Casserole de Maïs au Poulet et au Riz

Cette Casserole de maïs au Poulet et au riz est délicieuse, saine et facile à préparer même un soir de semaine occupé!

Quand mon père était jeune, sa famille était si pauvre que mes grands-parents emballaient des sandwichs au saindoux pour les déjeuners scolaires des enfants.

Saindoux. Comme la garniture entre deux tranches de pain.

C’était au nord du Minnesota, dans une petite ville proche de la frontière canadienne. Ils vivaient dans une très petite maison avec trois fois plus d’enfants qu’il y avait de chambres. Ils cultivaient, travaillaient leurs terres et utilisaient ce qu’ils élevaient et cultivaient pour les nourrir à peine. Je me souviens que mon père m’avait dit que pour son anniversaire, il pourrait avoir une pomme et comment il chérirait chaque bouchée sucrée et juteuse.

En revanche, mon enfance était remplie de toutes les pommes que je pouvais manger. Cela ne veut pas dire que nous avions beaucoup d’argent à épargner; j’ai porté de nombreux bas à la main et nous avons même passé une année entière sans télévision lorsque notre vieux noir et blanc s’est finalement cassé. Mais ce que nous avions, c’était une maison où nous avions chacun notre propre chambre qui était assise sur vingt acres de terrain où j’ai passé mes premières années à apprendre chaque recoin de chaque arbre sur chaque colline dans chaque champ. Nous avons également eu un repas chaud et délicieux sur notre table tous les soirs.

Je parle souvent à mes filles de leur chance, de la façon dont tant de familles – y compris leur propre grand–père quand il était petit – n’ont pas le luxe de manger chaud dans leurs assiettes. Et, s’ils le font, beaucoup de gens aujourd’hui ne passent pas leur temps à cuisiner leurs propres repas et à s’asseoir ensemble en famille. Je comprends trop bien à quel point il est difficile de gérer une entreprise, d’élever des enfants, de s’occuper d’une maison et d’essayer de ne trouver que quelques précieux moments de “moi” au milieu d’un certain nombre d’obstacles inattendus qui semblent toujours surgir au pire moment possible de ma journée. Hier encore, je parlais avec un ami et nous riions de la façon dont, aussi souvent que nous cuisinons (moi surtout parce que c’est mon travail), nos familles mangent beaucoup trop souvent un repas au micro-ondes ou à emporter parce que c’est simplement comme ça que nos vies semblent fonctionner de nos jours. Pourtant, je me considère très chanceux d’avoir ces souvenirs d’enfance spéciaux de dîners autour de notre table de famille où nous avons parlé et ri et même nous sommes en désaccord et nous sommes plaints. Ce sont des souvenirs que je ne changerais pas pour le monde.

Même en tant que blogueuse culinaire, je ne suis pas toujours capable de mettre un repas chaud fait maison sur la table de ma famille tous les soirs de la semaine. Je fais de mon mieux et la plupart des nuits, je suis fier de dire que je suis capable d’y arriver. Pour moi personnellement, c’est une priorité car j’ai constaté que c’est dans ces rares minutes où nous sommes tous assis ensemble que nous partageons des choses que nous n’aurions peut-être pas trouvé autrement le temps de partager.

Une astuce que j’ai apprise pour y arriver est de planifier deux repas à la fois si possible. Par exemple, l’une des recettes que j’ai postées la semaine dernière était pour une soupe de Carottes Rôties. Chaque fois que je fais cette soupe, je fais rôtir deux fois plus de carottes que nécessaire pour pouvoir utiliser les carottes fraîchement rôties comme accompagnement pour ce soir-là, puis je mets les carottes restantes dans mon mélangeur avec juste quelques ingrédients de plus la nuit suivante pour un dîner super facile et sain. Vous avez peut-être fait le même tour avec le poulet; rôtir deux au lieu d’un et utiliser la viande de la seconde dans une casserole rapide et facile que vous pouvez préparer le lendemain.

En m’inspirant de cette astuce, j’ai créé une recette de casserole de maïs super facile avec du Poulet et du riz qui a été inspirée par celle que ma mère fabriquait souvent quand j’étais jeune. Vous pouvez même assembler la cocotte de maïs le jour ou la nuit avant, puis la jeter au four lorsque vous êtes prêt. J’adore les soirées comme celle-ci quand le dîner est déjà préparé, mais je sais que ce sont mes propres mains qui ont tout mis en place. Vous pouvez même combiner ces deux suggestions pour trois repas: faites rôtir les deux poulets avec un bouquet de carottes une nuit et servez un poulet et la moitié des carottes pour le dîner le premier soir (vous pouvez même jeter quelques pommes de terre rousses au four à côté de tout le reste). Utilisez le deuxième poulet pour cette casserole de maïs la deuxième nuit et les carottes restantes pour la soupe la troisième nuit. C’est presque une demi-semaine de dîners sans tout le tracas supplémentaire de la planification, du shopping et de la préparation. Et, si vous en avez besoin, vous pouvez vous détendre le reste de la semaine en sachant que vous avez préparé trois repas faits maison qui vous feront du bien!

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Kristy Bernardo est la créatrice de recettes derrière The Wicked Noodle. Elle est cinq fois auteure de livres de cuisine, a donné des cours de cuisine aux enfants et aux adultes et crée des recettes pour des marques nationales depuis 2009. Elle a appris la plupart de ses compétences culinaires auprès de sa mère et de sa grand-mère, puis a perfectionné ces compétences au camp d’entraînement du Culinary Institute of America.

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