8 Bières À La Noix De Coco Dont Vous Aurez Envie En Ce Moment

28 mars 2017

Bières à la noix de coco. Les possibilités et les combinaisons de saveurs sont infinies, bien que de nombreuses noix de coco soient ajoutées exclusivement aux porteurs ou aux stouts.

Qu’il s’agisse de bière de dessert ou de bière de l’île déserte, la seule limite à la noix de coco est l’imagination du brasseur et la quantité de noix de coco disponible. Un brasseur peut manœuvrer la noix de coco de plusieurs façons pour explorer divers profils de saveurs pour sa bière. Alors que certains utilisent la noix de coco pour compléter les saveurs sombres d’un porter ou d’un stout rôti et chocolaté, d’autres brasseurs et mazers se mettent à utiliser la noix de coco pour illustrer la polyvalence de certaines de leurs recettes.

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Si Gilligan était brasseur, il ferait plus qu’un téléphone à la noix de coco lorsqu’il s’échouerait sur cette île. L’équipage de l’île serait tenté de bricoler du matériel de brassage et quelques carboys et de faire de la bière à la noix de coco fermentée avec de la levure sauvage. Ça pourrait arriver.

Voici quelques bières à la noix de coco à considérer après une visite de trois heures, qu’elles aient fait naufrage sur une île ou simplement profité du coucher de soleil.

Perrin Brewing / No Rules Le portier impérial vietnamien

Ce mastodonte d’une bière atteint un taux de 15% ABV stupéfiant et offre une expérience intensément cocotière aux âmes suffisamment courageuses pour traverser ses profondeurs sombres. La bière elle-même est née d’une insulte qu’un client a lancée au personnel et elle s’est transformée en quelque chose de plus grand à partir de là. Le directeur des opérations de brassage de Perrin, John Stewart, se souvient de la naissance de l’idée de la bière. “Un des jours de folie à la brasserie, quelqu’un a crié “Il n’y a pas de règles Ici!”et nous avons décidé de faire un portier vietnamien impérial appelé No Rules.”Faire de la limonade à partir de citrons, Stewart et compagnie” s’est assis et a imaginé ce que goûterait un portier impérial vietnamien et est venu avec les spécifications de la bière et a travaillé en arrière pour construire la recette pour créer la bière que nous avons imaginée.”Après expérimentation, l’équipe a choisi la noix de coco pour son “onctuosité dans la création d’une sensation en bouche complète” et son équilibre dans la manipulation d’une bière 15% ABV.

Angry Chair Brewing / Stout de Cupcake au chocolat allemand

Angry Chair Brewing Company de Tampa s’est fait un nom en lançant des bières de dessert immensément savoureuses. La brasserie vend des chemises qui répertorient leurs bières de dessert les plus populaires sur le devant avec un mot au dos: “Diabeetus.”Bien que le diabète ne soit pas une question de rire, les stouts de dessert de Angry Chair non plus, ancrées dans la Stout de Cupcake au chocolat allemande, une recette que le brasseur Ben Romano a perfectionnée à l’époque de sa fabrication à la maison. Avec une telle stout au chocolat, Romano dit qu’il pensait que le cupcake serait une garniture parfaite, mais la noix de coco crue ne suffirait pas. “Nous avons essayé un mélange de noix de coco grillée et non grillée”, admet Romano, “mais nous avons fini par utiliser juste grillé parce que nous en tirons beaucoup plus de saveur et d’arôme.”

Maui Brewing / Coconut Hiwa Porter

Puisant ses racines tropicales sur les îles d’Hawaï, Maui Brewing Company a construit une grande partie de sa réputation avec son Coconut Hiwa Porter. La bière contient de la noix de coco grillée à la main et est fabriquée à 100% dans l’état d’Aloha. Fier d’être fabriqué à 100% dans l’État le plus à l’ouest des États-Unis, le grand frère du portier, Imperial Coconut Porter, a remporté une médaille d’or au Great American Beer Festival 2016 dans la catégorie Bière de campagne.

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VisionQuest / Coconut IPA

Pour ceux qui croient que la noix de coco n’est compatible qu’avec les saveurs torréfiées et chocolatées des stouts et des porteurs, nous vous encourageons à vous lancer dans une quête de vision. Ou, dans le cas de cette IPA à la noix de coco, il suffit de visiter VisionQuest, une petite brasserie supplémentaire à l’approvisionnement en fermentation de Boulder. Là, le propriétaire Adam Kandle vous servira une expérience de bière unique qui mélange une riche noix de coco avec une quantité absurde de houblon. La version actuelle revendique beaucoup de citra; d’autres houblons incluent galaxy, cascade, sorachi ace, mosaic. Kandle dit qu’ils changent le houblon d’un lot à l’autre pour le garder intéressant (comme si cette bière ne l’était pas déjà). Si vous cherchez quelque chose de différent ou si vous cherchez à ouvrir les yeux sur ce que peut être une IPA, rendez-vous sur VisionQuest pour cette IPA à 5,3% ABV.

Big Top Brewing Company / Hawaiian Lion Coconut Porter

Lorsque l’équipe de Big Top Brewing s’est associée à la maison Flying Pig Tap à Saint Petersburg, en Floride, la rencontre des esprits a donné naissance à une bière qui rejoindrait la bonté du café hawaïen avec la noix de coco. Ajoutez à cela l’amour de ce Big Top pour Sarasota, l’histoire de la Floride avec la culture des cirques, et “le lion était un choix naturel”, explique Mike Bishaha, PDG de Big Top Brewing. “Le café et la noix de coco permettent une bière plus équilibrée”, explique Bishaha. “Les premières courses pilotes étaient lourdes sur le café et légères sur la noix de coco et nous avons senti que la noix de coco adoucit la bière et ajoutait plus de complexité.”Le résultat final est une bière qui équilibre la torréfaction d’un porteur avec ses notes naturelles de café et ajoute une autre couche au parfait à la noix de coco tout en n’éclaircissant pas le corps.

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Bottle Logic | Stronger Than Fiction

Lorsque Bottle Logic Brewing d’Anaheim, en Californie, a voulu explorer le vieillissement en fût avec une bière qui n’était pas une bière forte, ils ont décidé d’une base de bière forte, mais la décision d’ajouter de la noix de coco n’est venue que plus tard. Brandon Buckner, fondateur et directeur de la marque Bottle Logic, se souvient que “Notre objectif avec cette bière, car c’était une nouvelle perspective, était de laisser le temps dans le tonneau parler de lui-même. Une fois que nous avons commencé à faire des essais de dégustation, nous avons ramassé beaucoup de notes de noix de coco de son temps dans le bois, alors nous avons pensé que ce serait bien d’améliorer cela.”Le groupe a décidé que, puisque la bière se retrouvait avec des tons de chocolat et de vanille, cette noix de coco serait un choix évident pour compléter ces saveurs.

Le Bruery | Purée et Noix de coco

Alors que de nombreuses offrandes de noix de coco sont de la variété stout et porter, le Bruery de Placentia, en Californie, a pris une direction différente avec la noix de coco entrant dans leur vin de barleywine vieilli en fût de purée. Le “Mash and Coconut” renforce le caractère complexe de la noix de coco et complète les notes boisées et vanillées qui sont conférées à la bière dans le cadre de sa maturation étendue en fûts de bourbon.”Afin d’obtenir cette énorme quantité de noix de coco pour ne pas aller tranquillement dans l’obscurité d’un barleywine au caractère bourbon, le Bruery a dû investir dans une quantité massive de noix de coco – près d’une livre de noix de coco pour chaque gallon de bière finie. Cela s’applique à chaque bouteille contenant environ un tiers d’une valeur de noix de coco d’ingrédients!

Lickinghole Creek | Coconut Quad

La brasserie artisanale de Lickinghole Creek, “la brasserie de la ferme de Virginie”, porte la noix de coco à un autre niveau en faisant de cet ingrédient tropical la star de son quadruple. Ce quad, fabriqué avec un sucre candi belge qui contient à la fois du sucre de betterave et du sucre de datte, utilise la noix de coco comme saveur complémentaire à la complexité sombre, à la bonté maltée et aux esters présents dans le quad. Cette bière est la sœur cadette de Coconut Delight, lauréate d’une médaille d’argent dans la catégorie Bière de campagne à la Coupe du Monde de bière 2016, qui est une noix de coco vieillie en fûts de rhum.