Brownies à la Ganache au Chocolat
C’est peut-être tout le battage médiatique de la Saint-Valentin, mais je trouve que récemment mes pensées de pâtisserie sont centrées assez fermement autour du chocolat. Je ne suis jamais du genre à refuser le chocolat, mais c’est surtout sur le cerveau ces jours-ci.
J’ai pris ma recette de brownie préférée et j’ai relevé le chocolat avec une riche ganache au chocolat. Plus de chocolat est toujours une bonne chose, non? Si vous n’avez jamais fait de ganache, je ne peux pas vous exprimer à quel point c’est simple à faire. Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients et d’environ 10 minutes pour faire une belle et délicieuse ganache.
Je suis toujours un fan de simplification. Conformément à ce concept, j’ai choisi de tremper le dessus de chaque brownie refroidi dans la ganache au lieu d’étaler la ganache sur le dessus. C’est beaucoup plus rapide et vraiment beaucoup moins salissant. Si vous préférez suivre la voie plus traditionnelle du glaçage de chaque brownie ou du glaçage des brownies non coupés, c’est parfaitement bien.
J’ai garni environ la moitié des brownies de pacanes grillées hachées. Bien sûr, ces brownies sont une expérience absolument délicieuse au chocolat pur sans les noix. Ou si vous préférez, garnissez-les d’autres noix, de morceaux de caramel, de noix de coco grillée ou de toute autre chose qui ressemble à un bon match. Je recommande de mettre une garniture sur les brownies avant que la ganache ne se fixe afin que la garniture reste mieux sur les brownies.
Si vous aimez les desserts alcoolisés, essayez d’ajouter environ 2 cuillères à café de votre liqueur préférée à la ganache une fois qu’elle est hors du feu et que vous êtes prêt à la remuer. J’adore ajouter une liqueur aromatisée au café ou une liqueur aromatisée aux noisettes pour un dessert plus adulte.
Pour plus de mes desserts au chocolat préférés ici sur BoB, assurez-vous de voir mes Meilleurs Desserts au chocolat.
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Équipement recommandé:
Ingrédients
Pour les brownies:
- 6 onces (1 tasse) de chocolat doux-amer (+/- 70%)
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de sucre brun clair emballé
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-douces
Pour la ganache:
- 4 onces de chocolat doux-amer, haché grossièrement
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits cubes
- pacanes grillées hachées, facultatives
Instructions
Pour faire les brownies:
- Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier sulfurisé de sorte que le papier dépasse de quelques pouces de deux côtés opposés.
- Placer le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à la moitié de la puissance par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le chocolat fonde lorsqu’il est agité. Remuer jusqu’à consistance lisse. Réserver pour refroidir légèrement.
- Mélanger le sucre, la cassonade, les œufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter le mélange chocolat-beurre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les pépites de chocolat.
- Transférer la pâte dans la casserole préparée et répartir uniformément. Cuire au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un pic inséré au centre sorte avec quelques miettes humides attachées. Passez un couteau le long des côtés non doublés de la casserole. Refroidir dans une casserole sur une grille.
- À l’aide du papier sulfurisé en surplomb, soulevez les brownies refroidis hors de la casserole et sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper en barres.
Pour faire la ganache:
- Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Réserver.
- Placer la crème et le beurre dans une casserole épaisse. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Retirer la crème du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes. Remuez ensuite jusqu’à consistance lisse.
- Trempez le dessus de chaque brownie dans la ganache. Si désiré, saupoudrer de pacanes sur chaque brownie. Poser sur une grille pour permettre à la ganache de se fixer.
