Bagels aux Pépites de chocolat
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Ces bagels aux pépites de chocolat sont BONS. La première fois que j’ai eu un bagel aux pépites de chocolat, c’était des Bagels d’Einstein en premier cycle. Nous en avions un sur le campus que je fréquentais le week-end. Mon petit-déjeuner était un bagel aux pépites de chocolat avec du fromage à la crème et un petit carton de lait entier. mmmmmm. Je voulais faire des bagels depuis un moment, et j’ai finalement franchi le pas. J’ai fait cette recette plusieurs fois maintenant, et je les aime tellement! Ils sont sans levure, donc ils se réunissent assez rapidement.
À mon avis, OUI. Faire bouillir les bagels aide à les rendre brillants et c’est ce qui leur donne leur texture moelleuse. Vous pouvez sauter cette étape, mais la texture des bagels sera très différente.
Ehhhhhh, je ne suis pas si sûr de cela. Si c’est le cas, ce n’est pas beaucoup, je ne pense pas. Vous pouvez obtenir des bagels achetés en magasin assez bon marché.
Oui. C’est la seule farine que j’ai jamais utilisée. J’ai réussi cette recette avec de la farine tout usage ordinaire et de la farine tout usage sans gluten.
Instructions étape par étape
Étape 1. Assurez-vous que la grille est au milieu du four. Préchauffez le four à 400F.
Préparez votre œuf de lin en combinant 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau bouillante dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir. Vous pouvez également utiliser 1 œuf à la place de l’œuf de lin.
Remplissez une casserole de taille moyenne (j’ai utilisé une casserole de 2 pintes) à mi-chemin avec de l’eau. Couvrir et porter à ébullition.
Dans un grand bol, faire fondre 1/4 tasse de beurre végétal (ou tout autre beurre de votre choix) au micro-ondes. Réchauffez ensuite 1/2 tasse de lait d’amande (ou tout autre lait de votre choix) au micro-ondes et ajoutez-le dans le bol. Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 cuillère à soupe de sucre granulé, 1/2 cuillère à café de sel casher et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
Ajoutez un œuf de lin (ou 1 gros œuf si vous n’êtes pas végétalien) et 1/3 tasse de pépites de chocolat. Mélanger avec vos mains jusqu’à répartition égale.
Étape 2. Divisez la pâte uniformément en 5 boules.
Prenez une balle et, sur une planche à découper ou une assiette, roulez-la en une corde d’environ 7 à 8 pouces de long. Ensuite, prenez les deux extrémités, amenez-les et joignez-les pour former un bagel. Vous devrez peut-être utiliser vos doigts pour façonner un peu le bagel. Et si vous voulez que la surface soit plus lisse, mouillez votre doigt et utilisez-le pour lisser la surface. Mettez de côté votre bagel en forme sur une assiette en préparation de l’ébullition. Répétez l’opération pour les boules restantes.
Étape 3. À ce stade, l’eau devrait bouillir.
Nous allons maintenant faire bouillir les bagels un à la fois. J’aime utiliser une spatule pour transférer le bagel de la plaque à l’eau bouillante. Je trempe toute la spatule avec le bagel encore dessus dans l’eau bouillante. Je laisse le bagel sur la spatule pendant la première minute d’ébullition. Ensuite, je retire la spatule et laisse bouillir le bagel pendant une minute supplémentaire. La raison pour laquelle je le fais de cette façon, c’est pour éviter de coller le bagel au fond de la casserole. Vous ne voulez pas non plus laisser le bagel en contact avec la spatule trop longtemps, car il restera coincé là aussi. Si cela se produit, vous pouvez simplement gratter le bagel.
Une fois que le bagel a fini de bouillir, il doit flotter au sommet. Pêchez-le avec la spatule et transférez-le sur une grille pour le sécher pendant que vous faites bouillir le reste des bagels. Laissez sécher le dernier bagel sur la grille pendant environ 5 minutes.
Une fois que tous les bagels ont été bouillis et qu’on les a laissés sécher, transférer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et un peu dorées.
Transférer les bagels sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement.
Conseils pour réussir
- Je l’ai fait avec chaque combo: farine sans gluten avec un œuf ou un œuf de lin, et avec de la farine tout usage ordinaire avec un œuf ou un œuf de lin. L’utilisation d’un œuf lui donne une bien meilleure structure et le maintient humide. Vous remarquerez peut-être que lorsque vous travaillez avec un œuf de lin, et en particulier la farine sans gluten, il peut sécher plus rapidement et se fissurer. Si cela se produit, ajoutez un peu plus de lait d’amande.
- Il est plus facile de couper les bagels une fois qu’ils ont complètement refroidi.
- Ces bagels grillent mieux dans un four grille-pain. Ils peuvent être difficiles à sortir d’un grille-pain ordinaire.
- Pour un bagel plus gros, diviser la pâte en moins de boules.
- Comme cette recette ne fait que 5 bagels, vous voudrez peut-être envisager de doubler la recette et de congeler le deuxième lot pour plus tard.
- 7 à 8 pouces est la meilleure longueur pour la corde. Si vous faites la corde trop longue, le bagel n’aura pas l’air correct. Si vous faites la corde trop courte, vous ne pourrez pas plier la corde pour former le bagel.
- Ne pas trop faire bouillir les bagels. Si vous les faites bouillir trop longtemps, ils deviendront durs.
- Si vous cherchez un bagel avec une texture plus légère, vous allez vouloir une recette qui utilise de la levure.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter l’étape d’ébullition. Mais sachez qu’ils ne seront pas moelleux et n’auront pas la croûte.
Bagels aux Pépites de Chocolat
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 1/4 coupe de plantes de beurre fondu (OU de toute beurre de votre choix)
- ▢ 1/2 tasse de lait d’amande (OU de lait de votre choix)
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel Casher
- ▢ 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ▢ 2 tasses 1:1 sans gluten de la farine (j’ai utilisé de Bob’s Red Mill sans gluten 1:1 de la cuisson de la farine; 4,8 oz / tasse) (OU farine tout usage ordinaire; 4,25 oz / tasse)
- 1 1 cuillère à soupe d’œuf de lin (OU 1 gros œuf)
- cup 1/3 tasse de pépites de chocolat
Instructions
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Placez la grille au milieu du four. Préchauffer à 400F.
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À moins d’utiliser 1 gros œuf, mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau bouillante dans un petit bol pour faire un œuf de lin. Laisser reposer 5 minutes pour épaissir.
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Remplissez une casserole de taille moyenne (j’ai utilisé une casserole de 2 pintes) à mi-chemin avec de l’eau. Couvrir et porter à ébullition.
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Dans un grand bol, faire fondre le beurre végétal au micro-ondes. Faites ensuite chauffer le lait d’amande au micro-ondes et ajoutez-le dans le bol. Ajouter l’extrait de vanille, le sucre granulé, le sel casher et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Ajouter la farine sans gluten. Mélangez-le avec vos mains pour former une pâte.
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Ajouter l’œuf de lin et les pépites de chocolat. Mélanger avec vos mains jusqu’à répartition égale.
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Divisez la pâte uniformément en 5 boules.
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Prenez une balle et, sur une planche à découper ou une assiette, roulez-la en une corde d’environ 7 à 8 pouces de long. Ensuite, prenez les deux extrémités, amenez-les et joignez-les pour former un bagel. Vous devrez peut-être utiliser vos doigts pour façonner un peu le bagel. Et si vous voulez que la surface soit plus lisse, mouillez votre doigt et utilisez-le pour lisser la surface. Réserver le bagel en forme sur une assiette. Répétez l’opération pour les boules restantes.
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Faites bouillir les bagels un à la fois en transférant d’abord le bagel de la plaque à l’eau bouillante avec une spatule. Laissez le bagel sur la spatule pendant la première minute d’ébullition. Retirez ensuite le bagel de la spatule et laissez-le bouillir pendant une minute ou deux supplémentaires. Une fois que le bagel a fini de bouillir, il devrait flotter au sommet. Pêchez-le avec la spatule et transférez-le sur une grille pour le sécher pendant que vous faites bouillir le reste des bagels. Laissez sécher le dernier bagel sur la grille pendant environ 5 minutes.
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Transférer les bagels sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher et un peu dorées. Transférer les bagels sur une grille de refroidissement pour les refroidir complètement.
Notes
Toast: Toastez normalement comme vous le feriez pour tout autre bagel. Selon le grille-pain, vous pourriez avoir du mal à sortir le bagel. J’ai un grille-pain droit ordinaire, et il est parfois difficile de sortir le bagel. Si cela se produit, essayez doucement de le sortir, sinon il pourrait s’effondrer un peu (mais il a toujours le même goût!).
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