Brownies au Chocolat et à l’Orange

Les brownies au chocolat et à l’orange sont fudgy, humides et remplis d’une saveur intense de chocolat soulignée par un zeste d’orange vif.

Ces brownies au chocolat et à l’orange avec glaçage fait maison sont le dessert parfait pour l’hiver. Le chocolat et les oranges sont un accord de saveur fantastique. Et tourbillonné dans des brownies denses et ressemblant à du fudge, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper.

Servez ces friandises aux agrumes aux invités après le dîner ou prenez une collation pour un après-midi. Quelle que soit la tranche, ils sont garantis de frapper la cible.

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Pourquoi cette recette fonctionne

• Le beurre agit pour attendrir le gluten dans ces brownies. En conséquence, la texture est plus proche du fudge que du gâteau aéré.
• Il n’y a pas de levants chimiques (levure chimique ou soude) dans ces brownies. Donc, au lieu d’avoir beaucoup d’élévation, ils sont denses de saveur et de texture.
• Le vrai chocolat noir, et non la poudre de cacao, est la clé du plus de saveur dans ces brownies.

Recette de brownies orange au chocolat

Cette recette de brownie à l’orange va bien au-delà de votre brownie au chocolat typique. Il est densément fudgy, grâce au beurre attendrissant et aux jaunes d’œufs. Et il a une saveur de chocolat intense à partir de vrai chocolat fondu (pas de poudre de cacao).

Mais la véritable touche over-the-top vient des taches de zeste d’orange vif et parfumé qui font ressortir chaque bouchée.

Les étapes pour fabriquer ces brownies décadents sont cependant simples et directes. Vous mélangerez une pâte à brownie rapide. Ensuite, pendant que les friandises refroidissent, faites une ganache au chocolat rapide au bain-marie. Givrez vos brownies et creusez!

Pour une présentation supplémentaire, garnir le dessus de tranches d’orange confites.

Ingrédients

• Beurre: Le beurre est la clé des brownies fudgy et gluants. Il enrobe la farine pour obtenir une texture super tendre, semblable à un gâteau. Utilisez du beurre non salé pour cette recette.
• Chocolat: Utilisez du chocolat noir de haute qualité pour obtenir la saveur de brownie la plus intense. Vous en aurez besoin pour la pâte à brownie et le glaçage à la ganache au chocolat.
• Sucre: Fouetter le sucre dans les œufs pour faire la pâte à brownie est le seul levain de cette recette. Utilisez du sucre granulé ordinaire pour ce travail.
• Œufs: Les œufs ajoutent du levain et de la tendreté à vos brownies. Le liquide contenu dans les blancs d’œufs libère des poches de vapeur pendant la cuisson pour aider vos brownies à se lever.
• Zeste d’orange: Le zeste d’orange frais ajoute une touche de saveur vive et acide à une partie de la richesse de ces brownies fudgy. Soyez prudent lors du zeste. Vous ne voulez pas de la moelle, cela peut rendre les brownies amers.
• Sel : Un trait de sel aide à rehausser les saveurs d’orange et de chocolat.
• Vanille: Il n’y a pas de meilleur accord dans les desserts que du chocolat noir riche et une touche de vanille chaude.
• Farine : Vous utiliserez de la farine tout usage ordinaire. La farine de gâteau peut également être utilisée!

Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre?

Bien que je ne l’aie pas testé moi-même, il est généralement acceptable d’utiliser environ les trois quarts de la quantité de beurre requise dans la recette. Pour cette recette, utilisez 127 grammes d’huile pour remplacer les 170 grammes de beurre.

Outils nécessaires

• Plat de cuisson: Cette recette donne suffisamment de pâte pour remplir un plat de cuisson carré de 8 pouces.
• Mélangeur: La meilleure façon d’aérer vos œufs est d’utiliser un mélangeur électrique. Utilisez un mélangeur à main ou debout avec un fouet.
• Spatule: Utilisez une spatule en caoutchouc pour retirer chaque dernière goutte de pâte à brownie du bol à mélanger et dans votre plat allant au four. En outre, il est utile d’étaler la pâte à plat. Une spatule offset est mon outil de prédilection pour tout glaçage, des brownies aux gâteaux.
• Zester: Un microplane est ce que je préfère utiliser pour zester les agrumes.

Comment faire des brownies au chocolat et à l’orange

Il s’agit d’une recette classique de brownie au fudge avec quelques étapes simples pour une décadence fudgy. Vous ferez fondre le beurre et le chocolat pour une saveur de chocolat vraiment riche et audacieuse, puis vous ferez rapidement une pâte tachetée de zeste d’orange. Pour terminer votre chef-d’œuvre, préparez une garniture rapide à la ganache au chocolat.

Étape 1: Faire fondre le chocolat

Tout d’abord, faire fondre le chocolat et le beurre pour vos brownies La meilleure façon de le faire est de mettre en place un simple bain-marie. Placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante. Assurez-vous que l’eau ne touche pas le fond du bol. Vous voulez juste réchauffer le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu, pas le cuire.

For Pour plus de précision, utilisez un thermomètre à bonbons et refroidissez le chocolat fondu à 120 ° F avant de l’ajouter à votre pâte à brownie. Sinon, il pourrait cuire vos œufs par accident!

Étape 2: Préparer la pâte à brownie

Pendant que le chocolat refroidit, mélanger la pâte à brownie. Commencez par battre le sucre et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Cela aère les œufs et à son tour, fera lever les brownies.

Ajouter le zeste d’orange, l’extrait de vanille et le sel. Incorporer le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Puis incorporer la farine jusqu’à obtenir une pâte uniforme brun foncé. Veillez à ne pas trop mélanger. Comme cela va durcir les brownies. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de traînées visibles de farine sèche.

Étape 3: Faites cuire les brownies

Versez votre pâte dans un plat allant au four préparé et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Les brownies sont faits lorsque le dessus est sec et que les bords s’éloignent des côtés de la casserole.

Refroidir complètement les brownies avant d’ajouter le glaçage.

Étape 4: Faites la ganache

Pendant que les brownies refroidissent, vous pouvez faire la garniture de ganache. Pour ce faire, vous aurez à nouveau besoin de votre double chaudière. Dans le bol résistant à la chaleur, faire fondre le chocolat, la crème et le sirop de maïs jusqu’à obtenir une texture douce et brillante.

Verser la ganache sur les brownies refroidis et utiliser une spatule décalée pour l’étaler uniformément sur les bords.

Refroidissez les brownies glacés pendant au moins 1 heure avant de les trancher. Cela garantit que le glaçage est réglé et permettra des tranches nettes.

Stockage & Congélation

À conserver: Les brownies peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine.

À congeler: Les brownies au chocolat et à l’orange peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et porter à température ambiante avant de servir.

Regardez comment le faire

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