Boules de neige à la noix de coco au citron Vert
Boules de neige à la noix de coco au citron Vert – biscuits au beurre avec un soupçon de citron vert, un glaçage doux au citron vert et une pincée de noix de coco. Ce sont des cookies sont un favori de la famille!
Aujourd’hui, je partage l’une de nos recettes de biscuits très préférées, les Boules de neige au citron vert et à la noix de coco. Quand Josh et moi nous sommes mariés, nous avons fait des centaines de ces petits biscuits boules de neige pour notre mariage. Ils ont été un succès à notre réception et sont toujours l’un de nos biscuits préférés, surtout pendant la saison des fêtes. Tout le monde aime un joli biscuit boule de neige quand il fait l’hiver à l’extérieur et le combo citron vert et noix de coco est la perfection!
Pour notre mariage, nous avions une immense table à desserts avec toutes nos friandises préférées. Josh m’a laissé choisir la plupart des desserts car j’ai la plus grande dent sucrée et il ne voulait pas que bridezilla sorte:) Josh a fait une demande, il voulait des boules de neige au citron Vert et à la noix de coco. J’ai fait ces biscuits pour Josh quand nous sortions ensemble et il est instantanément tombé amoureux des biscuits et moi 🙂 Josh AIME tout ce qui touche à la chaux, alors je savais que je le gagnerais avec des boules de neige à la noix de coco et à la chaux. Ils étaient les biscuits parfaits à servir lors de notre mariage.
J’adore ces biscuits parce qu’ils sont de la taille d’une bouchée, ce qui les rend parfaits pour les fêtes. De plus, les sommets enneigés à la noix de coco rendent les biscuits si beaux!
Nous sommes mariés depuis plus de huit ans et nous préparons encore des lots de boules de neige au citron vert et à la noix de coco. Ils sont le biscuit que nos amis et notre famille attendent et attendent avec impatience chaque Noël. Tout le monde est tombé amoureux d’eux lors de notre mariage et ils le demandent encore aujourd’hui!
Ajoutez des boules de neige au citron vert et à la noix de coco à votre liste de biscuits de Noël cette année. Ils sont nos préférés et je pense que vous les aimerez aussi!
Végétarien
Boules de neige au citron vert et à la noix de coco
Ingrédients 1x2x3x
Pour la pâte:
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
- 3/4 tasse de sucre superfin
- 1/4 cuillère à café de sel
- 16 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en seize morceaux de 1/2 pouce, à température ambiante fraîche
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème à température ambiante
Pour le Glaçage:
- 1 cuillère à soupe de fromage à la crème à température ambiante
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
Instructions
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Pour les biscuits, dans un bol d’un batteur sur socle muni du batteur, mélanger la farine, le zeste de citron vert, le sucre et le sel à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 5 secondes. Avec le mélangeur à feu doux, ajouter le beurre 1 morceau à la fois; continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange ait l’air friable et légèrement humide, environ 1 minute de plus.
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Ajouter la vanille et le fromage à la crème et mélanger à feu doux jusqu’à ce que la pâte commence à former de grosses touffes, environ 30
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secondes.
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Utilisez les mains pour rouler la pâte en boules de 1 pouce. Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en espaçant d’environ 1 ½ pouce. Cuire un lot à la fois dans un four à 375 degrés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 12 minutes. Refroidir à température ambiante.
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Pour le glaçage, fouetter le fromage à la crème et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un bol moyen jusqu’à ce qu’il soit combiné et qu’il ne reste aucun grumeau. Incorporer le sucre de confiserie au fouet jusqu’à consistance lisse, en ajoutant le reste du jus de lime au besoin jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment fin pour s’étaler facilement.
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Trempez les dessus des biscuits dans le glaçage et grattez l’excès, puis trempez-les dans la noix de coco. Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé; laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage sèche et prenne. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours.
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Remarque – pour faire le sucre superfin, pulser ¾ tasse de sucre dans un robot culinaire pendant environ 30 secondes.
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