Acide citrique: Avantages, Effets secondaires et Dosage

Qu’est-ce que l’acide citrique?

Vous avez probablement entendu parler de l’acide ascorbique, qui n’est qu’un autre nom pour la vitamine C. Quant à l’acide citrique, cependant, vous ne le reconnaîtrez peut-être que si vous lisez fréquemment la liste des ingrédients sur les aliments emballés. L’acide citrique est un acide organique naturel présent dans les agrumes. Au fil des ans, il est devenu un additif alimentaire très courant, principalement à des fins de conservation ou d’aromatisation. En effet, plus d’un million de tonnes sont fabriquées chaque année pour être utilisées comme acidifiant, ainsi que pour aromatiser et chélater (x).

Histoire

L’acide citrique est utilisé à des fins médicinales depuis des siècles. De nombreuses cultures utilisaient strictement la forme naturelle de l’acide citrique que l’on trouve principalement dans les fruits, les légumes et les herbes. On croyait qu’il pouvait causer des maux d’estomac s’il était pris à une dose trop élevée. Mais avec un dosage approprié, il faciliterait la digestion, influencerait positivement le foie et la vésicule biliaire, favoriserait la santé pulmonaire et favoriserait le flux sain vers la bile (x, x).

Ce n’est qu’en 1890 que la production industrielle d’acide citrique a commencé. La production était basée sur les agrumes italiens, mais il a été découvert qu’il pouvait également être dérivé de la moisissure à la pénicilline seulement trois ans plus tard. Cependant, lorsque la Première Guerre mondiale a perturbé les exportations italiennes d’agrumes, une production microbienne d’acide citrique est devenue plus nécessaire. C’est à peu près à l’époque qu’un chimiste alimentaire américain a découvert que les souches de la moisissure Aspergillus niger (moisissure noire) étaient des producteurs plus efficaces d’acide citrique (x, x, x).

La méthode de production par le moule Aspergillus niger est toujours utilisée aujourd’hui. Il est populaire d’utiliser une forme de sucre relativement peu coûteuse, telle que la mélasse ou la liqueur de maïs pour nourrir le moule afin de produire de l’acide citrique. Une fois le moule filtré de la solution, l’acide peut être isolé en utilisant les mêmes procédés qui ont été utilisés autrefois pour l’extraire du jus d’agrumes. La solution est précipitée avec de l’hydroxyde de calcium pour ensuite faire du sel de citrate de calcium. Enfin, il est traité à l’acide sulfurique afin de régénérer l’acide citrique (x).

Avantages de l’acide citrique

Lorsqu’il est consommé aux doses appropriées et lorsqu’il est dérivé d’une source naturelle, l’acide citrique peut avoir des avantages étonnants pour la santé. Il est devenu de plus en plus populaire comme supplément sous forme de poudre. Lorsqu’il est produit de cette manière, il a tendance à être synthétique et est souvent strictement utilisé pour la mise en conserve, le séchage ou la congélation des aliments à des fins de conservation. Il existe des preuves scientifiques à l’appui de certaines allégations médicales entourant la consommation d’acide citrique. Par exemple, c’est un puissant agent antioxydant et anti-inflammatoire. Il améliore le fonctionnement endothélial, a des effets alcalinisants, favorise la santé de la peau et peut même prévenir les calculs rénaux (x).

Antioxydant

L’acide citrique a des propriétés antioxydantes. Les antioxydants aident votre corps à lutter contre le stress oxydatif ou les dommages causés par les radicaux libres. Un régime alimentaire approprié riche en antioxydants peut aider à résoudre les problèmes liés à la santé cardiaque. Il peut même aider à la prévention du cancer (x).

Santé cardiaque

Certaines études ont suggéré qu’il peut améliorer la fonction endothéliale. L’endothélium est une membrane mince qui tapisse l’intérieur du cœur et des vaisseaux sanguins qui aide à la relaxation vasculaire, à la contraction, à la coagulation du sang, à la fonction immunitaire et à l’agrégation plaquettaire. Cela se produit par la réduction des marqueurs inflammatoires. Le citrate ou le sel présent dans l’acide citrique peut également agir comme un diluant sanguin (x).

Agent alcalinisant

Une propriété pour laquelle l’acide citrique est célèbre est le fait qu’il s’agit d’un agent alcalinisant. Cela peut aider à la digestion. Les aliments alcalins contiennent des quantités plus élevées de minéraux alcalins, tels que le potassium, le magnésium, le sodium, le calcium et le fer. Tous ces minéraux aident à l’absorption des nutriments (x).

Prévention des calculs rénaux

L’acide citrique étant un agent alcalinisant, il rend l’urine moins acide. L’acidité dans l’urine entraîne souvent des calculs rénaux. Non seulement cela, mais si vous avez des calculs rénaux préexistants, cela les empêche de grossir en les enduisant et en empêchant d’autres minéraux et matériaux de s’y fixer (x).

Santé de la peau

L’acide citrique favorise la repousse de la peau. Comme c’est un antioxydant, il protège la peau des dommages environnementaux et du stress oxydatif (x).

Acide citrique dans les aliments

L’acide citrique étant une substance organique, il peut être trouvé naturellement dans de nombreux aliments. Si vous choisissez de le consommer naturellement, il vous permet d’éviter tout produit de synthèse. Les fruits qui ont la plus forte concentration sont les citrons verts et les citrons verts, ainsi que leurs jus. D’autres agrumes, tels que les oranges, les pamplemousses et les mandarines en contiennent également. Cependant, il existe d’autres fruits moins acides comme l’ananas, les fraises, les framboises, les groseilles à maquereau et les canneberges qui contiennent de l’acide citrique. Si vous cherchez à augmenter votre consommation, les aliments naturels sont un excellent moyen de le faire. Pensez même à extraire les fruits pour une dose plus puissante si nécessaire. Cependant, il est important d’être conscient des effets secondaires potentiels (x).

Effets secondaires de l’acide citrique

Lorsque vous modifiez votre alimentation, il est crucial de comprendre les effets secondaires possibles. Il est préférable de consulter un médecin avant de prendre des suppléments pour s’assurer qu’aucun effet secondaire extrêmement dangereux ne pourrait survenir. Ceci est particulièrement important si vous avez des conditions médicales préexistantes ou si vous prenez des médicaments sur ordonnance.

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Les effets secondaires les plus courants surviennent après avoir consommé plus que la dose recommandée. Cela peut entraîner une gêne gastro-intestinale, des étourdissements, des crampes musculaires ou même des picotements ou un engourdissement de certaines parties de votre corps. Il existe également un risque d’irritation de la peau en cas d’utilisation topique, comme avec des cosmétiques ou des onguents. Lorsqu’il est utilisé dans des produits de nettoyage, il peut également déclencher certains symptômes liés à l’asthme (x).

L’acide citrique est-il mauvais pour vous?

Malgré le fait qu’il soit naturel, beaucoup pensent que l’acide citrique peut être nocif. Cette croyance provient généralement de la forme synthétique, notamment du fait qu’elle est fabriquée en manipulant de la moisissure noire. Étant donné que l’acide citrique synthétique provient de la moisissure noire, on craint qu’il ne déclenche des réactions de moisissure pouvant entraîner une altération de la fonction immunitaire, une maladie chronique ou des réactions allergiques (x). Cependant, la souche d’Aspergillus niger utilisée dans sa production semble inoffensive pour l’homme (x).

L’autre crainte documentée entourant la consommation et l’utilisation d’acide citrique dans les articles ménagers est le fait qu’ils utiliseront toujours la source de sucre la moins chère pour nourrir la moisissure lorsqu’elle sera produite. Il en résulte l’utilisation de sucres de maïs et de betterave OGM pour créer une forme synthétique.

Dosage d’acide citrique

Bien que l’acide citrique soit vendu sous la forme complémentaire (x), il n’est pas utilisé de la même manière ou à la même concentration que les autres suppléments, et il se trouve généralement sous forme de poudre. La posologie recommandée par les suppléments en vrac est d’une cuillère à café par litre de jus ou d’eau pour la plupart des fruits et légumes lorsqu’ils sont utilisés pour la mise en conserve, le séchage ou la congélation. Cette forme d’acide citrique rend la conservation des aliments à la maison facile et abordable.

La FDA a donné le feu vert à l’acide citrique synthétique pour la sécurité en matière d’additifs alimentaires, mais uniquement lorsqu’il est utilisé en quantités spécifiques ou limitées (x).

La ligne de fond

L’acide citrique peut avoir des avantages incroyables pour la santé et même aider à préserver les aliments à la maison. Il est important de garder à l’esprit les directives de sécurité alimentaire et le dosage approprié lorsqu’il s’agit de la supplémentation. Consultez toujours votre médecin avant d’apporter des changements majeurs à votre alimentation et en particulier lors de la mise en œuvre de suppléments à votre régime.