Côté ensoleillé! Faites Cette Recette De Migas Au Chorizo
République alimentaire Mai 16, 2015
Le chef Richard H. Turner est vraiment un maître de la viande. De ses avant-postes londoniens renommés (y compris la Pitt Cue Co. annoncée).) au grand festival carnivore annuel qu’est Meatopia (qu’il a cofondé), vous pouvez compter sur Turner pour le meilleur “du museau au couinement.”Son nouveau livre de recettes, Hog, est un gros volume de tout ce qui concerne le porc. Si vous êtes un fan de cet animal puissant, vous aurez besoin de ce livre, surtout pour le brunch.
Faire des migas est une façon traditionnelle espagnole d’utiliser les restes de pain, et bien que les ingrédients varient d’une province à l’autre, cette version est proche de celle de Teruel en Aragon, dans l’est de l’Espagne. J’ai longtemps été fasciné par les migas; entre de bonnes mains, c’est un plat réconfortant qui est un moyen idéal de commencer la journée.
Réimprimé avec la permission de Hog: Recettes de porc appropriées Du Museau au Couinement
Côté ensoleillé! Préparez Cette recette de Migas au Chorizo
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Niveau de difficulté:Portion facile
- :4
Ingrédients
- 1 livre, 2 douillettes de pain plat
- 2coulures de pommes de terre (ou de graisse de bacon)
- 7ounceschorizo frais, émietté
- 4cloissonsail d’ail, coupé en deux
- Flocons de sel de mer fumés
- Grandpaprika fumé chaud
- 1tablesperrain frais, haché
- Oeufs frits, pour servir
Mode d’emploi
- Coupez le pain rassis en cubes et mettez-les dans un bol. Saupoudrez d’eau uniformément sur le pain — il doit être humide, mais pas mouillé. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
- Mettez les filets de porc dans une poêle à feu moyen, ajoutez le chorizo et remuez. Après 2 minutes, ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement doré de tous les côtés. Retirer l’ail et le chorizo de la poêle et réserver.
- Ajouter le pain humidifié à la graisse dans la poêle et commencer à remuer avec une grande cuillère en bois ou une spatule, en le déplaçant constamment et en le cassant en petits morceaux. Le pain doit former de petites touffes, frites et dorées à l’extérieur et molles à l’intérieur.
- Remettre le chorizo et l’ail dans la poêle et assaisonner au goût avec du sel fumé et du paprika fumé à chaud.
- Incorporer le persil haché, puis servir avec des œufs au plat.
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