35 aliments typiques du Michoacán que vous devez essayer

Les aliments typiques du Michoacán sont parmi les meilleurs de la gastronomie mexicaine. Des plats avec une variété d’arômes et de saveurs grâce à l’utilisation de nombreux ingrédients de la région, dont la capitale, Morelia, a été déclarée Site du patrimoine Mondial par l’Unesco.

Découvrez dans cet article les 35 aliments typiques du Michoacán.

Carnitas de style Michoacan

Plat préparé sur n’importe quel stand de rue de l’État. C’est du porc cuit dans de grands pots en cuivre, dont le secret de sa saveur exquise est le porc fabriqué dans son propre saindoux.

Les carnitas râpées ou coupées sont servies dans des tacos avec de l’oignon, de la coriandre, du jus de citron et des sauces au goût.

Soupe de Tarasca

Nourriture typique du Michoacán qui parle de l’histoire de la région. Pour le préparer, on utilise des haricots rouges ou des bayos, des tomates, de l’oignon blanc, de l’ail, de l’épazote, du bouillon de poulet, des poivrons pasilla, du fromage aro, de la crème sure, des tortillas et du sel.

Les haricots sont cuits dans un bouillon de poulet avec de l’ail, du sel et de l’oignon. Une fois prêt, mélanger avec les tomates et l’épazote.

La soupe est servie dans un plat profond auquel sont ajoutées des lanières de tortilla, des piments hachés, du fromage râpé, de la crème sure et, si c’est le goût du dîner, des tranches d’avocat.

Ce bouillon est considéré comme un aliment exotique qui, lorsqu’il est dégusté, est épais, chaud, frais et croustillant, grâce aux tortillas.

Corindas

Le nom de cet aliment typique du Michoacán dérive du mot purépecha “kurhaunda”, qui signifie tamal. Un plat datant de l’époque préhispanique également connu sous le nom de tamal de ceniza.

Ses ingrédients sont la pâte de maïs, le saindoux, le théquesquite, le sel, la farine de riz, le fromage frais râpé et la levure chimique.

Une seule pâte ou nixtamal est préparée dans laquelle tous les ingrédients sont inclus et un peu de cendres est ajouté. Pas de farce.

Les tamales sont assemblées en forme de pyramide et enveloppées dans la feuille du plant de maïs, pas celle de l’épi. Ils sont consommés seuls ou accompagnés de salsa, de ragoût, de haricots, de crème ou de fromage, dans la région du lac de Michoacán et dans des endroits tels que Jalisco, Colima, Guerrero et Guanajuato.

UchEpos

Tamales préparés avec une pâte à base de maïs moulu frais qui peut être salé ou sucré.

Il est nécessaire de décortiquer et de broyer le maïs cru pour préparer la pâte.

Si vous voulez du salé, faites un ragoût de porc avec du beurre, des tomates, du poivre serrano et de l’ail. Une fois prêt, le ragoût est mélangé à la pâte et les tamales sont préparés, enveloppés dans des feuilles de maïs et cuits. Ils sont servis avec des sauces au goût.

Pour leur préparer des bonbons, il est nécessaire d’ajouter du beurre, du lait et du sucre à la pâte. Ils sont accompagnés de lait condensé, de gelées de fruits ou d’atole.

Enchiladas

Enchiladas à base de tortillas de maïs font partie des aliments typiques et traditionnels du Michoacán et du pays. Ce qui les distingue, c’est la sauce piquante avec laquelle ils sont baignés.

Ce plat se mange avec une garniture de bœuf, du poulet, du fromage à pâte dure, des œufs ou avec une tannerie à base de carottes, d’oignons, de betteraves, de haricots verts, de poivre, de thym, d’ail, de piment, de chou, d’origan et de vinaigre.

La sauce piquante est spécialement préparée pour les enchiladas servies avec des feuilles de laitue, du fromage à la crème et des oignons tranchés.

Churipo

Délicieux bouillon épais et texturé avec des piments rouges, de la viande et des légumes, qui doivent être servis avec des tortillas finies.

Pot pourri

Cuit avec des ingrédients pulques, du poulet, du bœuf et du porc, des pommes de terre, des carottes, des courgettes, des pois, des tomates, des oignons, du piment pasilla, des piments verts, du maïs, des asperges, des épices au goût, des herbes à l’odeur, de l’ail et du brandy.

Couper les viandes et peler et hacher les légumes, qui sont cuits séparément dans un peu d’eau jusqu’à tendreté. Puis ils se réunissent.

Les tomates, les oignons, les herbes et les piments sont mélangés avec du pulque. Ce contenu est filtré et ajouté au mélange de viandes et de légumes, assaisonnez et ajustez le sel, en laissant cuire quelques minutes pour que tout se mélange bien.

Ajouter l’eau-de-vie et laisser bouillir environ 2 minutes. Ensuite, le pot pourri sera prêt.

Morisqueta

Plat à base de riz blanc cuit et de haricots frits, servi avec une sauce épicée à base de smoothies cuits, d’ail, d’oignons frits et de chili vert ou arbre séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre habanero.

Vous pouvez également mettre du fromage cotija, de l’adobera, du ranchero et du porc ou du bœuf.

Pozole battu

Bouillon préparé avec du maïs rouge décortiqué et cuit avec de l’ail et de l’oignon, auquel du porc ou du bœuf est ajouté et laissé bien cuit.

La viande est retirée du bouillon et décongelée pour revenir au ragoût. Ajouter les poivrons guajillo, un peu de maïs rouge grillé et moulu et un peu de sel au goût.

Le pozole battu est servi avec de l’oignon, de la laitue, du piment et du citron au goût.

Haricots de porc à la Michoacan

Plat délicieux plein de nutriments et de vitamines.

Il est préparé avec des haricots cuits jusqu’à tendreté, puis des vinaigrettes telles que l’oignon, l’ail, la coriandre, les piments verts sont ajoutées; on fait bouillir un peu pour ajouter du jambon coupé en morceaux, des saucisses de porc et du bacon de porc.

Faire bouillir pendant 20 minutes et éteindre. Pour plus de couleur, vous pouvez ajouter des piments chipotle et si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter des piments séchés.

Minguiche ou minquiche

Plat de la nourriture typique du Michoacán qui réunit des éléments représentatifs de la cuisine mexicaine tels que les tortillas, le fromage et le piment.

Il est fait avec du fromage coupé en carrés qui sont dorés dans un peu de beurre, mais sans le laisser brûler. Retirer le fromage et faire revenir les poivrons serrano coupés ou entiers. Lorsque ceux-ci sont prêts, le fromage est à nouveau ajouté et la crème de lait est ajoutée, en laissant cuire à feu moyen, jusqu’à ce que la préparation bout.

Le Minguche est servi chaud et accompagné de tortillas à manger en collation ou avec des corindas ou des uchepos.

Charales

Les Charales sont de petits poissons dégustés par les Mexicains depuis l’époque préhispanique.

Au Michoacán, ils sont l’un des aliments typiques, car c’est un État qui produit plus de 50% des charales au Mexique.

Ce sont des aliments riches en vitamines A, B, C et E et en minéraux tels que le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, l’iode, le magnésium et la niacine.

Ils sont préparés frits, rôtis ou dorés, toujours accompagnés d’une salsa mexicaine typique et des tortillas traditionnelles.

Tortas de tostada

Les tortas de tostadas du Michoacán portent une tortilla grillée à l’intérieur. Ils sont préparés avec du pain telera coupé en deux, chacun avec une couche de mayonnaise. On y ajoute des haricots frits, de la laitue, des tomates, de l’oignon, du chili perón, du chou, du fromage de porc, de la viande apache, de la sauce rouge et l’inévitable pain grillé placé au centre.

Une fois le gâteau prêt, il est chauffé dans un four en cuivre avec des charbons pour donner une touche exquise et unique.

Pilé ou pilé

Plat préparé avec du bœuf, du gibier ou du porc, séché et salé. La viande est battue avec une pierre, du sel est ajouté, émietté et mélangé avec de l’œuf battu. Il est cuit dans une sauce chili guajillo, arbol ou serrano, avec de la coriandre et de l’ail.

L’aporreadillo peut être vert ou rouge, selon la couleur de la sauce.

Tacos de carnita

La viande utilisée dans ce repas typique du Michoacan est des côtes de porc cuites dans du saindoux, du cola, du jus d’orange et du lait. Une fois prêts, ils sont réservés.

Les tortillas sont chauffées puis remplies de carnitas, d’oignon haché, de salsa verde et de gouttes de jus de citron. Ils sont servis avec de la laitue, des radis coupés et des frites.

Carnitas

Carnitas se compose de petits morceaux de bœuf ou de porc. S’il s’agit de bœuf, il est cuit dans de l’eau avec de l’ail et de l’oignon, puis frit. Si le porc est utilisé, il est cuit dans son propre beurre et du lait et du jus d’orange est ajouté, laissant cuire jusqu’à ce que les liquides s’évaporent et que la viande soit ramollie.

Les Carnitas peuvent être consommées seules ou avec des tortillas, dans des tacos, avec de la sauce piquante, de l’avocat ou du guacamole.

Guacamole

La salsa pour manger des collations ou pour accompagner n’importe quel plat est le guacamole de style Michoacán.

Il est préparé avec de l’avocat, de l’oignon, du piment et de la coriandre, tous hachés. Écraser l’avocat dans une tasse, ajouter les vinaigrettes plus le sel, la poudre d’ail et le jus de citron. En mélangeant tout, vous obtiendrez le guacamole.

N’oubliez pas de laisser la graine d’avocat à l’intérieur de la tasse pour que la préparation ne rouille pas.

Caldo michi

Plat créé au Michoacán, donc, l’un de ses aliments typiques. C’est un bouillon de poisson dont l’ingrédient principal est très souvent le poisson-chat.

En plus du poisson, il est fabriqué à partir de carottes, de courgettes, d’oignons, de tomates, de choux, d’origan, de coriandre et de piments marinés.

Préparez un sofrito avec les légumes et ajoutez le poisson-chat et un peu d’eau pour que le tout cuit. Ajouter la vinaigrette.

Le poisson sécrète une substance un peu gélatineuse qui donne au bouillon une consistance épaisse. Une fois servis, de la coriandre hachée et des tortillas sont mises en garniture.

Soupe à l’avocat

La soupe à l’avocat est la seule soupe froide préparée au Mexique. En plus de l’avocat, il contient du bouillon de poulet froid sans gras, du fromage à la crème, de l’oignon, de la coriandre, du sel et du poivre. Tout est placé dans le mélangeur, puis mis au réfrigérateur jusqu’à ce que vous souhaitiez manger.

Il est servi dans un plat profond et garni de persil haché et d’une cuillère à café de tomates hachées en petits carrés.

Poisson blanc Patzcuaro

Le poisson blanc Patzcuaro est une espèce originaire du lac du même nom avec lequel est préparé l’un des aliments typiques du Michoacán.

Un ragoût est fait avec des tomates, des poivrons serrano, des oignons, de la coriandre et de l’ail, le tout frit dans l’huile. Le poisson est placé de manière à ce qu’il soit également cuit, celui qui, une fois retiré du feu, est servi avec du riz blanc ou de la salade.

Chaque personne le prépare avec sa créativité. Il peut être battu, dans des soupes, pané, mariné, dans des bouillons ou de la taupe.

Cuerepo de Zirahuén

Le cuerepo est un poisson des eaux du lac Zirahuén avec lequel est préparé l’un des aliments typiques du Michoacán. C’est une recette au goût de la personne qui la fabrique, dans laquelle elle peut être variée avec du beurre ou de la pâte. Il est servi en compagnie de salade et de riz.

Atapakua

C’est en réalité une sauce déjà préparée depuis l’époque préhispanique par les Purépecha, une communauté indigène de l’État du Michoacán. Le mot “atapakua” signifie ragoût épicé et nutritif.

Ses ingrédients comprennent du bœuf, de la masa de maïs, du piment vert ou du guajillo, de la coriandre ou de la menthe verte et du sel.

Cuire la viande avec du sel, de la coriandre ou de la menthe poivrée, jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Préparez la pâte à laquelle le piment est mis et ajouté à la viande, en formant une atole qui est cuite jusqu’à ce que tout soit réuni et prêt à servir.

L’Atapakua peut être préparé avec du poisson, des charales vertes ou séchées, des haricots verts, du porc ou du cactus.

Empanadas farcies à la chilacayote

La chilacayote, également appelée courgette, courgette ou citrouille, est une espèce de plante très commune au Michoacán avec laquelle l’un de ses aliments typiques est fabriqué.

Chilacayote fait un bonbon avec du piloncillo, de l’anis, de la cannelle et des clous de girofle sucrés, en remuant sur le feu jusqu’à ce qu’il ait la bonne texture.

La pâte pour les empanadas est faite avec de la farine, de la levure, des œufs, du sucre, du beurre et une touche de sel.

Prenez la pâte déjà reposée et assemblez les empanadas fourrées au dulce de chilacayote, vernies avec de l’œuf battu et saupoudrées de sucre avant la cuisson.

Quelites

Cette herbe est un aliment typique du Michoacan facile à préparer. Il suffit de le cuire dans un peu d’eau et de bien l’égoutter pour le cuire avec l’oignon et l’ail. Il sera donc prêt à manger seul ou avec un morceau de poisson ou toute autre viande.

Soupe Jericalla

Ce plat se compose d’une soupe dont le bouillon est préparé avec des pommes de terre, des courgettes, des carottes, du maïs, des oignons et des amandes moulues, le tout mis dans un bouillon de poulet. Il propose également des pâtes à base d’épinards, de crème, d’œufs et de muscade, cuites au bain-marie. Dès qu’il est prêt, il est coupé en petits morceaux et ajouté au bouillon pour servir immédiatement.

Pakez

Plat des anciens purépechas, qui bien qu’il ne soit pas aussi préparé qu’il y a des décennies, est toujours un aliment typique du Michoacán.

Il est fabriqué avec du blé rôti et du miel de piloncillo comme seuls ingrédients. Il est considéré comme un dessert, bien que dans le passé, il ait été beaucoup mangé car il est considéré comme un aliment très complet.

Patzcuaro pasta snow

Ce délice est l’une des attractions de la ville de Patzcuaro, dans le Michoacán. Il est considéré comme l’un de leurs aliments typiques.

La neige de pâtes est faite avec trois laits aux noix. Les ingrédients sont mélangés dans un récipient en cuivre, puis ils sont passés dans un récipient en aluminium, qui à son tour a à l’intérieur d’un autre verre rempli de glace et de sel, où le mélange est mis en rotation jusqu’à consistance de neige.

Chongos zamoranos

Dessert typique du Michoacán depuis l’époque de la vice-royauté, tel qu’il était préparé par les religieuses des couvents de la ville de Zamora de Hidalgo.

Il est fabriqué avec du lait coupé avec de la présure, du sucre, des œufs et de la cannelle. Battre les jaunes d’œufs avec le lait, ajouter la présure dissoute dans de l’eau tiède et laisser reposer le lait avec le sucre pour former une pâte.

Les pâtes sont coupées en petits morceaux qui sont mis dans une casserole, ajouter la cannelle et laisser bouillir jusqu’à l’obtention de chongos durs. Servir saupoudré de cannelle et de zeste de citron.

Atole de veste

Aussi appelé atole noir, c’est l’un des aliments typiques du Michoacán. Parmi ses ingrédients se trouvent du maïs coloré, de l’eau, des coques de cacao torréfiées, du sucre et de la cannelle.

Une farine est faite avec le maïs qui est ensuite cuit dans de l’eau bouillante avec de la cannelle et du sucre, en remuant pour qu’il ne colle pas. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez les coques de cacao.

L’atole est pris avec de la farine tamales ou uchepos.

A mangé

Plat d’origine espagnole que les religieuses dominicaines ont apporté à la ville de Morelia, dont la préparation est très facile. Prenez la pulpe de n’importe quel fruit comme la goyave ou le coing et apportez-la au feu avec du sucre dans une casserole en cuivre.

Chocolat chaud

Le chocolat chaud est traditionnel au Michoacán, c’est donc l’une des boissons typiques de l’État. Il est connu depuis l’époque préhispanique où il était offert aux dieux.

Le chocolat chaud est fabriqué avec du chocolat en comprimés, du sucre, du lait et de l’eau. Vous pouvez ajouter des amandes, de la cannelle ou de la vanille.

Charanda

Une des boissons typiques du Michoacán qui contient de l’alcool, car c’est une liqueur sucrée à base de canne à sucre.

Dans l’État, il existe une distillerie où la canne à sucre est traitée et distillée de manière artisanale, qui est ensuite stockée dans des fûts.

Liqueur de coing

Boisson typique du Michoacán préparée avec du coing et une liqueur comme le rhum, qui est ingérée quotidiennement.

Du jus de coing est utilisé pour le mélanger avec la liqueur choisie et du sucre est ajouté. S’il s’agit de rhum, il est distillé de manière pratique.

Si le cognac est utilisé, après avoir mélangé le jus avec la liqueur et le sucre, on le laisse macérer pendant trois mois dans des bouteilles individuelles.

Rompope

Le rompope est arrivé sur les terres mexicaines en provenance d’Espagne lors de la Conquête. C’est une boisson typique du Michoacán depuis l’époque de la vice-royauté espagnole. Au départ, il n’était préparé que dans des couvents, mais ensuite il s’est répandu librement.

Il est préparé avec des jaunes d’œufs, du sucre, de la vanille, du lait, du rhum ou du schnaps, de la cannelle et de la fécule de maïs.

Le Mezcal

Est l’une des boissons typiques du Michoacán qui contient de l’alcool. Il est obtenu à partir de la cuisson et de la distillation du maguey. Sa saveur est un peu forte avec une forte teneur en alcool, mais avec certaines touches d’agrumes et des arômes fumés.

Quels sont les bonbons typiques du Michoacán?

Parmi les meilleurs bonbons du Michoacán, on peut citer chongos zamoranos, ates, nieve de pasta de Pátzcuaro, empanadas de Chilacayote et pakez.

Quels plats typiques actuels contiennent des ingrédients d’origine espagnole?

La plupart des plats typiques du Michoacán contiennent au moins un ingrédient d’Espagne, comme le pot pourri qui contient de l’eau-de-vie et le lait de poule qui contient des épices douces telles que la cannelle, la vanille et les clous de girofle sucrés. En outre, la soupe jericalla contient de la muscade.

Nourriture typique de Zamora. Michoacán

Les aliments typiques de Zamora comprennent les uchepos, les corindas et les chongos zamoranos, de délicieux bonbons désirés par tous.

Nourriture typique du Michoacán. Soupe tarascane

La soupe tarascane est originaire des ancêtres Purépecha. C’est un plat très nutritif à base de haricots rouges ou de bayos, de tomates, de piments secs et d’épices, servi avec des morceaux de tortilla, du fromage râpé, des piments et si vous le souhaitez, de l’avocat. Le tout dans un plat profond.

Nourriture typique de l’aigle. Michoacán

L’un des principaux plats typiques est la morisqueta, qui se compose de riz avec de la sauce tomate, des haricots et de la viande; vous pouvez également goûter le churipo, le tamal de ceniza ou les corindas, l’uchepos et l’atapakua.

Nourriture typique de Coalcomán. Michoacán

La nourriture traditionnelle de Coalcomán est l’aporreado ou aporreadillo, un ragoût préparé avec de la viande battue avec une pierre et du sel ajouté. Ensuite, il est émietté, l’œuf battu est ajouté et cuit dans une sauce au poivre guajillo, au chili de árbol ou au chili serrano, avec de la coriandre et de l’ail.

Nourriture typique de Quiroga. Michoacán

Les aliments typiques de Quiroga sont les charales, les carnitas et les corindas, entre autres spécialités gastronomiques.

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