4 Outils pour Lire, Comprendre et Comparer les Étiquettes des Aliments

La plupart des aliments les plus sains disponibles (tels que les produits frais, le poisson frais ou même la viande fraîche) ne portent pas d’étiquette alimentaire. Mais même alors, il y a des choix à faire : bio, local, pâturage élevé, etc. Parce que la plupart des consommateurs achètent régulièrement des aliments portant des étiquettes nutritionnelles ou des allégations santé, voici 4 outils pour vous aider à lire, comprendre et comparer les étiquettes des aliments.

1. Le diagramme

Ci-dessous est un diagramme de base sur la façon de lire un panneau de la valeur nutritive. Voici quelques choses à retenir If S’il y a plus de 1 portion par récipient (comme dans l’exemple ci-dessous) et que vous mangez le récipient entier, vous devez multiplier les nombres par le nombre de portions (donc ci-dessous, le contenu total aurait 500 calories, à cause des 2 portions. Les nutriments jaunes sont ceux dont nous avons généralement trop, il est donc préférable de les limiter. Les nutriments verts sont ceux dont nous devons travailler pour en obtenir assez.

Enfin, bien qu’il ne soit pas illustré dans ce diagramme, n’ignorez pas la liste des ingrédients. Les articles sont répertoriés par ordre de poids décroissant, donc plus quelque chose est haut dans la liste, plus il est présent dans le produit. Voulez-vous savoir si l’étiquette 0g de gras trans est exacte? Vous devez rechercher de l’huile hydrogénée sur la liste des ingrédients. Voulez-vous savoir si des édulcorants artificiels sont présents? Vous devez vérifier la liste des ingrédients pour l’aspartame, le sucralose, etc. Voulez-vous savoir si les sucres du panneau nutritionnel sont d’origine naturelle ou ajoutés? Vous devez regarder la liste des ingrédients. Le sucre peut être déguisé en sirop de maïs, sirop de canne, sirop de riz brun, dextrose, ribose et environ 100 autres choses.

2. Le livre

Que manger, de Marion Nestlé, est de loin la ressource la plus complète et la plus informative de ma liste. La nutritionniste doctorante Marion Nestle vous emmène allée par allée à l’épicerie et vous explique ce qu’il faut rechercher dans chaque catégorie d’aliments.Si vous avez du mal à en savoir plus sur les qualités qui sont importantes dans divers aliments (bio vs faible en gras, nourri à l’herbe vs en liberté, etc.), je vous recommande fortement d’investir dans un exemplaire de ce livre. Je me réfère à ma copie maintes et maintes fois.

3. La vidéo

Dans ce TEDxTalk, Urvashi Rangan, scientifique en santé environnementale de Consumer Reports, explique quelles allégations de santé sur les étiquettes des aliments sont crédibles et lesquelles ne le sont pas.Cette vidéo rapide de 15 minutes est quelque chose que tous les consommateurs doivent voir, pour éviter de se faire duper au supermarché.

4. L’application

Fooducate est une application primée (créée par des diététistes et des parents) pour iPhone et Android qui évalue les choix alimentaires. Contrairement à d’autres applications de comptage de calories, cette application prend en compte d’autres facteurs de choix alimentaires, au-delà du nombre de calories ou du profil nutritionnel de base. En fonction de vos objectifs, il peut être programmé pour vous aider à éviter les aliments transformés, les OGM ou les produits d’origine animale, ainsi que pour vous aider à sélectionner des aliments sains pour le cœur et à compter les glucides.

Prendre des messages à la maison:

Lorsque vous lisez des étiquettes, ne tombez pas en proie à des étiquettes inutiles. Le sceau biologique de l’USDA contient 600 pages de règlements. D’un autre côté, “Tout naturel” signifie simplement qu’il n’y a pas d’ingrédients artificiels. Enfin, n’oubliez pas de consulter la liste des ingrédients!

Les fruits et légumes (haricots inclus) sont bons pour vous quoi qu’il arrive, alors soyez les plus exigeants avec les produits d’origine animale (viande, produits laitiers, œufs et poisson). Du pâturage élevé à 100% nourri à l’herbe, recherchez quelque chose qui indique que l’animal a été élevé dans un pâturage ouvert (ou capturé à l’état sauvage). Lors d’un marché de producteurs, vous aurez probablement l’occasion de demander à l’agriculteur comment les animaux ont été élevés. Au supermarché, j’aime le programme d’évaluation en 5 étapes que Whole Foods utilise pour classer ses viandes (plus le nombre est élevé, mieux c’est).

– Kelly