Beignets au Churro Cuits au Four
Deux choses que nous aimons se rejoignent enfin.
La délicatesse chaude qu’est le churros ne peut être sous-estimée en ce qui concerne la saveur et la texture. La gourmandise est à la fois riche et légère. C’est peut-être pourquoi c’est une collation préférée dans les parcs Disney, les foires et même à la maison pour ceux qui sont prêts à se donner la peine de chauffer l’huile et de faire frire chaque churro à la perfection. Mais, il existe un moyen d’obtenir une partie de la saveur et de la texture de la signature sans friture profonde.
Ces beignets de churro cuits au four ont une texture merveilleuse et ne nécessitent aucune friture. Mais, ce dont vous aurez besoin, c’est d’un moule à beignets pour ces friandises, que l’on trouve dans la plupart des épiceries et des grands magasins. Ils sont disponibles en silicone et en métal à haute température et en différentes tailles.
Une chose à noter est que vous devrez bien graisser la poêle avant que la pâte n’entre. Nous avons appris à la dure que manquer cette étape, c’est se retrouver avec des miettes de beignets. Ils sont toujours délicieux, mais pas tout à fait l’effet que nous recherchions!
La pâte pour ces beignets reçoit beaucoup de levage de divers agents levants, y compris la levure chimique, le bicarbonate de soude et le babeurre. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez faire un substitut en combinant du lait de vache et du vinaigre blanc dans un rapport de 1/2 tasse plus 1 1/2 cuillères à soupe de lait pour 1/2 cuillère à soupe de vinaigre. Cela ajoute de la saveur et de l’ascenseur aux beignets.
Une fois la pâte prête et la casserole graissée, versez la pâte dans les moules à beignets, mais ne les remplissez pas complètement. Vous voulez laisser un 1/4 de profondeur non rempli pour que les beignets puissent se dilater dans le four sans perdre leur forme.
Une fois qu’un cure-dent inséré dans les beignets en sort propre (environ 10 à 13 minutes), ils sont prêts à sortir du four. Laissez-les refroidir la plupart du temps avant de les retirer de la poêle, puis laissez les beignets refroidir complètement. Une fois refroidi, il est temps d’ajouter le revêtement.
Cette dernière étape est l’endroit où une grande partie de la magie de cette recette se produit. Une combinaison de sucre brun, de sucre blanc et de cannelle, le mélange sucré est collé sur les beignets à l’aide de beurre fondu. Badigeonner le beurre fondu puis enrober avec le sucre à la cannelle.
Ces beignets sont assez faciles à préparer avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Ils sont parfaits avec une tasse de café ou de thé, mais ils font également un dessert vraiment merveilleux après le dîner pour les nuits où vous avez vraiment envie de churros.
Beignets au Churro cuits au four
Fait 6 beignets
15m de temps de préparation
13m de temps de cuisson
Régime végétarien adapté
Contient du gluten
Pour les beignets:
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de farine tout usage
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 oeuf
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre
- 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture:
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule à beignets avec un spray antiadhésif.
- Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et dégage une odeur de noisette. Transférer dans un petit bol. Ne pas trop cuire le beurre.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’œuf, le babeurre et l’extrait de vanille. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre brun et incorporer aux ingrédients humides.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Remuer jusqu’à homogénéité, mais ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans une poche à douille à glaçage ou dans un sac en plastique à fermeture éclair dont l’extrémité est coupée pour faciliter le remplissage du moule à beignets. Remplissez chaque section de poêle à beignets à environ 75% de pâte.
- Cuire au four de 10 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu des beignets en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement avant de retourner sur une grille pour refroidir complètement.
- Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Une fois fondu, verser dans un petit bol. Mélanger le sucre, la cannelle et la cassonade. Badigeonner chaque beignet de beurre fondu puis enrober complètement le mélange de sucre à la cannelle.
Recette adaptée de l’Appétit partagé.
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