Aliments pour protéger le pancréas
Une alimentation riche en fruits et légumes, pauvre en protéines et en graisses animales et avec un apport à la vitamine D élevée protège cet organe, dont la fonction est de vita
Mise à jour: 01/12/2014 10:14h
Bien que sa fonction soit essentielle à la digestion et fondamentale pour la vie, le pancréas est une grande inconnue pour la plupart de la population. Sa fonction la plus populaire est de contrôler la glycémie par la production d’insuline, mais elle a une autre tâche, moins connue, mais vitale: elle produit les enzymes qui permettent de digérer les aliments et d’absorber les nutriments.
Sont comme deux organes en un. “Si le pancréas ne fonctionne pas bien, ne tirez pas parti des nutriments contenus dans les aliments et cela entraîne des carences nutritionnelles, qui sont un facteur de risque très important pour l’infarctus, les fractures osseuses, les infections, et est associé à un risque accru de mortalité”, explique-t-il au docteur ABC Enrique Domínguez-Muñoz, chef du département de gastro-entérologie de l’Hôpital Clinique Universitaire de Santiago et expert de la Fondation espagnole du système digestif (Fead).
Plus de 30.000 personnes sont diagnostiquées chaque année en Espagne avec une maladie liée au pancréas (environ 25 000 cas de pancréatite aiguë, 2 000 patients de pancréatite chronique et 6 000 nouveaux cas de cancer du pancréas). La plupart d’entre eux sont des pathologies graves, avec un traitement limité et une mortalité élevée si le diagnostic n’est pas précoce.
Un organe “caché”
Le problème est que la situation de cet organe dans le corps, caché derrière l’estomac, provoque une confusion chez les patients, car lorsqu’il produit de la douleur, il perturbe la bouche de l’estomac et est souvent confondu avec des problèmes gastriques. “Lorsque le patient arrive chez le médecin, il est déjà en phase avec des symptômes inquiétants et il est tard”, prévient le Dr Domínguez-Muñoz, qui souligne l’importance de connaître les signes avant-coureurs: une douleur à l’estomac qui va bien au dos ou ne répond pas au traitement habituel avec des protecteurs gastriques, des altérations de la digestion, des diarrhées fréquentes, un gonflement abdominal ou une perte de poids involontaire.
Le diagnostic difficile et le mauvais pronostic d’un pancréas malade lorsqu’il n’est pas détecté à temps soulignent l’importance de la prévention. L’alimentation et le mode de vie jouent un rôle fondamental dans le soin de cet organe qui “se cache” derrière l’estomac. Il existe deux substances toxiques clés: l’alcool et le tabac. “Avec l’alcool, nous savons que plus le risque est grand, mais cela ne signifie pas qu’une personne qui boit modérément n’a pas de risque. La sensibilité du pancréas varie considérablement d’une personne à l’autre “, explique l’expert du Fead. Et c’est la même chose avec le tabac.”Notre recommandation est l’alcool et le tabac, zéro”, conseille-t-il.
En termes d’alimentation, une alimentation riche en fruits et légumes, pauvre en protéines et en graisses animales (viande rouge) et avec un apport élevé en vitamine D protège cet organe. Il est également important d’éviter le mode de vie sédentaire. “Une personne qui mène une vie saine, évite le surpoids et fait régulièrement de l’exercice physique réduit considérablement le risque de cancer du pancréas”, explique le médecin.
De même, il met en garde contre le déficit en vitamine D de la population espagnole dû à “la mode d’éviter les produits laitiers”. “Ils sont la source fondamentale de vitamine D. Vous ne pouvez pas vivre sans produits laitiers car nous avons besoin de cet apport”, dit-il. Par conséquent, si vous avez vraiment une intolérance au lactose, recommandez de manger des yaourts et des fromages, où l’acide lactique est fermenté. Et en cas d’opter pour du lait écrémé, ils doivent être complétés par cette vitamine. L’expert Fead souligne également l’importance d’augmenter la consommation d’antioxydants dans notre alimentation. On peut les trouver, par exemple, dans les fruits et légumes, les légumineuses, l’huile d’olive, les noix ou le thé vert. Ce dernier, dit l’expert, “nous le recommandons à tous les patients souffrant de problèmes pancréatiques”.
