8 Choses que Vous ne ' Ne saviez pas Sur le Vin de glace

Le 16 février 2019, le 11e Festival Culinaire Annuel du Vin de Glace de New York & aura lieu au Vignoble Casa Larga. L’événement comprendra des dégustations de nombreux autres établissements vinicoles de l’État de New York qui fabriquent du vin de glace traditionnel, des dégustations de cuisine inspirée du vin de glace (et infusée), des achats avec des vendeurs locaux et la possibilité d’assister à des séminaires pédagogiques sur le vin.

Mais qu’est-ce que le vin de glace exactement? L’or liquide, le nectar des dieux, le ciel dans un verre, la récolte d’hiver Wine Le vin de glace est bien plus qu’un vin doux.

Le vin de glace est une question d’endurance

Le vin de glace est produit à partir de fruits qui ont enduré tous les types de conditions météorologiques et l’ont enduré bien après la récolte d’automne typique. Les raisins sont dehors au soleil, sous la pluie, dans le vent, dans la neige, dans le froid glacial.

Le vin de glace Est Tout Au Sujet Des Quelques & Entre

Vous avez besoin d’un sol fertile bon pour la culture du raisin, et de températures inférieures à 17 degrés Fahrenheit en hiver pour produire un vrai vin de glace. L’État de New York fait partie de ces rares endroits honorés avec un sol glaciaire riche et de nombreuses températures froides en hiver pour que la magie se produise.

Le vin de glace Est Réservé Aux Raisins Les Plus durs

Tous les raisins qui font du vin ne peuvent pas faire du vin de glace. Certaines variétés de raisin poussent mieux dans certaines régions. Parmi les vignes suffisamment copieuses pour résister à l’hiver, une partie du fruit est trop délicate pour une exposition prolongée au froid. Le cépage le plus courant pour le vin de glace est le Vidal Blanc fort et rustique. Le vin de glace peut également être élaboré à partir de Cabernet Franc, de Riesling (le cépage signature des Finger Lakes), de Gewurztraminer et de quelques autres.

Le Vin de Glace Est une Affaire risquée

Peu de vignerons sont assez courageux pour le faire et ceux qui le sont sont invités au festival chaque année. Laisser des raisins sur la vigne après la récolte d’automne expose ces raisins à plus de risques que tout autre raisin. Ils pourraient être la proie d’oiseaux affamés, de tempêtes météorologiques monstres, et si les températures glaciales ne viennent pas, toute la récolte est en jeu.

Le Vin de Glace Est un Travail d’Amour

Parce que le jus est concentré, il faut une grande quantité de raisins pour produire une petite quantité de vin de glace. Les raisins doivent être cueillis à la main car les rangées de vignes ont été taillées pour protéger les fruits contre les oiseaux. En règle générale, à l’automne, pendant la récolte, de nombreux établissements vinicoles peuvent utiliser de grandes machines pour récolter plus rapidement des acres et des acres de raisins. Mais pas pour le vin de glace. Le gel brutal gèle l’eau dans les raisins tout en laissant le sucre naturel et les acides de fruits sous forme de liquide sirupeux. Toute eau supplémentaire dans le jus arroserait le produit final. Les raisins sont pressés, encore congelés, immédiatement après la cueillette et le sirop est ensuite fermenté en vins d’arôme et de goût intenses.

Le Vin de Glace Est Un Plaisir Pour Les Sens

Voir, tourbillonner, renifler et siroter! La dégustation d’un vin de glace est très similaire à la dégustation d’un vin “tranquille” ou d’un vin standard. Regardez la couleur (les vins de glace ont des couleurs magnifiquement riches), faites-le tourbillonner dans le verre pour libérer les arômes, reniflez le vin pour déterminer ce qu’il sent pour vous, puis goûtez-le. Tenez–le dans votre bouche pendant une seconde, puis – attendez-le, attendez-le – ahhh. Essayez d’identifier les saveurs que vous goûtez. Obtenez un vin de glace certifié au festival 2017 lors d’un séminaire avec Lorraine Hems, conférencière au Rochester Institute of Technology, experte en vins et spiritueux.

Le Vin de Glace Est Un Aliment de Base de La Cuisine

Vous pouvez cuisiner avec. Pour la cinquième année, le Chef de Cuisine Autumn Geer de RIT’s Brick City Catering a préparé des recettes infusant du vin de glace dans les aliments. Les plats salés bénéficient des saveurs riches que procure le vin de glace. Des vinaigrettes et sauces aux soupes et desserts, le vin de glace est un ingrédient délicieux. Dégustez vous-même les créations du Chef au festival et apprenez-en plus sur la cuisine lors du séminaire Chef Cook-Off!

Le Vin De glace Est Pour Le Bar à la maison

Tout ce que le vin peut faire, le vin de glace peut faire mieux. Saviez-vous que le vin et le vin de glace peuvent être utilisés dans de délicieux cocktails?

Casa Larga Vineyards est une entreprise familiale attachée aux traditions de vinification, y compris la méthode traditionnelle allemande eiswein. Ils ont créé le festival culinaire NY Ice Wine & pour faire connaître le vrai vin de glace et ses producteurs. Les billets pour le festival sont de 65 each chacun, disponibles en ligne, à la boutique de vins Casa Larga et à Wegmans.