5 façons de célébrer un Thanksgiving chinois
Par Leslie Yeh
Northwest Asian Weekly
Comme il est inévitable avec la plupart des grandes fêtes, les racines historiques et culturelles du jour de Thanksgiving (datant d’il y a plus de 350 ans) ont longtemps été échangées pour une exposition interculturelle et un marketing de masse aux États-Unis. Bien que cela puisse paraître mauvais, cela a ses avantages.
De nos jours, la jouissance de la bonne nourriture — et même de la meilleure compagnie — le quatrième jeudi de chaque mois de novembre n’appartient pas uniquement aux descendants des Pèlerins et des Indiens.
Les ménages américains d’origine asiatique rejoindront le reste de la nation en novembre. 26 pour célébrer ce jour par an où il est acceptable, et même encouragé, de se gaver au-delà des limites normales de la consommation humaine.
Alors, quels sont les conseils pour infuser le festin traditionnel de Thanksgiving avec une touche de saveur chinoise?
1. Le canard de Pékin peut-il être la nouvelle dinde?
Photo de Han Bui / NWAW
Bien que la dinde ait traditionnellement volé la vedette au dîner de Thanksgiving, un autre type de viande rôtie est en lice pour attirer l’attention des ménages américains d’origine asiatique à travers les États-Unis.
Datant de l’époque impériale à Pékin, le très populaire canard de Pékin offre une alternative savoureuse et rapide au rôti de 4 heures qui a longtemps servi de pièce maîtresse du festin.
Le canard de Pékin est une viande savoureuse à la peau croustillante et délicatement frite, badigeonnée d’une couche de miel. Bien que délicieuse seule, la viande est mieux servie dans un pain chinois cuit à la vapeur saupoudré d’oignons de printemps et moussé avec une sauce hoisin sucrée.
Pas besoin du four à briques suspendu conventionnel. Le canard de Pékin peut tout aussi facilement être perfectionné dans un four domestique standard en 30 minutes, éliminant ainsi une période considérable de temps passé dans la cuisine.
2. Hot pot répandra la chaleur
Photo de Han Bui / NWAW
Aux Chinois, hot pot offre l’occasion de se réunir autour de la table et de participer à une expérience culinaire commune. Quel meilleur jour y a-t-il pour profiter de ce repas nutritif et épanouissant que Thanksgiving? C’est une fête conçue dans le seul but de partager de la nourriture.
Un type de fondue chinoise, hot pot se compose d’un pot de bouillon mijoté au centre de la table dans lequel un assortiment de viandes, de légumes, de tofu, d’œufs, de nouilles et de wontons sont cuits.
En plus de fournir un repas amusant et commun, hot pot est idéal pour servir un grand groupe avec des préférences diverses, car les gens sont libres de choisir leur menu parmi l’assortiment brut.
De plus, les saveurs chaudes et simples du ragoût chaud peuvent facilement être complétées par une dinde rôtie ou une tarte à la citrouille en dessert pour maintenir l’esprit d’un Thanksgiving traditionnel.
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3. Sautez-le style Style asiatique
Seulement deux outils sont nécessaires pour injecter un plat de Thanksgiving à l’occidentale avec un peu de finesse orientale: une cuisinière chaude et un wok.
La méthode de sauté, le mélange et l’agitation rapides des ingrédients découpés dans une sauce d’assaisonnement humide, est la méthode la plus courante de la cuisine chinoise et un moyen supérieur d’extraire et de fusionner des saveurs disparates.
Les ingrédients typiques de Thanksgiving tels que les haricots verts, la viande, les oignons et les carottes peuvent être rapidement sautés avec des herbes et des épices asiatiques (gingembre, ail, cumin, cinq épices ou sauce soja) pour une fusion instantanée.
Essayez des lanières de dinde sautées au gingembre et aux canneberges, ou des haricots verts avec une pincée de sauce soja et d’ail pour créer quelques plats d’inspiration asiatique qui pourraient remplacer les haricots verts traditionnels et la dinde sculptée à table.
4. Gâteaux de lune pour satisfaire la dent sucrée
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Les Américains ne sont pas les seuls à avoir un jour désigné pour célébrer les récoltes d’automne abondantes. En Chine, la fête nationale des récoltes prend la forme de la Mi-automne, ou Fête de la Lune.
Le 15e jour du huitième mois (conformément au calendrier lunaire), des gâteaux de lune individuels sont déballés par les observateurs du festival et délicatement consommés avec du thé chinois parfumé — directement sous la lune d’automne brillante, si possible.
Ces délicieuses pâtisseries ont une garniture douce et dense — souvent remplie d’un jaune pour symboliser la lune — incrustée dans une fine couche de pâte friable.
Servir ces délices comme un régal après le repas est un excellent moyen de mélanger les traditions de la fête des récoltes de l’Est et de l’Ouest.
5. Restes aujourd’hui, saveurs fraîches demain
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Après avoir testé l’élasticité de votre estomac la veille, l’idée de dinde ou de purée de pommes de terre le lendemain matin peut ne pas être aussi attrayante.
Cependant, les restes de la fête de la nuit précédente sont un excellent point de départ pour faire griller quelques plats à la chinoise qui pourraient vous raviver l’appétit.
Donc, au lieu d’emballer les restes de dinde dans des sacs à fermeture à glissière – susceptibles de rester au congélateur pendant plusieurs mois — essayez d’ajouter la viande polyvalente à une salade de mandarine (tranchée et accompagnée de tranches d’orange fraîches), du riz frit (haché avec des carottes et des oignons verts) ou du congee (mélangé avec des œufs et des arachides hachées).
Vous serez peut-être surpris de voir comment la viande peut prendre un tout nouvel arôme lorsqu’elle est combinée avec différents éléments.
De plus, les patates douces peuvent être revampées instantanément avec du vin de riz, de l’ail et du sauté au gingembre. Vous pouvez également l’ajouter à une soupe au curry à la chinoise. Pendant ce temps, les restes de haricots verts frits à la sauce soja et à l’ail accompagnent parfaitement un plat principal de bœuf ou de porc. ♦
Leslie Yeh peut être atteint à [email protected].
