Biscuits au Chocolat et Crème Glacée au Beurre d’Arachide
Cette recette de crème glacée devait être publiée la semaine dernière. Et c’était en fait censé être une recette de gâteau.
Laissez-moi vous expliquer.
Vous voyez, la semaine dernière, c’était mon anniversaire. Et dans les semaines qui ont précédé mon anniversaire, je suis devenu obsédé par l’idée de faire un gros gâteau de fantaisie à publier ici sur le blog.
Mais j’ai échoué. Lamentablement. Un gâteau avait un bon goût, mais était un gâchis soupé. Un gâteau photographié magnifiquement, mais goûté pas cher et acheté en magasin. Et le troisième gâteau. Je ne me souviens même pas de ce qui est arrivé au troisième gâteau. À la fin de toute l’entreprise, j’étais une boule d’anxiété remplie de sucre.
Je ne travaille pas bien sous pression.
J’ai finalement abandonné l’idée du gâteau entier et j’ai décidé de faire MON dessert préféré: la crème glacée. Et laissez-moi vous dire, ces Biscuits au Chocolat et cette Glace à la Crème au Beurre de Cacahuète ne m’ont pas déçu. La crème glacée fait rarement.
Cette Crème Glacée aux Biscuits au Chocolat et à la Crème au Beurre d’arachide combine toutes mes saveurs préférées en une seule concoction crémeuse. Il a une base de chocolat décadente. Une grande quantité de biscuits sandwichs au chocolat écrasés (j’ai utilisé des Oreos, mais vous pouvez utiliser la marque que vous voulez). Et un ruban de beurre d’arachide lisse. Le ciel pur. J’ai apprécié deux bols de cette glace le jour de mon anniversaire. Et tous mes soucis de gâteau ont été oubliés!
Vous aurez besoin d’une machine à crème glacée pour baratter la crème anglaise. Alors, gardez cela à l’esprit. J’ai récemment expérimenté des recettes de crème glacée sans baratte et franchement, je n’ai pas été impressionné. Mais je suis prêt à changer d’avis! Donc, si vous avez une TRÈS bonne recette de crème glacée sans baratte, n’hésitez pas à l’envoyer à ma façon.
Santé,
Liz
Ingrédients
- 1 1/2 tasses de lait entier
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 c. à thé. sel
- 6 onces de chocolat semi-sucré, haché grossièrement
- 2 c. à thé. extrait de vanille
- 1 tasse de biscuits sandwich au chocolat concassé
- 1/2 tasse de beurre d’arachide lisse et salé
Instructions
- Dans une casserole à fond épais à feu moyen, réchauffer le lait et 1 tasse de crème épaisse jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur les bords de la casserole. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la poudre de cacao, le sel et les 1/2 tasse de crème épaisse restantes jusqu’à consistance lisse. Réserver.
- Retirer la casserole du feu et fouetter rapidement environ 1/2 tasse du liquide chaud dans le mélange d’œufs. Versez ensuite ce mélange dans la casserole, en fouettant constamment au fur et à mesure.
- Remettre la casserole à feu moyen et cuire la crème anglaise, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 5-6 minutes. Ne laissez pas la crème à ébullition. La crème anglaise doit être suffisamment épaisse pour enrober le dos de la cuillère.
- Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat haché à la crème anglaise et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Incorporer ensuite l’extrait de vanille. Passer la crème à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre. Jeter les solides recueillis.
- Couvrir la crème anglaise d’une pellicule plastique, en la poussant directement sur la surface de la crème anglaise pour éviter qu’une peau ne se forme, et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures.
- Versez la crème glacée dans votre sorbetière et barattez selon les instructions du fabricant. Une fois que la crème anglaise est presque congelée et que la consistance du service est molle, ajoutez les biscuits sandwich au chocolat écrasés. Puis versez le beurre d’arachide. Ne pas trop mélanger. Vous voulez des rubans de beurre d’arachide qui traversent la glace.
- Transférer la crème glacée dans un récipient allant au congélateur. Couvrir d’une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce qu’elle soit complètement ferme, au moins 4 heures ou jusqu’à 3 jours.
Notes
Recette de la crème anglaise adaptée de la crème glacée Williams-Sonoma.
