Café et céréales pour le petit déjeuner une bonne combinaison?
La combinaison de café et de céréales au petit déjeuner peut ne pas être bonne, selon de nouvelles recherches. Une équipe de recherche travaillant sur les liens entre la caféine et le diabète de type 2 a suggéré qu’au lieu de choisir des céréales et du café à faible teneur en sucre, certaines personnes pourraient être beaucoup mieux lotis avec des céréales du matin plus sucrées et une boisson décaféinée.
La conclusion essentielle est que boire du café au petit déjeuner peut augmenter considérablement le taux de sucre dans le sang. On ne pense pas que ce soit un problème pour les personnes qui mènent un mode de vie généralement sain, car leur corps peut probablement gérer des augmentations à court terme de la glycémie. Cependant, ceux qui ont un problème de poids peuvent constater que c’est leur café du matin qui leur posera problème, pas la douceur de leurs céréales.
“Le café est une boisson très saine, à condition d’avoir un mode de vie sain en termes d’exercice, d’alimentation et de contrôle du poids”, explique le professeur Terry Graham de l’Université de Guelph, au Canada, qui travaille sur le sujet depuis 10 ans. “Cependant, ceux dont le corps a déjà du mal à produire de l’insuline devraient éviter la caféine pendant les repas.
Son étude, rapportée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, indique que ceux qui buvaient du café contenant de la caféine avec une céréale de petit-déjeuner enregistraient des taux de sucre dans le sang plus élevés, même lorsqu’ils choisissaient une céréale à faible teneur en sucre. Même boire du café contenant de la caféine une heure avant de manger des céréales peut affecter de manière significative la réponse glycémique du corps, selon ses recherches.
“Si vous avez du café contenant de la caféine, les niveaux sont plus élevés que si vous n’aviez pas de café contenant de la caféine avec cette céréale particulière”, a déclaré le professeur Graham aux médias canadiens. “Vous pourriez vous lever, prendre votre café et penser: “eh bien, je ferais mieux de me comporter maintenant et je prendrai Tout Son”. En fait, la réponse glycémique au Tout-son a dépassé ce que nos sujets ont montré s’ils avaient du décaféiné et une céréale modérément riche en sucre.
“Ainsi, en combinant ce que vous pourriez considérer comme une céréale plus optimale avec du café, vous obtenez une réponse plus élevée que vous ne l’auriez attendue de la céréale moins optimale.”
Le chercheur a également ajouté qu’il avait constaté un “impact marqué” lorsque ceux qui buvaient de la caféine au petit-déjeuner le suivaient avec un déjeuner à base de glucides, car les niveaux de caféine dans le corps auraient à peine diminué.
“Dans ce cas, les niveaux sont allés assez haut – vous pensiez avoir esquivé la balle au petit déjeuner, mais cela vous a pris entre les yeux au déjeuner.”
Par Ian Boughton
