Arachides Bouillies du Sud en Pot Instantané
Signalez le Glen Campbell parce que nous sommes dans les affres de ces nuits d’été du Sud! C’est vrai, cette fois, Jeffrey passe l’objectif au magnolia à la voix de husky préféré de tous, Richard!
Les arachides bouillies du Sud ne sont pas vos arachides ordinaires. Ce sont une belle gâterie salée pleine de saveur, sont douces à mâcher et sont juste amusantes à manger. Vous pouvez les rendre épicés, piquants, doux – de toute façon, vous le voulez vraiment.
Et ils en prendraient normalement entre 2.5-3 heures à bouillir sur la cuisinière, mais grâce à l’Instant Pot, nous pouvons le faire en deux fois moins de temps, ce qui en fait l’exemple parfait de la façon dont l’IP peut vraiment cuisiner beaucoup de choses beaucoup plus facilement que les méthodes traditionnelles (et ne pas chauffer votre cuisine en même temps)!
Ce sont littéralement l’une des choses les plus faciles que vous ferez dans le Pot instantané et vous serez assis sur le porche en appréciant un peu plus la vie en aspirant la saumure de chacun avant d’aspirer ces petits trésors.
Voici Comment Nous L’Avons Fait:
Tout d’abord, il s’agit d’un régal saisonnier car on ne les trouve généralement que pendant les mois les plus chauds (fin du printemps / été / début de l’automne) de l’année.
Prenez un tas d’arachides vertes (cela signifie qu’elles ont été pré-trempées et sont humidifiées, pas la couleur réelle des arachides). Vous pouvez les trouver sur les marchés fermiers du sud ou sur de nombreux marchés asiatiques à travers le monde. Si vous le pouvez; ne trouvez pas d’arachides vertes, utilisez-les crues mais le temps de cuisson sera beaucoup plus long.
Rincez bien les arachides (elles ne sentiront pas incroyable au début car elles sont si fraîches et sont cultivées dans la saleté).
Ensuite, transférez-les dans le pot instantané et ajoutez du sel, de l’assaisonnement cajun et des flocons de poivron rouge écrasés (si vous le souhaitez épicé)…
… et Zatartain’s (si vous voulez un vrai bon zeste – mais n’en utilisez qu’un peu!)
Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir toutes les arachides et bien mélanger tous les assaisonnements.
Vous voudrez également utiliser un panier à vapeur si possible pour forcer les cacahuètes lorsqu’elles cuisent, car beaucoup voudront flotter. Faites cuire ces bébés maintenant à haute pression.
Une fois terminé, vous pouvez les manger chauds OU froids (j’ai l’impression que c’est une division 50-50 sur la façon dont les gens aiment les manger, mais nous les préférons froids) et sucer la cacahuète pour obtenir une partie de cette délicieuse saumure.
Ensuite, cassez la coquille avec vos dents et mangez les cacahuètes. Ils devraient être doux et pâteux et avoir cette délicieuse saveur salée et épicée!
Une EXCELLENTE collation à tout moment de la journée pour avoir un peu du sud dans la bouche!
Ingrédients
- 2 livres d’arachides vertes (pas de couleur verte, mais ce qui signifie qu’elles sont fraîches et légèrement humidifiées. Vous pouvez les trouver en été sur n’importe quel marché fermier du sud ou sur n’importe quel marché asiatique, indien ou international dans d’autres régions. Vous pouvez également utiliser des arachides crues, mais le volume de cuisson sera légèrement plus long. Mais quoi que vous fassiez, N’utilisez PAS d’arachides décortiquées salées / rôties régulières!)
- Une “maigre” 1/2 tasse de sel (un peu moins de 1/2 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’ébullition de crabe liquide de Zatarain
- 1 cuillère à soupe de flocons de poivron rouge écrasés (ajoutez-en plus si vous le voulez plus épicé ou aucun si vous ne le voulez pas épicé)
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement cajun
Instructions
- Jetez les arachides dans une passoire et arrachez les longues tiges. Rincer abondamment
- Ajouter les arachides dans le pot instantané et couvrir avec tous les autres ingrédients et suffisamment d’eau pour couvrir les arachides. Quand ils commencent à se lever (puisqu’ils flottent), vous en avez assez.
- Utilisez un cuiseur vapeur pour mettre les arachides sur le dessus et appuyez doucement pour les maintenir en place (cette étape n’est pas nécessaire mais nous l’avons fait)
- Appuyez sur “Manuel” ou “Cuisson sous pression” à haute pression pendant 45 minutes et laissez une libération naturelle OU pendant 60 minutes et faites une libération rapide. L’une ou l’autre méthode est bonne. SI vous utilisez des arachides crues au lieu d’arachides vertes, assurez-vous de les faire tremper toute la nuit, puis de les cuire pendant 80 minutes et de permettre une libération naturelle
- Une fois terminé, transportez-les dans un grand récipient avec un tas du liquide dans lequel il a cuit et réfrigérez pendant quelques heures car ils ont le meilleur goût froid
- Profitez!
Les conseils de Jeffrey
Les arachides vertes sont assez saisonnières et ne sont vraiment disponibles que pendant les mois d’été, alors assurez-vous de les obtenir pendant cette période de l’année! Ils sont assez bon marché en coût!
Ceux-ci vont très bien avec un plat de fruits de mer comme mon bouillonnement de crevettes toujours populaire!
