Biscuits Sablés à la Vanille Épicés au Chai
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Les biscuits sablés à la vanille épicés au Chai sont lacés de gousse de vanille et richement épicés, le régal parfait de l’après-midi d’automne avec une tasse de thé fumante!
L’un de mes souvenirs préférés de l’automne pendant que je grandissais dans l’ouest de New York est de partir à la campagne pour un voyage dans un champ de citrouilles. Nous marchions autour du patch à la recherche de ce que nous pensions être la meilleure citrouille; en gros, la plus grande que nous pouvions trouver était parfaitement en forme de lanterne. Après cela, nous rentrions à la maison et poursuivions les festivités avec du thé chaud, des biscuits et de la sculpture de citrouille.
Pendant les activités festives, les biscuits fraîchement cuits au four étaient un must de l’automne pour nous, en particulier ceux avec des épices chaudes comme des froissements de mélasse, des Snickerdoodles et des raisins Secs à la cannelle et à la Muscade. Il y a juste quelque chose dans la cuisson des biscuits aux épices douces qui sent l’automne.
Cela fait des années que je fais des biscuits sablés, généralement à l’automne et pendant les fêtes, parce qu’ils me semblent festifs. C’est l’un de mes biscuits préférés avec lesquels jouer en termes de changement de profil de saveur (consultez ma tranche et faites cuire des biscuits sablés au Caramel au beurre!).
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Pour ce lot de sablés, je me suis inspirée des saveurs du chai. La cardamome est l’épice principale parce que je trouve qu’elle fait partie intégrante de l’obtention de la saveur parfaite de chai. Pour cette recette, j’aime garder la mouture un peu plus grossière que la normale car j’aime la saveur audacieuse qu’elle donne aux biscuits, et en prime, elle est jolie aussi.
La pâte doit être friable, mais tenir ensemble lorsque vous la pressez, très similaire à la croûte de pâte.
Je ne trouve rien de mieux pour accompagner des biscuits que du thé; j’adore les servir avec des tasses fumantes de thé noir Bigelow Vanilla Chai. Non seulement la saveur est belle, mais elle provient d’une entreprise qui a trois générations de famille derrière elle. Ils se soucient de la qualité du thé et des ingrédients, ainsi que de la fraîcheur. Ils facilitent le thé fièrement! Instagram Facebook, Twitter et Instagram. (Consultez Bigelow sur les médias sociaux: Facebook, Twitter et Instagram.)
Quel est votre souvenir d’automne préféré?
- 1 tasse (8 oz / 227 g) de beurre non salé, à température ambiante
- ½ tasse (100 g) de sucre
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille (ou 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure)
- 285 g / 10.05 oz (environ 2¼ tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- ¾ cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de muscade moulue, de clou de girofle et de poivre noir
- Crémer ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol. Incorporer la vanille. Incorporer la farine, le sel, la cardamome, la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle et le poivre noir.
- Rouler la pâte dans une bûche d’environ 16 pouces de long, l’envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit froide (environ 2 heures au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur).
- Préchauffez le four à 325F et tapissez 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé ou des doublures silpat.
- Coupez la pâte en tranches d’environ ½ pouce d’épaisseur et disposez-les sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient de couleur sable à l’extérieur mais non dorés, environ 20 à 25 minutes.
- Refroidir complètement sur les plateaux avant de les retirer.
Idée de décoration : Une fois les biscuits refroidis, arroser d’un peu de chocolat blanc fondu, et avant la prise du chocolat, saupoudrer d’un peu de pacanes finement hachées. Laisser reposer le chocolat avant de servir.
