Bonbons liquides. Recette facile

Bonbons liquides. Combien de fois avez-vous essayé de faire un bonbon liquide et à la minute où le bonbon est dur comme une pierre? Je ne sais pas pour vous, mais ça m’est arrivé à de nombreuses reprises. Mettez le sucre à fondre, seul ou avec un peu d’eau, le bonbon commence à se créer, il semble que tout se passe bien mais se refroidit ensuite, et votre beau liquide caramel reste comme une roche impossible à utiliser si ce n’est pour faire du Piñonate 🙂

Pour ne pas revenir vous avez des problèmes avec votre caramel liquide nous verrons comment le faire étape par étape et à la fin de la recette je vous donnerai quelques conseils pour résoudre certains problèmes qui peuvent apparaître pendant que vous préparez le caramel mais avant de continuer à lire ce qui suit.

Travailler avec du caramel N’EST PAS UN JEU D’ENFANT, le caramel peut atteindre des températures proches de 200ºC (à 170 et peu est déjà à jeter) et il faut donc être très prudent lors de la manipulation du caramel chaud car les brûlures qu’ils provoquent sont graves. Mon conseil est que vous utilisiez une mitaine de cuisson (celles utilisées pour sortir les plateaux du four) et que tout en faisant le caramel n’en soit conscient que.

Avant de commencer, lisez cet article sur la sécurité lors de la cuisson avec du sucre à haute température, puis… à la cuisine!!!

Ingrédients pour la fabrication de bonbons liquides:

• 200 grammes de sucre (normal)
• 1 verre d’eau et 4 cuillères à soupe d’eau

Recette pour faire des bonbons liquides:

1. Avant de commencer la cuisson, lisez ces conseils de sécurité sur le sucre chaud.
2. Faites chauffer un verre d’eau dans une casserole.
3. Prenez une autre casserole, mieux si elle est à fond épais, et ajoutez le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Mettre à feu moyen et laisser le caramel se former progressivement. Ne soyez pas pressé!!
4. Lorsque le sucre se dissout complètement dans l’eau, il change progressivement de couleur. Vous devrez regarder le bonbon en tout temps car il peut brûler très rapidement et ensuite il deviendra très sombre et avec un goût très amer.
5. Lorsque le bonbon a une teinte dorée (regardez le bonbon sur la photo), mettez un gant de cuisine (de l’épaisseur du four), prenez une cuillère à soupe d’eau chaude et versez-le sur le bonbon (utilisez le gant de cuisine car il saute et de la vapeur peut sortir). Ajoutez ensuite 11 cuillères à soupe supplémentaires (au total 12 cuillères à soupe d’eau) en remuant chaque fois que nous en ajoutons une.
6. Gardez le caramel sur le feu tout en mélangeant avec l’eau pour qu’ils se mélangent mieux. Dès qu’ils sont bien joints, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Faites attention à ce qu’il brûle beaucoup, ne l’essayez pas avant qu’il fasse très froid!!!

À manger:

Avec les quantités que je vous donne dans la recette vous obtiendrez assez de caramel pour caraméliser 8 flaneras ou le fond d’un grand moule d’environ 26 centimètres de diamètre (pour faire par exemple un gâteau à l’ananas caramélisé).

Il est important d’utiliser une casserole (ou autre marmite) à fond épais pour que la chaleur soit uniformément répartie et que le sucre soit plus ou moins caramélisé en même temps.

J’ajoute six cuillères à soupe d’eau pour 100 grammes de sucre, donc si vous voulez préparer plus de caramel, vous savez comment ajuster les quantités.

Si lorsque le caramel refroidit une fois que le caramel était un peu plus épais que ce que vous vouliez, ajoutez de l’eau très chaude petit à petit et mélangez. Ne dépensez pas en ajoutant de l’eau, faites-le petit à petit avec une petite cuillère, afin d’éviter que vous ayez trop de liquide.

Ce bonbon peut être conservé au réfrigérateur et utilisé quand vous le souhaitez car le bonbon ne devient plus dur. Je le garde au réfrigérateur pendant un mois sans problème.

Pour nettoyer les bonbons durcis ou rebelles (cela ressemble à une annonce Ariel, hehehe), il n’y a rien de tel que de l’eau chaude. Mettez une casserole avec de l’eau pour chauffer ou utilisez l’eau chaude du radiateur. Aussi dur que le bonbon, il sortira facilement!!!

N’utilisez pas de cuillères en plastique pour déplacer les bonbons, sinon ils fondront. L’idéal est une cuillère en métal avec la poignée en plastique pour vous isoler de la chaleur que le métal prendra.

Enfin si vous voulez parfumer le caramel, vous pouvez remplacer certaines cuillères à soupe d’eau par une liqueur de la saveur que vous préférez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de citron ou d’orange ou même un peu de café. À votre goût!!!

J’espère que vous aimez cette recette et n’oubliez pas d’être très prudent avec le caramel chaud. Nous aurons bientôt d’autres recettes. Salutations cuisiniers et cuisiniers.

PD: Photographie originale de Javi Rectas, si vous souhaitez utiliser cette image, lisez les conditions de licence