Barres à Tarte aux Cerises et à la Rhubarbe
Parce que c’est lundi, je pense que nous méritons une part de tarte maison.
Mais, idéalement, sans tout le travail réel d’avoir à faire une tarte.
Me voici donc aujourd’hui, vous proposant de nous faire plaisir avec ces barres à tarte Cerise-Rhubarbe à la place. J’espère que vous dites “oui”.
Un peu comme un croisement entre une tarte aux fruits et une tarte sablée, ces barres à tarte à la cerise et à la Rhubarbe pourraient bien être mon nouveau dessert d’été préféré (du moins jusqu’à ce que je trouve mon prochain dessert préféré). Doux. Mais pas trop. Avec un bon mélange de textures pour garder chaque bouchée intéressante. ET ils se sont avérés être la nuance de rose la plus parfaite (#millenialpink). Évidemment, je ressens toutes les sensations de ces bébés.
Je ne peux pas non plus insister assez sur la facilité avec laquelle ils sont préparés. Aucun roulement, refroidissement ou sertissage requis. Et le fait que cette recette nourrit une foule (vous obtenez une casserole entière de 9 x 13 pouces), rend ces friandises idéales pour les rassemblements dans la cour arrière et les fêtes au bord de la piscine. Ou jetez un couple dans votre panier de pique-nique et amenez vos fesses à la plage. Vous serez content de l’avoir fait!
Il s’avère que la rhubarbe et les cerises sont un très bon accord. J’ai fait le classique rhubarbe + fraises plusieurs fois. Et l’année dernière, j’ai joué avec de la rhubarbe + des framboises. Mais c’était la première fois que j’ajoutais des cerises à l’équation. Je ne sais pas pourquoi je n’ai jamais pensé faire ça avant. Cela me semble un peu évident maintenant. Mais il n’y a aucun sens à se lamenter sur le passé. Au lieu de cela, je suis ravi d’aller de l’avant et d’explorer cette combinaison dans d’autres recettes. Et avec la saison des cerises à l’horizon, c’est le moment idéal pour le faire.
J’ai également essayé d’utiliser pour la première fois de la farine de pistache (que je viens de préparer moi-même en broyant finement des pistaches décortiquées dans mon robot culinaire) au lieu de la farine d’amande ou de noisette, que j’utilise généralement lors de la cuisson. La farine de pistache complète joliment la rhubarbe et les cerises. Et je vous encourage à essayer. Mais si vous ne le ressentez pas, vous pouvez le remplacer par autre chose. Ces barres à tarte sont très indulgentes.
Je partage ces barres à tarte à la Cerise et à la Rhubarbe dans le cadre de notre tour d’horizon mensuel de la saison organisée par Becky de Vintage Mixer. Au début de chaque mois, moi-même et certains de mes amis bloggeurs créons de nouvelles recettes (liens ci-dessous !) mettant en évidence tous les merveilleux fruits et légumes qui sont actuellement en saison. De plus, Becky publie une longue liste de suggestions de recettes sur son guide alimentaire saisonnier mensuel. J’espère que vous allez tous les vérifier et trouver de l’inspiration pour le mois de juin!
Santé,
Liz
Ingrédients
Pour la Croûte et la garniture:
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de pistaches finement moulues
- 1 tasse de sucre
- 1 c. à thé. poudre à pâte
- 1/4 c. à thé. sel
- Zeste de 1 citron
- 1 tasse (16 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes et refroidi
- 1 œuf
- 2 c. à thé. extrait de vanille
Pour la Garniture:
- 2 tasses de rhubarbe tranchée
- 2 tasses de moitiés de cerises (tiges et dénoyautées)
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- Jus de 1/2 citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 degrés. Vaporisez un moule de cuisson de 9 x 13 po avec un aérosol antiadhésif. Réserver.
- Dans votre robot culinaire avec la lame, mélanger la farine, les pistaches finement moulues, le sucre, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre, l’œuf et l’extrait de vanille. Pulser jusqu’à ce que la pâte ressemble à un repas de cours. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe, les cerises, la fécule de maïs et le jus de citron. Réserver.
- Transférez environ les deux tiers de la pâte dans votre moule à pâtisserie préparé. À l’aide de vos mains, appuyez fermement pour obtenir une couche uniforme. Étalez ensuite le mélange de fruits en une seule couche sur le dessus. Saupoudrer le reste de la pâte sur le fruit.
- Transférer le plat de cuisson dans votre four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
- Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
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