pané doré et une sauce aux pacanes meunier en testant les deux poêles Ultra plaquées Anolon qui m’ont été envoyées. La conductivité thermique et même la cuisson étaient incroyables, le poulet brunissait parfaitement, les casseroles étaient si faciles à nettoyer (je les ai lavées à la main mais au lave-vaisselle), il n’y avait rien qui collait et j’ai adoré les deux casseroles.
Meunière de poulet
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus plus pour finir la sauce si vous aimez
6 cuillères à soupe de beurre non salé
4-6 poitrines de poulet désossées et sans peau
Farine tout usage pour le dragage
5 gousses d’ail, écrasées et pelées
6 fines tranches de citron (environ 1 citron)
4 onces de pacanes hachées rôties
1⁄4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1⁄4 tasse de vin blanc sec
1⁄4 tasse de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe persil frais haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
1. Préchauffer le four à 250 degrés F. Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre soit moussant.
2. Piler le poulet avec le côté plat d’un maillet, en plaçant la poitrine de poulet vers le haut entre deux couches de pellicule plastique. Assaisonner de sel et de poivre. Draguer les filets de poulet dans la farine pour enrober légèrement les deux côtés. Déposer délicatement la poitrine de poulet dans la poêle comme bon lui semble sans la toucher. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 4 minutes de chaque côté. Retournez-les doucement avec une large spatule en métal et faites cuire jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré. Transférez-les avec la spatule sur une plaque à pâtisserie et gardez-les au chaud au four.
3. Lorsque tout le poulet a été doré, essuyez soigneusement la poêle avec une liasse de serviettes en papier. Ajouter le reste de l’huile d’olive et le reste du beurre et de l’ail écrasé, puis remettre à feu moyen. Lorsque le beurre est moussant, faites glisser les tranches de citron et faites cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elles soient grésillantes et légèrement dorées. Incorporer les pacanes et chauffer jusqu’à ce qu’elles grésillent, environ 1 minute. Verser le jus de citron et le vin, porter à ébullition et cuire jusqu’à réduction d’environ la moitié. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition et faire bouillir jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, environ 2 minutes. Si vous le souhaitez, versez une cuillère à soupe ou deux d’huile d’olive pour enrichir la sauce. Saupoudrer de persil et goûter, assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Retirez le poulet du four et placez une poitrine de poulet au centre de chaque assiette. Sortez les tranches de citron de la sauce et garnissez chaque poitrine de poulet d’une ou deux d’entre elles. Déposer la sauce autour du poulet. Servir immédiatement.
Remarque: Pour rôtir les pacanes, étaler les pacanes entières sur une plaque de cuisson et faire rôtir pendant 10 minutes à 350 degrés, Retirer du four, refroidir, puis hacher.
Mon équipe de Potluck virtuel essaie également différents ustensiles de cuisine d’Anolon, et chaque blogueur aura des recettes et des expériences différentes, alors vérifiez-les aussi!
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Vous avez de la chance? (TERMINÉ)
J’ai une magnifique poêle Anolon Ulta plaquée de 10 pouces à donner, d’une valeur de 90,00 $! Il va au lave-vaisselle, bénéficie d’une garantie limitée à vie, a une température de four de 400 degrés, convient à n’importe quelle table de cuisson et a une surface antiadhésive et un extérieur en acier inoxydable avec une poignée en silicone pour faciliter la cuisson! Si vous regardez Top Chef Masters, vous les avez également vus cuisiner avec des produits Anolon!
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Toutes les participations seront comptées et un gagnant sélectionné par random.org . Aujourd’hui, le 17 septembre 2012, le concours commence, et il se terminera le 24 septembre, 12h00 Central. Le gagnant doit avoir une adresse postale américaine. Le gagnant sera informé par e-mail et aura 48 heures pour réclamer le prix avant qu’un nouveau gagnant ne soit choisi.
