Biscuits au sucre à la cannelle
Biscuits au sucre à la cannelle – ces biscuits en forme de goutte sont légers et moelleux avec du sucre à la cannelle cristallisé sur le dessus et des traînées de sucre à la cannelle à l’intérieur!
Les biscuits sont un aliment de base du sud. Bien sûr, nous les avons pour le petit-déjeuner sur une base régulière, mais vous les verrez probablement apparaître pour le déjeuner et le dîner aussi. Ils sont faciles à fabriquer et vont avec tout.
Certaines personnes ont des problèmes avec la fabrication de biscuits (j’étais l’une de ces personnes.) En l’honneur du Mois national du Biscuit au Babeurre (mai), je fais équipe avec de la Farine de lys blanc pour vous montrer à quel point il est facile de faire le meilleur biscuit que vous goûterez jamais.
Le beurre – oui, utilisez du vrai beurre! Il doit faire froid. J’ai l’habitude de couper mon beurre en tranches puis de le mettre au congélateur pendant que je mesure mes autres ingrédients. Lorsque vous le coupez dans le beurre avec un mélangeur à pâtisserie
( ou vous pouvez simplement utiliser 2 couteaux) vous voulez que le beurre soit toujours visible. De la taille d’un pois. Pas besoin de trop le faire.
Lorsque vous ajoutez votre babeurre (ou votre lait), NE MÉLANGEZ PAS TROP! Mélangez jusqu’à ce que vos ingrédients secs soient mouillés. Alors arrête. Grumeleux est ok. C’est probablement le beurre de toute façon. De plus, vous ne voulez pas que votre pâte soit trop humide. Ajoutez votre babeurre lentement et arrêtez lorsque votre pâte est humide mais pas liquide.
Lorsque vous pliez votre sucre à la cannelle, un seul pli. Saupoudrez sur le dessus, placez votre fourchette au fond du bol, soulevez le fond par-dessus… et arrêtez. Une fois. Croyez-moi, vous obtiendrez ces petites traînées de sucre de cannelle sans effort supplémentaire. Et vos biscuits resteront moelleux car vous n’avez pas trop travaillé la pâte.
Les biscuits goutte peuvent devenir salissants, en utilisant une cuillère et votre doigt (comme le fait un vrai sudiste) ou une deuxième cuillère pour préparer votre pâte. J’aime utiliser une grande cuillère à biscuits
. Tous mes biscuits ont la même taille, c’est rapide… et pas de gâchis.
Badigeonner de beurre fondu sur le dessus puis saupoudrer généreusement le sucre à la cannelle.
Cuire puis laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les toucher sans vous brûler les doigts et déguster!
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Ingrédients
- 3 Cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 tasses de farine tout usage de lys blanc
- 3 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre, froid et en cubes
- 3/4 à 1 tasse de babeurre ou de lait *
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions
- Mélanger la cannelle et le sucre et réserver.
- Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol à mélanger. À l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre en farine. (vous voulez que le beurre soit de la taille des pois.)
- Incorporer le babeurre, en commençant par 3/4 tasse, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient mouillés. Ne pas trop mélanger. Ajoutez plus de babeurre si nécessaire.
- Saupoudrer uniformément 1/2 de sucre à la cannelle sur la pâte à biscuits. Pliez la pâte une fois. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une grande cuillère à biscuits, placer la pâte, espacée de 2 pouces, sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
- Badigeonner les dessus des biscuits de beurre fondu puis saupoudrer généreusement le reste du sucre à la cannelle sur les dessus des biscuits.
- Cuire au four préchauffé à 450 degrés pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Notes
* Si vous utilisez du lait, vous aurez besoin de moins que si vous utilisez du babeurre, alors commencez avec seulement 3/4 tasses et ajoutez-en plus si nécessaire.
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